不合格食品中超八成為食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　通報的不合格食品中，食用農(nóng)產(chǎn)品有32批次，占所有不合格食品的八成多，涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)以及使用禁用藥物等。

 

　　其中，11批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不合格樣品分別為：西安市新城區(qū)張文社蔬菜配送部銷售的來自陜西省胡家廟蔬菜批發(fā)市場的韭菜、西安顯申農(nóng)副產(chǎn)品有限公司銷售的來自陜西省西安市長安縣的韭菜、遼寧永輝超市有限公司沈陽重工街店銷售的來自佳萬家（天津）蔬菜種植專業(yè)合作社的韭菜、廣西利客隆超市有限公司南寧人民店銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北省武漢市中百倉儲超市有限公司漢南購物廣場銷售的來自云南省中百倉儲超市有限公司的上海青（普通白菜）、湖北省武漢市武昌區(qū)青魚嘴生鮮市場（3、4號攤位）（經(jīng)營者：高正加）銷售的來自湖北省武漢市漢口區(qū)農(nóng)戶的芹菜、武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)百鮮尚超市銷售的來自武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場的上海青（普通白菜）檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西永輝超市有限公司西安公園南路分公司銷售的芹菜檢出毒死蜱和甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大商集團(tuán)沈陽于洪新瑪特購物休閑廣場有限公司銷售的來自沈陽盛發(fā)菜果批發(fā)有限公司的豇豆、廣西壯族自治區(qū)南寧市白沙農(nóng)貿(mào)市場周雪春個體工商戶銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽永輝超市有限公司合肥馬鞍山南路分公司銷售的來自安徽康福源農(nóng)產(chǎn)品有限公司的豇豆檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，毒死蜱在普通白菜和芹菜中的最大殘留限量分別為0.1mg/kg和0.05mg/kg，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　還有6批次雞蛋檢出禁用獸藥，為：四川華潤萬家好來超市有限公司西安南關(guān)正街分公司銷售的標(biāo)稱上海大鶴蛋品有限公司（日本獨資）生產(chǎn)的鮮雞蛋、沈陽市于洪區(qū)雙銳曄超市銷售的標(biāo)稱山東曹縣龍鳳農(nóng)副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的無公害烏雞蛋檢出氟苯尼考；貴陽烏當(dāng)文強(qiáng)副食品店銷售的土雞蛋和洋雞蛋、貴陽市烏當(dāng)區(qū)童童食雜店銷售的土雞蛋檢出氟苯尼考和恩諾沙星；沈陽大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱沈陽農(nóng)家商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的農(nóng)家炊雞蛋檢出恩諾沙星。

 

　　根據(jù)《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考、恩諾沙星在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

 

　　還有4批次樣品檢出恩諾沙星超標(biāo)，為：寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)南橋市場內(nèi)（經(jīng)營者：陸勇）銷售的草魚、南寧市人人樂商業(yè)有限公司香格里拉購物廣場銷售的五豐三黃雞、重慶市沙坪壩區(qū)陳家灣農(nóng)貿(mào)市場豬肉攤005號攤位（經(jīng)營者：代永芬）銷售的寶肋肉和后腿肉。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　本次抽檢還發(fā)現(xiàn)4批次螃蟹檢出重金屬鎘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。分別為：上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)裕民路488號裕民集貿(mào)市場1層177號攤位（經(jīng)營者：萬宗萍）銷售的來自上海江楊路批發(fā)市場的梭子蟹、上海市徐匯區(qū)雙峰路300號（雙峰市場內(nèi)HA6號攤位）（經(jīng)營者：池定福）銷售的來自上海市寶山區(qū)江楊批發(fā)市場的梭子蟹、上海市松江區(qū)岳陽街道樂都路94號菜花涇市場內(nèi)（經(jīng)營者：包國勤）銷售的來自上海市寶山區(qū)江楊批發(fā)市場的梭子蟹、陜西永輝超市有限公司西安南關(guān)正街分公司銷售的來自陜西省西安市炭市街市場的正蟹。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　其他7批次樣品則檢出不得檢出的藥物，包括：長沙市世紀(jì)華聯(lián)茂爾貿(mào)易有限公司銷售的家順康鮮三黃雞、上海市松江區(qū)岳陽街道樂都路94號菜花涇市場內(nèi)（經(jīng)營者：包國勤）銷售的來自上海市寶山區(qū)江楊批發(fā)市場的沼蝦、上海市青浦區(qū)張君臣水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的來自上海市寶山區(qū)江楊北路水產(chǎn)批發(fā)市場的沼蝦檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市渝中區(qū)民權(quán)路89號“日月光中心廣場”L1層L1013號商鋪（經(jīng)營者：王順芝）銷售的活黑魚、陜西省西安市胡家廟蔬菜批發(fā)市場E排15-16號（經(jīng)營者：郭東瑞）銷售的來自江蘇省的鱸魚檢出孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長沙市岳麓區(qū)鄉(xiāng)美樓飯店銷售的鳙魚檢出地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南寧潤平商業(yè)有限公司銷售的來自南寧市恒發(fā)蛋品經(jīng)營部（供貨商）的叮當(dāng)初生土雞蛋檢出氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　肉制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　不合格食品中，不合格肉制品有5批次，均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，產(chǎn)品分別為：上海聯(lián)家超市有限公司新里城店銷售的標(biāo)稱上海欣元食品有限公司生產(chǎn)的肴蹄（豬蹄膀）、遼寧地利生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)管理有限公司萬達(dá)店銷售的標(biāo)稱遼寧誠信食品有限公司生產(chǎn)的五香排骨腸、沈陽家樂福商業(yè)有限公司于洪廣場店銷售的標(biāo)稱廖大哥（沈陽）食品有限公司生產(chǎn)的原味粗腸（肉灌腸類）、遼寧省沈陽市新民市葉斌多又好超市銷售的標(biāo)稱廖大哥（沈陽）食品有限公司生產(chǎn)的蒜味香腸（肉灌腸類）、合肥包河大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱安徽省蒙城宏健食品有限公司生產(chǎn)的牛肉干（五香味）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　食用油檢出過氧化值超標(biāo)

 

　　本次抽檢還發(fā)現(xiàn)2批次食用油檢出過氧化值超標(biāo)，不合格樣品為：南京建鄴金鷹購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱北京金地綠原國際貿(mào)易有限公司出品、安徽省康龍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的山茶油；南寧百貨大樓股份有限公司銷售的標(biāo)稱南寧長生花生油有限責(zé)任公司（分裝）生產(chǎn)的花生油。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀?！队筒枳延汀罚℅B/T 11765-2003）（注：2018年12月1日，該標(biāo)準(zhǔn)被GB/T 11765-2018代替）中規(guī)定，一級壓榨成品油茶籽油中過氧化值最大限量值為6.0mmol/kg；《花生油》（GB/T 1534-2017）中規(guī)定，一級壓榨成品花生油中過氧化值最大限量值為6.0mmol/kg。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸??；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級市場監(jiān)管部門依法予以查處。