（二）粉絲粉條食品小作坊。

 

　　二、整治措施

 

　　各地食品安全監(jiān)管部門要督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照食品安全法等法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，開(kāi)展全面自查，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：

 

　　1.食品工藝、配方。重點(diǎn)檢查是否針對(duì)生產(chǎn)加工的食品制定食品配方，配方是否包括使用的原輔料及食品添加劑的名稱和使用量等；食品添加劑的使用是否符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定。

 

　　2.原輔料采購(gòu)。重點(diǎn)檢查是否嚴(yán)格對(duì)原料供應(yīng)商進(jìn)行審核；是否做好原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保購(gòu)進(jìn)的食品原料、含鋁食品添加劑和含鋁食品相關(guān)產(chǎn)品等符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；是否購(gòu)買來(lái)源不明、標(biāo)識(shí)不清的食品原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；粉絲粉條的生產(chǎn)者要對(duì)淀粉原料中的鋁含量進(jìn)行檢驗(yàn)把關(guān)。

 

　　3.生產(chǎn)加工制作過(guò)程。重點(diǎn)檢查生產(chǎn)加工過(guò)程中是否對(duì)原料和食品添加劑的用量進(jìn)行稱量，是否嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）和原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等 5部門《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》（2014 年第 8號(hào)）相關(guān)規(guī)定使用含鋁食品添加劑；是否超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑。

 

　　4.產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。重點(diǎn)檢查是否根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015 年 第1 號(hào)）要求，確保粉絲粉條中鋁的殘留量控制在≤200mg/kg；粉絲粉條加工小作坊重點(diǎn)檢查是否根據(jù) GB 2760 國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委（2015 年第 1 號(hào)）鋁的殘留量要求嚴(yán)格進(jìn)行檢測(cè)；不具備自檢能力的，是否委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)；發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的，是否立即查明原因、召回產(chǎn)品、切實(shí)整改，并向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告。

 

　　（二）開(kāi)展監(jiān)督檢查和抽檢工作，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。

 

　　1.加強(qiáng)監(jiān)督檢查。各地食品安全監(jiān)管部門要加大對(duì)粉絲粉條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者日常監(jiān)督檢查。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要對(duì)粉絲粉條獲證生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)驗(yàn)證企業(yè)原輔料把關(guān)、生產(chǎn)過(guò)程控制，尤其是含鋁食品添加劑使用控制有效性，要將專項(xiàng)整治工作與嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑違法行為結(jié)合起來(lái)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。在餐飲環(huán)節(jié)，要將使用含鋁食品添加劑加工制作食品等行為作為重點(diǎn)內(nèi)容，將加工經(jīng)營(yíng)粉絲粉條的餐飲服務(wù)提供者作為重點(diǎn)對(duì)象，將小吃街、美食城等餐飲消費(fèi)聚集區(qū)作為重點(diǎn)區(qū)域，加大日常監(jiān)督檢查力度，查處違法違規(guī)行為。

 

　　2.加大抽檢力度。各地食品安全監(jiān)管部門要在 2020 年的抽檢計(jì)劃中有針對(duì)性的加大粉絲粉條抽檢力度。要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)粉絲粉條生產(chǎn)加工聚集區(qū)、批發(fā)市場(chǎng)、集中制售的集貿(mào)市場(chǎng)的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，逆向監(jiān)測(cè)，通過(guò)對(duì)銷售和餐飲活動(dòng)中問(wèn)題粉絲粉條有針對(duì)性的進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，必要時(shí)可以對(duì)原輔料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。對(duì)抽檢不合格的，要及時(shí)處置，控制風(fēng)險(xiǎn)，整改到位。涉及其他?。▍^(qū)、市）的，及時(shí)通報(bào)協(xié)查，嚴(yán)控產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　3.嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為線索，要立即核查，嚴(yán)懲重處；涉及上游環(huán)節(jié)或其他區(qū)域的，要及時(shí)通報(bào)案件線索，聯(lián)查聯(lián)動(dòng)；涉嫌犯罪的，依法移交公安機(jī)關(guān)。要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例規(guī)范要求，加大對(duì)違法行為的懲治力度，堅(jiān)決落實(shí)違法行為“處罰到人”，對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，依法追究法律責(zé)任，實(shí)施禁業(yè)限制。

 

　　三、工作要求

 

　　一是省局主要負(fù)責(zé)整治期間統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、督導(dǎo)檢查等工作。做好整治指導(dǎo)、抽樣檢驗(yàn)、監(jiān)督檢查等工作。

 

　　二是各地要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要根據(jù)實(shí)際情況制定工作方案、細(xì)化目標(biāo)任務(wù)和整治措施、抓好落實(shí)。

 

　　三是注重宣傳引導(dǎo)。要加大對(duì)違法違規(guī)使用含鋁食品添加劑的危害和法律后果的宣傳力度，及時(shí)曝光典型案例，暢通投訴舉報(bào)渠道，強(qiáng)化社會(huì)共治。

 

　　四是及時(shí)報(bào)送工作信息。要嚴(yán)格按照要求，將專項(xiàng)整治的基本情況、主要做法、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及原因分析、典型案例和工作建議等形成報(bào)告，于 2020 年 5 月 25 日前，將報(bào)告及統(tǒng)計(jì)表的電子版、紙質(zhì)版報(bào)送至省局。

 

　　聯(lián)系人及電話：李埠民 029-86138296

 

　　附件：1.粉絲粉條專項(xiàng)整治情況統(tǒng)計(jì)表（見(jiàn)原文）

 

　　2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整改表（見(jiàn)原文）