潛江市高得佳風(fēng)味食品廠：
2018年7月12日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局組織飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對你公司的生產(chǎn)環(huán)境條件及設(shè)施設(shè)備、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗落實、從業(yè)人員管理及培訓(xùn)、產(chǎn)品追溯及不安全食品召回制度落實等5個方面情況進行了飛行檢查?，F(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)你公司存在的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件及設(shè)施設(shè)備
?。ㄒ唬┸囬g有蛛網(wǎng)、積水。不符合GB14881中4.2.5.2 條款關(guān)于“地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水”，及6.4.1條款關(guān)于“應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生”的要求。
?。ǘ┡c模板廠相鄰，廠區(qū)內(nèi)雜草和樹叢較多。不符合GB14881中3.1.2 條款關(guān)于“廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效清除的地址”的要求。
（三）無洗手更衣間。不符合GB14881中 5.1.5.1 條款關(guān)于“生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室”的要求。
?。ㄋ模╇缰?、壓榨、包裝車間無防鼠、防蠅、防蟲害裝置。不符合GB14881中6.4.2條款關(guān)于“生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入”的要求。
二、采購進貨查驗管理
采購的原料蔬菜無市場準(zhǔn)出證明且無檢驗記錄。不符合GB14881中7.2.1 條款關(guān)于“采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗”的要求。
三、生產(chǎn)過程控制
?。ㄒ唬┪唇⑼读霞半缰骗h(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制點記錄。不符合GB14881中14.1.1 條款關(guān)于“應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯”的要求。
（二）各車間人流、物流設(shè)計不合理，有交叉污染風(fēng)險。不符合GB14881中 3.2.2 條款關(guān)于“廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染”的要求。
?。ㄈ╇缰?、壓榨、包裝生產(chǎn)車間堆放雜物。不符合《食品安全法》第三十三條關(guān)于“食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存的場所，保持 該場所環(huán)境整潔”的要求。
（四）無生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的定期維護保養(yǎng)記錄；不符合GB14881中5.2.3 條款關(guān)于“應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄”的要求。
四、從業(yè)人員培訓(xùn)與管理
（一）未建立檢驗人員、操作人員的培訓(xùn)和考核記錄。不符合GB14881中12.3條款關(guān)于“應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進行考核，做好培訓(xùn)記錄”的要求。
?。ǘ┢髽I(yè)負(fù)責(zé)人未落實從業(yè)人員培訓(xùn)、食品出廠檢驗等制度并完善對應(yīng)記錄。不符合《食品安全法》第四十四條關(guān)于“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)”的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進行徹底整改，潛江市食品藥品監(jiān)管局要于2018年8月31日前將你公司整改及查處情況報告湖北省局，并適時向社會公開。
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2018年7月26日
地區(qū)：
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