食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會消息，天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會抽檢餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等六大類食品，共計330批次樣品，其中不合格6批次，包括3批次食用農(nóng)產(chǎn)品和3批次調(diào)味品。

 

　　不合格產(chǎn)品中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，其中2批次鐵皮蝦檢出揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)，其中1批次同時檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，不合格產(chǎn)品分別為：天津市南開區(qū)馬宗利水產(chǎn)店銷售的鐵皮蝦，天津市南開區(qū)閆永順?biāo)a(chǎn)品經(jīng)營鋪銷售的鐵皮蝦（紅色）（同時檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)）。另外，還有1批次段希堃銷售的韭菜腐霉利超標(biāo)。

 

　　揮發(fā)性鹽基氮指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此指標(biāo)表明了食物的腐敗程度。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，因此營養(yǎng)價值越受影響。揮發(fā)性鹽基氮項目不合標(biāo)說明食物存放的時間過長，導(dǎo)致了食物的腐敗變質(zhì)。而海水蝦中二氧化硫超標(biāo)與在捕撈和運輸中未嚴(yán)格控制保鮮劑用量有關(guān)。原料蝦，尤其是海捕蝦，普遍采用亞硝酸鹽等作為保鮮劑，以防止蝦黑變。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。

 

　　另外，還有3批次不合格調(diào)味品被通報，分別為：天津市寶昌調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)銷售的天津甜面醬脫氫乙酸不合格；天津市濱海新區(qū)澤斌調(diào)料商行銷售的標(biāo)稱天津大宇食品科技有限公司生產(chǎn)的大宇雞粉（調(diào)味料）谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉不合格；天津市寧河縣樂魯調(diào)料批發(fā)部銷售的天津市晉豐調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的蔥姜料酒山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格。

 

　　谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉是雞精成分的特征指標(biāo)，同時也是反映雞精調(diào)味料質(zhì)量的重要指標(biāo)。SB/T10371《雞精調(diào)味料》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，雞精調(diào)味料中呈味核苷酸二鈉不得低于0.30g/100g，谷氨酸鈉不得低于10.0g/100g。雞精調(diào)味料中的呈味核苷酸二鈉和谷氨酸鈉含量不達(dá)標(biāo)，會對雞精調(diào)味料的口感產(chǎn)生影響，對人體并無傷害。

 

　　天津市市場監(jiān)管委表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，由北辰區(qū)、南開區(qū)、靜海區(qū)、東麗區(qū)、濱海新區(qū)、寧河區(qū)市場監(jiān)管局按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施。天津市市場監(jiān)管委要求上述區(qū)局對不合格產(chǎn)品進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，查清不合格食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息，制定整改措施。

      相關(guān)報道：天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會關(guān)于國抽6批次不合格食品的通告 （2018年第44號）
 

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