食品伙伴網(wǎng)訊 9月17日，“2019·中國 GI（血糖生成指數(shù)）國際會議”在北京隆重召開。本次會議由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京熱心腸生物技術(shù)研究院主辦，全國特殊膳食標準化技術(shù)委員會、國家新食品資源健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、北京協(xié)和醫(yī)院、功能主食創(chuàng)制與慢病營養(yǎng)干預北京市重點實驗室協(xié)辦。
中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心張輝處長和中國保健協(xié)會賈亞光副理事長出席活動并致辭，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院蔡木易院長代表主辦方致辭。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院董建輝總經(jīng)理出席會議并講話。澳大利亞悉尼大學的Jannie Brand-Miller院士、北京協(xié)和醫(yī)院的陳偉主任醫(yī)師，以及澳洲糖尿病教育學會、英國雷丁大學、澳大利亞昆士蘭大學、澳大利亞GI基金會、澳大利亞SUGiRS測試中心、全國食品發(fā)酵標準化中心、北京熱心腸生物技術(shù)研究院、Phynova 集團的十多位行業(yè)專家和企業(yè)代表發(fā)表演講，超過150位國內(nèi)外企業(yè)代表參加會議。
本次會議圍繞我國健康食品發(fā)展形勢和國民健康狀況，GI的國內(nèi)國際法規(guī)標準、檢測方法、研究現(xiàn)狀、產(chǎn)品開發(fā)、低GI食品標志及推廣，以及低GI食物與減重管理的臨床應用、糖尿病防治及教育等相關(guān)問題進行了熱烈的交流。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所霍軍生研究員從營養(yǎng)和人體健康的關(guān)系出發(fā)，介紹了我國“健康中國”行動計劃及該計劃的具體實施步驟，實現(xiàn)“全方位干預健康、維護全生命周期健康，防控重大疾病”的目標。
澳大利亞悉尼大學院士Jannie Brand-Miller教授作為澳大利亞GI基金會創(chuàng)始主席，是全球GI概念推廣的先驅(qū)。她用淺顯易懂的語言，向大家介紹了食品中碳水化合物的質(zhì)量與健康的關(guān)系，她告訴與會代表們“全麥食品的GI值可能較高，但甜食也有可能是低GI食品！”，因此不能僅用GI值作為判斷食物是否健康的唯一指標。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科陳偉主任從臨床營養(yǎng)的角度介紹了低GI食品與體重管理的臨床應用。我國肥胖人群近9000萬，肥胖人群的糖尿病患病率是普通人群的2倍。低GI飲食能降低肥胖、糖尿病和心血管疾病的風險，將低GI飲食替換普通飲食一年可以降低1.1公斤體重，可間接減少國家醫(yī)療開支。
澳大利亞糖尿病教育協(xié)會亞洲總代表林珊珊博士介紹了澳洲糖尿病營養(yǎng)管理的經(jīng)驗和方法。在澳洲，營養(yǎng)師或糖尿病教員對糖尿病或糖尿病前期的人群進行教育，幫助他們學會識別碳水化合物，通過監(jiān)測碳水化合物的攝入來實現(xiàn)血糖控制。
來自英國雷丁大學的Gemma博士是益生元之父Glenn Gibson教授團隊研究人員之一。她提到人口老齡化引起腸道微生物群和免疫系統(tǒng)發(fā)生變化，從而引起諸多與年齡相關(guān)的疾病，攝入益生元和足夠的益生菌可以改善這種狀況，為健康帶來益處。
李恩鵬博士是澳大利亞昆士蘭大學Robert Gilbert院士團隊的研究人員，他們對淀粉結(jié)構(gòu)進行深入研究，探索如何降低淀粉消化特性的同時，不改變淀粉的口感，以尋找更好的低GI淀粉原料。
Phynova集團博仲盛景醫(yī)藥技術(shù)（北京）有限公司謝忱博士，介紹了其團隊研發(fā)的國家新食品原料桑葉提取物，其具有降低食品GI值、降低血糖/胰島素反應的功效。
北京熱心腸生物技術(shù)研究院創(chuàng)始人藍燦輝先生及其團隊多年深耕腸道產(chǎn)業(yè)，精心打造了GI3 ,即“Gastro Intestine”、“Gut Industry”和“Glycemic Index”。希望推動腸道健康產(chǎn)業(yè)引起更多關(guān)注。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院段盛林教授為功能主食創(chuàng)制與慢病營養(yǎng)干預北京市重點實驗室（與協(xié)和醫(yī)院共建）主任，多年從事功能主食營養(yǎng)模型構(gòu)建、主食產(chǎn)業(yè)化研究。他帶領團隊從GI影響因素、加工調(diào)控機制和裝備開發(fā)等多方面實現(xiàn)國內(nèi)低GI食品主食化，并積極推動國內(nèi)GI研究與科普宣傳。
澳大利亞SUGiRS測試中心Fiona博士長期從事體內(nèi)體外食物血糖指數(shù)研究，她介紹了體內(nèi)體外GI測試過程，其中體外測定由于其局限性，測定結(jié)果不適于進行GI聲稱。她還向大家展示了人體血糖反應本身是可變的，但食物的GI值趨勢是一致的，且不同糖耐量和不同人種的測試結(jié)果顯示，同一食物的GI值無顯著差異。
全國食品發(fā)酵標準化中心主任郭新光教授針對全球GI食品法規(guī)與標識管理及我國相關(guān)法規(guī)進展進行介紹。并提出“低GI食品”在我國面臨的問題，與我國營養(yǎng)功能性食品產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展環(huán)境密切相關(guān)，并對GI標識管理提出了建議。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院柳嘉博士介紹了GI營養(yǎng)工作室、國內(nèi)網(wǎng)站及數(shù)據(jù)庫等建設情況及科普方式；簡述了國內(nèi)測試機構(gòu)、原料廠家和已測試產(chǎn)品的相關(guān)情況，并預測了國內(nèi)焙烤產(chǎn)品和乳制品的產(chǎn)品GI分布情況。
澳大利亞GI基金會CEO Kathy 女士介紹了GI基金會的運作方式，GI標識在中國和全球其他國家的注冊方法，介紹了GI標識在澳洲消費者的認知程度。
會議最后，會議主辦方中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院董建輝總經(jīng)理做總結(jié)發(fā)言，感謝來自不同領域的專家從各自的角度為與會代表展現(xiàn)了GI在學術(shù)研究、標準建設、產(chǎn)業(yè)發(fā)展及推廣應用的技術(shù)前沿和發(fā)展前景，并宣布本屆大會圓滿閉幕。
作為會議支持單位，成都天一美膳營養(yǎng)食品有限公司現(xiàn)場展示了低GI體重管理產(chǎn)品，億滋中國展示了國內(nèi)外廣泛銷售的低GI餅干產(chǎn)品--焙朗早餐餅；博仲盛景醫(yī)藥技術(shù)（北京）有限公司和上海普若味可生物科技有限公司呈現(xiàn)了桑葉提取物、甘蔗提取物等可輔助降低食物GI的功能性新原料。
主辦方中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和協(xié)辦方北京協(xié)和醫(yī)院發(fā)揮各自行業(yè)優(yōu)勢和特點，目前已在低GI食品的研發(fā)創(chuàng)制、產(chǎn)業(yè)化應用、產(chǎn)品檢測、臨床研究、標準制定等方面開展了大量工作；中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與澳大利亞悉尼大學在低GI食品檢測及推廣方面開始了緊密合作，澳洲悉尼大學在GI研究和檢測等領域處于國際領先水平，2018年悉尼大學與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作共建了中國首個GI國際聯(lián)合實驗室，共同開展GI 測試研究、產(chǎn)品開發(fā)和市場推廣等工作，該實驗室測試的數(shù)據(jù)也得到了國際互認。本次會議倡導越來越多的國內(nèi)企業(yè)加入到聯(lián)合開發(fā)和產(chǎn)品推廣工作中來，以期為廣大消費者提供更加安全、營養(yǎng)、適宜、美味的個性化食品。
本次會議必將推動我國健康事業(yè)的順利發(fā)展，開拓新的健康食品研發(fā)視角，帶動廣大業(yè)界同仁為食品行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展做出應有的貢獻。
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