據(jù)悉，貴州省市場監(jiān)管局組織抽檢食用油、油脂及其制品、冷凍飲品、薯類和膨化食品、酒類4類食品177批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品174批次，不合格樣品3批次。不合格食品涉及鉛（以Pb計）、酸價（以脂肪計）、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)。
其中，有1批次興義市胖子冰淇淋速凍食品坪東店銷售的標(biāo)稱貴州北冰洋冷凍食品有限公司生產(chǎn)的小布丁雪糕，蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
蛋白質(zhì)屬于品質(zhì)指標(biāo)?！独鋬鲲嬈?雪糕》（GB/T 31119-2014）中規(guī)定，清型雪糕中的蛋白質(zhì)含量不應(yīng)低于0.8g/100g。導(dǎo)致蛋白質(zhì)指標(biāo)不合格的原因可能是，生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過2.5×104CFU/g；冷凍飲品中的大腸菌群5次檢測結(jié)果均不超過102CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能產(chǎn)品的原料、包裝材料受到污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，也可能是儲運(yùn)條件控制不當(dāng)造成。食用大腸菌群超標(biāo)的食品可能會造成腸道感染或急性腹瀉等疾病。
還有1批次貴州合力購物有限責(zé)任公司大方分公司銷售的標(biāo)稱云南頂旺食品有限公司生產(chǎn)的米果果，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中的酸價不得超過5mg/g。造成酸價不合格的原因可能是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)，特別貯存時溫度較高易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
此外，有1批次貴州富萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱杭州麥爽食品有限公司生產(chǎn)的焙烤馬鈴薯薯片（孜然味），經(jīng)貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會蓄積在體內(nèi)，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中允許膨化食品中鉛的最大限量為0.5mg/kg。食品中鉛含量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中由加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)督管理局對于不合格食品涉及省外生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格食品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已責(zé)成相關(guān)市（州）食品監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市食品監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改。畢節(jié)市、黔南州、黔西南州等市（州）食品監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市（州）食品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向省市場監(jiān)管局報告核查處置情況并向社會公布。
貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2019年第20期）中不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號 |
不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 貴州北冰洋冷凍食品有限公司 | 貴陽市修文扎佐工業(yè)園區(qū) | 興義市胖子冰淇淋速凍食品坪東店 | 貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市坪東辦迎新大道碧翠苑2-1-103 | 小布丁雪糕 | 40克/袋 | A＆OB | 2019-1-5 | 蛋白質(zhì)║0.37g/100g║≥0.8g/100g； 菌落總數(shù)║560000CFU/g;750000CFU/g;760000CFU/g;660000CFU/g;600000CFU/g║n=5,c=2,m=25000CFU/g,M=100000CFU/g； 大腸菌群║1300CFU/g;2200CFU/g;2000CFU/g;2900CFU/g;3400CFU/g║n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g |
冷凍飲品 | 2019年第20期 | 2019.6.13 | 貴州省/省抽 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | / |
| 2 | 云南頂旺食品有限公司 | 昆明市宜良縣匡遠(yuǎn)鎮(zhèn)南羊街 | 貴州合力購物有限責(zé)任公司大方分公司 | 貴州省畢節(jié)市大方縣順德街道辦事處佳鑫國際商業(yè)廣場佳鑫摩爾城 | 米果果 | 80克/袋 | / | 2018-10-20 | 酸價(以脂肪計)║7.5mg/g║≤5mg/g | 薯類和膨化食品 | 2019年第20期 | 2019.6.13 | 貴州省/省抽 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | / |
| 3 | 杭州麥爽食品有限公司 | 杭州市蕭山區(qū)黨灣鎮(zhèn)幸福村十組79號 | 貴州富萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市人民廣場地下室 | 焙烤馬鈴薯薯片（孜然味） | 散裝稱重 | 響吃 | 2018-12-4 | 鉛(以Pb計)║2.5mg/kg║≤0.5mg/kg | 薯類和膨化食品 | 2019年第20期 | 2019.6.13 | 貴州省/省抽 | 初檢機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
（來源：貴州省市場監(jiān)督管理局）
本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明出處！有任何疑問，請聯(lián)系news@foodmate.net。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
