食品伙伴網(wǎng)訊 10月23日，據(jù)日媒報道，日本金澤市的“日本海藻食品研究所”在10月10日研發(fā)出在85℃條件下也不會融化的“熱冰激凌”。

該研究所在2009年開發(fā)出可以常溫下1小時內也能保持形態(tài)的冰激凌之后，又相繼開發(fā)了65℃條件下難以融化的熱冰激凌和不使用蛋、奶的難以融化的冰激凌等。一直以來該研究所都通過米粉的特性，實現(xiàn)了冰激凌的不易融化。但此次，該研究所從全新視點出發(fā)，開發(fā)出了在高溫條件下不易融化的冰激凌。

基本原料為蔬菜、水果、豆類等，富含食物纖維的紅薯和土豆尤為適合。將原料以糊狀的形式通過專用機器擠出，即可制成。冷的糊狀物、冰激凌可通過微波爐加熱，使其變?yōu)闊岜ち?。即使超過85℃并有水蒸氣出現(xiàn)，也能保持其形狀。并且可以加入牛奶、糖等進行調味。
 

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