食品伙伴網(wǎng)訊 3月23日，重慶市市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等23類食品1230批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品8批次。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格薯類和膨化食品為：重慶鑫來農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的魔芋精粉檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，有5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，有3批次檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：豐都縣福記副食超市一店銷售的韭菜、重慶市涪陵區(qū)興華中路39號負(fù)1層新大興愛家生鮮集市8區(qū)19-88號商鋪胡章建銷售的辣椒、重慶市巴南區(qū)惠民街道惠西路360號彭合珍銷售的豬肝。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量為0.05mg/kg，在畜禽肝臟中最大限量為0.5mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
還有2批次不合格食用農(nóng)產(chǎn)品為：重慶市銅梁區(qū)南城街道辦事處龍門西街337號胡朝九銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司大渡口區(qū)中交麗景分公司銷售的黑魚檢出氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。
氧氟沙星屬喹諾酮類藥物，具有廣譜抗菌作用，其抗菌力強，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用非常普遍。農(nóng)業(yè)部公告第2292號規(guī)定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥，撤銷相關(guān)獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號。
炒貨食品檢出酸價超標(biāo)
不合格樣品中，有1批次炒貨食品檢出酸價超標(biāo)，為：江北區(qū)萬久平副食經(jīng)營部銷售的、重慶市渝馬食品廠（普通合伙）標(biāo)稱生產(chǎn)的重慶怪味胡豆（炒貨食品）。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）（KOH）應(yīng)不超過3mg/g。
肉制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格樣品中，有1批次肉制品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司永川新城店銷售的、重慶市正灃食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的銅梁鳳爪糊香辣味（輻照食品）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價值。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格薯類和膨化食品為：重慶鑫來農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的魔芋精粉檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于1230批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第8號）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 豐都縣福記副食超市一店 | 重慶市豐都縣三合街道平都大道西段228號附3號 | 韭菜 | 計量稱重 | / | / | 鎘(以Cd計)║0.28mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第8號 | 2020.3.23 | 重慶/縣抽 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 | |
| 2 | / | / | 胡朝九 | 重慶市銅梁區(qū)南城街道辦事處龍門西街337號 | 黃豆芽 | 計量稱重 | / | / | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║0.483mg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第8號 | 2020.3.23 | 重慶/縣抽 | 重慶市永川食品藥品檢驗所 | |
| 3 | 重慶鑫來農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 | 重慶市石柱土家族自治縣南賓工業(yè)園區(qū) | 重慶鑫來農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 | 重慶市石柱土家族自治縣南賓工業(yè)園區(qū) | 魔芋精粉 | 20kg/袋 | / | 2019-05-30 | 二氧化硫殘留量 ║0.067 g/kg ║不得使用 | 薯類和膨化食品 | 2020年第8號 | 2020.3.23 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 4 | 重慶市渝馬食品廠(普通合伙) | 重慶市璧山區(qū)丁家街道長五村2組 | 江北區(qū)萬久平副食經(jīng)營部 | 重慶市江北區(qū)玉帶山200號盤溪農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場3-194 | 重慶怪味胡豆(炒貨食品) | 110g/袋 | 渝馬 | 2019-08-07 | 酸價(以脂肪計)║6.9mg/g║≤3mg/g | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第8號 | 2020.3.23 | 總局/本級三司 | 四川省食品藥品檢驗檢測院 | |
| 5 | 重慶市正灃食品有限公司 | 重慶市銅梁區(qū)安居鎮(zhèn)四面村第六農(nóng)業(yè)合作社 | 重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司永川新城店 | 重慶市永川區(qū)中山路街道人民西路6-1、2、17、18、19、20、162、163、164號 | 銅梁鳳爪糊香辣味（輻照食品） | 250克/袋 | 正灃 | 2019-09-28 | 菌落總數(shù)║1.0×104；1.6×106；9.8×105；1.3×106；1.6×106CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 2020年第8號 | 2020.3.23 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 6 | / | / | 胡章建 | 重慶市涪陵區(qū)興華中路39號負(fù)1層新大興愛家生鮮集市8區(qū)19-88號商鋪 | 辣椒 | 散裝稱重 | / | / | 鎘(以Cd計)║0.10mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第8號 | 2020.3.23 | 重慶/縣抽 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 | |
| 7 | / | / | 重慶永輝超市有限公司大渡口區(qū)中交麗景分公司 | 重慶市大渡口區(qū)雙龍路1號附1、2號 | 黑魚 | 散裝稱重 | / | / | 氧氟沙星║35.3μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第8號 | 2020.3.23 | 總局/本級三司 | 湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 8 | / | / | 彭合珍 | 重慶市巴南區(qū)惠民街道惠西路360號 | 豬肝 | / | / | / | 鎘(以Cd計)║0.81mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第8號 | 2020.3.23 | 重慶/縣抽 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
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