不合格食品中，炒貨食品及堅果制品占3批次。其中，由沈陽市和平區(qū)山上香食品商行銷售、沈陽市凌宏食品有限公司生產(chǎn)的王師傅滿口香（裹衣花生）（規(guī)格型號：130克/袋 生產(chǎn)日期/批號：2018-3-14）和沈陽市和平區(qū)老陳食品干果加工廠生產(chǎn)的干炒瓜子（原味）（規(guī)格型號：5kg/袋 生產(chǎn)日期/批號：2018-3-27）檢出過氧化值超標(biāo)，檢出值分別為0.62g/100g、0.97g/100g。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》中規(guī)定，熟制的堅果與籽類產(chǎn)品中（葵花籽除外）過氧化值應(yīng)不超過0.50g/100g。

 

　　還有1批次不合格炒貨食品為由沈陽市和平區(qū)山上香食品商行銷售、沈陽市凌宏食品有限公司生產(chǎn)的王師傅蠶豆（規(guī)格型號：140克/袋 生產(chǎn)日期/批號：2018-3-16），該產(chǎn)品檢出酸價6.1mg/g。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》中規(guī)定，堅果與籽類產(chǎn)品中酸價應(yīng)不超過3mg/g。

 

　　除炒貨食品外，還有3批次調(diào)味品檢出不合格。其中，由沈陽市和平區(qū)壹玖九干調(diào)商行銷售、沈陽洪源調(diào)味品廠生產(chǎn)的玉泉牌（雙清）陳醋（規(guī)格型號：300ml/袋 生產(chǎn)日期/批號：2018-3-8）檢出總酸（以乙酸計）3.15g/100mL。

 

　　總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，《GB/T 18187-2000 釀造食醋》中規(guī)定，固態(tài)、液態(tài)發(fā)酵食醋中總酸均不得少于3.5g/100mL。總酸不合格的主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。

 

　　另外，沈陽市興盛副食品廠生產(chǎn)的黃豆醬油（規(guī)格型號：800ml/瓶 生產(chǎn)日期/批號：2018-1-27）和傳統(tǒng)風(fēng)味調(diào)味汁（規(guī)格型號：1.6L/瓶 生產(chǎn)日期/批號：2018-1-27）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。

 

　　對本次公布的不合格產(chǎn)品，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進(jìn)行了查處。

      相關(guān)報道：遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年第21期）

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