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    這2個(gè)理由 名廚吁不要再吃酪梨了

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2018-12-18 15:34 來(lái)源:華人生活網(wǎng) 原文:
    核心提示:酪梨是一種健康的脂肪來(lái)源和早午餐主食,但一名米其林星級(jí)廚師表示,酪梨有黑暗的一面,我們應(yīng)該停止食用。
      酪梨是一種健康的脂肪來(lái)源和早午餐主食,但一名米其林星級(jí)廚師表示,酪梨有黑暗的一面,我們應(yīng)該停止食用。
     
      擁有米其林星級(jí)餐廳“Aniar”和“Tartare”的頂級(jí)愛(ài)爾蘭廚師麥馬洪(JP McMahon)說(shuō),酪梨是“墨西哥的血鉆”。
     
     
      酪梨是這幾年健康飲食的熱門(mén)食材。Photo by Monika Grabkowska on Unsplash
     
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      麥馬洪說(shuō),餐廳應(yīng)停止供應(yīng)酪梨,改用菊芋(Jerusalem artichokes)代替,“我不使用酪梨,因它對(duì)出產(chǎn)國(guó)造成影響,例如智利的森林砍伐,墨西哥的暴力事件。”
     
      麥馬洪把酪梨比喻為擠在籠子里飼養(yǎng)的雞。他說(shuō):“你可以買(mǎi)到公平貿(mào)易的酪梨,但大多數(shù)不是以這種方式生產(chǎn)。”
     
      雖然酪梨是目前最時(shí)尚和最受歡迎的食物之一,但近幾個(gè)月,紐約和倫敦有越來(lái)越多餐廳把它從菜單上刪除。
     
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      英國(guó)白金漢郡的“Wild Strawberry Cafe”上周宣布不再供應(yīng)酪梨。該餐廳在其Instagram頁(yè)面上說(shuō):“西方世界對(duì)酪梨的癡迷,對(duì)酪梨農(nóng)民提出了前所未有的需求,推動(dòng)價(jià)格上漲,甚至有報(bào)導(dǎo)稱,墨西哥販毒集團(tuán)控制利潤(rùn)豐厚的酪梨出口。森林逐漸消失,讓路給酪梨種植園。這種大規(guī)模耕作導(dǎo)致溫室氣體排放,并對(duì)當(dāng)?shù)毓┧斐蓧毫Α?rdquo;
     
      但不是所有人都相信我們需要立即停止吃喜愛(ài)的酪梨,有些餐廳老板指出,從牛肉到杏仁,許多食物并不是可以環(huán)保方式永續(xù)生產(chǎn)。
     
      英國(guó)慈善機(jī)構(gòu)“食品倫理協(xié)會(huì)”(Food Ethics Council)的總監(jiān)葛羅斯利(Dan Crossley)說(shuō):“我認(rèn)為不該為一些餐廳可能停止供應(yīng)酪梨而感到太困擾 ,不過(guò)這確實(shí)引發(fā)了有趣而重要的問(wèn)題:我們從哪里獲取食物…但我認(rèn)為對(duì)任何特定產(chǎn)品的大規(guī)模禁令,都不能解決我們遇到的問(wèn)題。”
    日期:2018-12-18
     
     行業(yè): 餐飲
     標(biāo)簽: 脂肪 主食 午餐
     科普: 脂肪 主食 午餐
     
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