日前，由安琪酵母股份有限公司和三峽大學(xué)共同合作完成的發(fā)酵用面包酵母浸出物深度開(kāi)發(fā)關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用項(xiàng)目技術(shù)鑒定會(huì)在北京召開(kāi)。

 

　　鑒定會(huì)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織，相關(guān)科研機(jī)構(gòu)專(zhuān)家及高校學(xué)者通過(guò)聽(tīng)取項(xiàng)目報(bào)告、審查文件資料、質(zhì)詢(xún)討論等環(huán)節(jié)，認(rèn)為該項(xiàng)目通過(guò)ARTP誘變及群體雜交選育手段，結(jié)合高通量篩選技術(shù)，獲得了蛋白質(zhì)含量58%、RNA含量8%以上的面包酵母菌株FX-2；以RQ作為控制參數(shù)，克服了以酒精濃度作為反饋調(diào)節(jié)信號(hào)的遲滯缺陷，建立了酵母高密度發(fā)酵技術(shù)體系，在350立方米的發(fā)酵罐中酵母細(xì)胞濕重達(dá)280g/L以上，發(fā)酵周期14小時(shí)以?xún)?nèi)；通過(guò)轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析，建立了酵母無(wú)外源酶自溶及外源酶與內(nèi)源酶協(xié)同自溶體系；率先開(kāi)發(fā)的酵母蛋白胨、試劑級(jí)酵母浸出物等產(chǎn)品的溶解度和生物靈敏度優(yōu)于國(guó)際先進(jìn)產(chǎn)品，并已廣泛用于發(fā)酵工業(yè)。