目前，微波工業(yè)設(shè)備在食品行業(yè)中主要被應(yīng)用于烘干、殺菌、膨化、烘烤等，為食品生產(chǎn)企業(yè)在提升產(chǎn)品品質(zhì)、保證食品安全、節(jié)約生產(chǎn)成本等方面帶來(lái)了福音。

 

　　微波殺菌優(yōu)勢(shì)明顯，打破食品外銷(xiāo)壁壘

 

　　“微波殺菌有兩個(gè)重要的特性，一方面它是低溫殺菌，是生物能與熱能共同作用，能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表面實(shí)施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌工藝的一致性，這樣一來(lái)，同樣殺菌溫度下，微波殺菌時(shí)間短，相同殺菌條件下，菌致死的溫度低；另一方面，它還是一種物理殺菌，在殺菌的過(guò)程中，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無(wú)害。”煙臺(tái)浩銘微波設(shè)備有限公司副總經(jīng)理唐紅光告訴筆者，微波殺菌的獨(dú)特性能使殺菌效果和食品品質(zhì)得以兼顧，不會(huì)降低食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。

　　

　　煙臺(tái)浩銘微波設(shè)備有限公司副總經(jīng)理唐紅光介紹微波生產(chǎn)線

 

　　“很多生產(chǎn)肉脯的企業(yè)會(huì)從我們這里采購(gòu)微波設(shè)備，主要原因是肉脯在混合成型后厚薄不均勻、膨化不穩(wěn)定，芽孢菌用傳統(tǒng)的工藝殺菌效果不佳，容易破壞口感。使用微波設(shè)備進(jìn)行滅菌、膨化、烘烤后，不僅肉脯大小適中、厚薄均勻，而且殺菌徹底、口感酥脆，大大提升了肉脯的整體品質(zhì)。”唐紅光自信地介紹道。

　　

　　大型微波烘干滅菌機(jī)

 

　　據(jù)了解，曾經(jīng)有鮮米粉生產(chǎn)廠商由于產(chǎn)品保存時(shí)間短的問(wèn)題而不能進(jìn)行大范圍銷(xiāo)售，借助微波設(shè)備進(jìn)行滅菌后產(chǎn)品保質(zhì)期大大延長(zhǎng)，拓寬了食品的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)利潤(rùn)的同時(shí)，也讓消費(fèi)者能夠不受時(shí)空限制享受到各地的特色美食。

 

　　殘?jiān)儚U為寶，產(chǎn)品附加值大大提升

 

　　筆者來(lái)到一臺(tái)正在展示烘烤技術(shù)的微波設(shè)備前，只見(jiàn)花生米經(jīng)過(guò)一條微波“隧道”后，搖身一變就成了色澤自然、外形美觀、酥脆可口、唇齒留香的烤花生，體積能增大5%以上，貨架期也可增加30%左右，而且經(jīng)過(guò)包裝后身價(jià)大大提升。

　　

　　正在工作的微波花生烘烤機(jī)

 

　　微波設(shè)備在為食品生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品方面也提供了更多可能和便利，蝦皮餅干就是一個(gè)很好的例子。秦皇島某食品公司在研發(fā)一款新產(chǎn)品--蝦皮餅干的過(guò)程中，找到煙臺(tái)浩銘微波設(shè)備有限公司，期望為其量身定做一臺(tái)微波烘烤膨化設(shè)備。后經(jīng)這臺(tái)“私人訂制”的設(shè)備，該食品公司生產(chǎn)的蝦皮餅干口感香脆、疏松合適，而且符合食品衛(wèi)生要求，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

 

　　“以前，有些食品企業(yè)生產(chǎn)后產(chǎn)生的豆渣、豆沫等，都當(dāng)做飼料賣(mài)了，而經(jīng)過(guò)我們的微波烘干殺菌設(shè)備之后，可以變廢為寶，做成膳食纖維、豆粉等高附加值的營(yíng)養(yǎng)品。”唐紅光自信地介紹道。

 

　　節(jié)能環(huán)保，加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

 

　　在微波烘烤機(jī)工作的過(guò)程中，筆者并未感受到噪音、粉塵和余熱的困擾。探其原因，原來(lái)是得益于微波烘干殺菌設(shè)備以電能為主要能源，在使用過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生污染環(huán)境的廢水、廢氣，并且在使用過(guò)程中能量轉(zhuǎn)化效率成倍提高，大大縮短了加工時(shí)間，節(jié)能省電。

 

　　據(jù)了解，煙臺(tái)浩銘微波設(shè)備有限公司的主要技術(shù)人員均有微波行業(yè)十幾年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，多年來(lái)致力于新產(chǎn)品的研發(fā)和設(shè)計(jì)，在松花粉、蛋白粉等粉體類(lèi)食品的滅菌干燥和花生、雜糧的生產(chǎn)加工等方面，有著多年的設(shè)備生產(chǎn)和使用經(jīng)驗(yàn)。如今，公司的微波設(shè)備已發(fā)展到第四代，不但能為用戶量身定制設(shè)備，還能提供加工工藝，配套設(shè)備等一整套完整的生產(chǎn)線，深受食品加工企業(yè)的信賴，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、印度、泰國(guó)、南非等地。

　　

　　出口型微波烘干滅菌箱

 

　　談及公司今后的發(fā)展方向，唐紅光告訴筆者：“盡管我們的設(shè)備在節(jié)約人力成本方面已有很大的優(yōu)勢(shì)，較傳統(tǒng)工藝能節(jié)約50%左右，但下一步，公司將繼續(xù)加大研發(fā)創(chuàng)新力度，使微波設(shè)備在節(jié)能化、自動(dòng)化、智能化方面繼續(xù)發(fā)展，為食品生產(chǎn)企業(yè)提供更大的便利。”

 

　　當(dāng)前，我國(guó)食品加工行業(yè)仍然存在設(shè)備能耗高、自動(dòng)化程度低等問(wèn)題。相信食品微波設(shè)備以其無(wú)污染、能耗低、效率高、節(jié)約空間等特點(diǎn)，將對(duì)優(yōu)化食品行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、促進(jìn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換、推進(jìn)綠色制造等方面具有深遠(yuǎn)意義。