食品伙伴網(wǎng)訊 9月9日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第39期食品安全抽檢信息，監(jiān)督抽檢任務(wù)518批次，涉及酒類、冷凍飲品、水果制品、糕點、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品等18類食品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品507批次、不合格樣品11批次，不合格項目為微生物、食品添加劑和其他指標等問題，不合格食品涉及糕點、冷凍飲品、酒類、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品等。

 

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，糕點不合格3批次，蜂產(chǎn)品不合格3批次，冷凍飲品不合格1批次，酒類不合格3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格1批次。這些不合格產(chǎn)品中，有5批次食品存在微生物超標問題，包括1批次冷凍飲品、1批次糕點、3批次蜂產(chǎn)品。

 

　　不合格產(chǎn)品分別為雞西市恒山區(qū)騰寶冷凍食品廠銷售的標稱雞西市恒山區(qū)騰寶冷凍食品廠生產(chǎn)的老冰棍冰棍（生產(chǎn)日期或批號2019-7-15），菌落總數(shù)食品安全國家標準規(guī)定；牡丹江市陽明區(qū)東四小食品批發(fā)中心群星食品批發(fā)部銷售的標稱滁州義方食品有限公司生產(chǎn)的紫米奶酪面包（生產(chǎn)日期或批號2019-6-26），菌落總數(shù)、納他霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；黑龍江永輝超市有限公司哈西萬達店銷售的標稱吉林省天園蜂產(chǎn)品研制有限責任公司生產(chǎn)的椴樹雪蜜（生產(chǎn)日期或批號2018-8-17），黑龍江永輝超市有限公司齊齊哈爾建華萬達銷售的標稱南昌高新區(qū)恒巢源生物科技廠生產(chǎn)的椴樹原蜜（生產(chǎn)日期或批號2018-12-21），尚志市萬佛山蜂產(chǎn)品有限公司銷售的標稱黑龍江省尚志市萬佛山蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的黑蜂雪蜜（生產(chǎn)日期或批號2019-4-8），嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件所致，或者與包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導致蜂蜜發(fā)酵的重要原因?！妒称钒踩珖覙藴?蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計數(shù)的含量應(yīng)不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過程污染來源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。

 

　　除上述1批次糕點產(chǎn)品檢出微生物污染超標外，還有2批次糕點分別檢出脫氫乙酸及其鈉鹽、過氧化值超標，不合格產(chǎn)品為齊齊哈爾市瑞雪食品有限公司銷售的標稱齊齊哈爾市瑞雪食品有限公司生產(chǎn)的棗糕（生產(chǎn)日期或批號2019-7-23），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；勃利縣二部四季鮮果大賣場銷售的標稱山東德客食品股份有限公司生產(chǎn)的抹茶葡萄沙琪瑪（生產(chǎn)日期或批號2019-6-7），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母菌具有較強的抑制作用，可用于面包、糕點、豆餡及肉腸等食品中?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在糕點中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg，超劑量使用有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽的食品可能對人身體健康有一定影響。

 

　　造成過氧化值超標的原因可能是堅果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過程中環(huán)境條件因素導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，過氧化值（以脂肪計）不得超過0.25g/100g。食用過氧化值微量超標的食品，一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能對人身體健康有一定影響。

 

　　3批次白酒檢出酒精度不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為佳木斯浦東商貿(mào)有限公司浦東市場銷售的標稱四川省紅糧液酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的東北大哥濃香型白酒（生產(chǎn)日期或批號2012-3-30），五大連池市匯鑫原生態(tài)山產(chǎn)品商店銷售的標稱黑龍江省五大連池市欣龍泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的礦泉原漿（白酒）（生產(chǎn)日期或批號2018-10-18），五大連池市匯鑫原生態(tài)山產(chǎn)品商店銷售的標稱黑龍江省五大連池市太平欣龍泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的北飲泉陳釀（白酒）（生產(chǎn)日期或批號2015-9-6）。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低。

 

　　另外，還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留超標，為合作區(qū)家得樂生活超市銷售的標稱哈爾濱大江食品有限公司提供的豬里脊（購進日期2019-7-2），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風險控制措施，對違法違規(guī)行為依法查處，及時將采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。