抽檢的5860批次食品樣品共涉及糧食加工品、肉制品、乳制品等21大類，其中9大類204批次樣品全部合格，分別是乳制品21批次，罐頭6批次，速凍食品6批次，糖果制品17批次，酒類36批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品31批次，水產(chǎn)制品3批次，淀粉及淀粉制品35批次，蜂產(chǎn)品49批次。

 

　　抽檢的12大類涉及不合格，分別是糧食加工品150批次，不合格1批次；食用油、油脂及其制品121批次，不合格4批次；調(diào)味品95批次，不合格1批次；肉制品124批次，不合格1批次；飲料2批次，不合格2批次；茶葉及相關(guān)制品11批次，不合格1批次；蔬菜制品56批次，不合格1批次；水果制品156批次，不合格1批次；糕點(diǎn)164批次，不合格3批次；豆制品69批次，不合格3批次；餐飲食品2623批次，不合格49批次；食用農(nóng)產(chǎn)品2085批次，不合格36批次。

 

　　在抽檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的103批次不合格樣品中，一是檢出其他微生物超標(biāo)44批次。為餐飲具中檢出大腸菌群。大腸菌群是最常見(jiàn)的食品微生物指標(biāo)，反映食品的衛(wèi)生狀況，超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工或清洗過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)造成污染，也可能是運(yùn)輸貯藏過(guò)程中二次污染。二是檢出農(nóng)藥殘留33批次。包括白菜、芹菜、韭菜、菠菜中毒死蜱超標(biāo)，芹菜、韭菜、蓮花白中氧樂(lè)果超標(biāo)，豇豆、辣椒、桃子中克百威超標(biāo)，韭菜中腐霉利超標(biāo)，西芹中甲拌磷超標(biāo)，桃子中甲胺磷超標(biāo)，茶葉中草甘膦超標(biāo)。毒死蜱、氧樂(lè)果、克百威、腐霉利、甲拌磷、甲胺磷均是是葉菜類蔬菜及部分水果種植過(guò)程中較為常用的農(nóng)藥，也是比較容易濫用的農(nóng)藥，檢出超標(biāo)提示種植過(guò)程中存在濫用現(xiàn)象。草甘膦是廣泛使用的許多除草劑中的有效活性化學(xué)成分，歐洲食品安全局（EFSA）和歐盟成員國(guó)已完成對(duì)除草劑草甘膦的重新評(píng)估，指出草甘膦不大可能對(duì)人類有致癌風(fēng)險(xiǎn)。三是檢出超范圍超限量使用食品添加劑15批次。包括豆干中檢出苯甲酸，豆干中山梨酸超標(biāo)，糕點(diǎn)中脫氫乙酸超標(biāo)，飲料、糕點(diǎn)、油餅中檢出甜蜜素，飲料中檢出納他霉素，百合干、枸杞、淀粉中二氧化硫超標(biāo)，糕點(diǎn)中檢出二氧化鈦，醬鹵肉中亞硝酸鹽超標(biāo)。苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸均是常見(jiàn)的食品防腐劑，甜蜜素則屬于甜味劑，國(guó)家對(duì)其在部分食品中的使用限量有嚴(yán)格的規(guī)定，不能超范圍或者超限量添加使用。納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對(duì)人體無(wú)害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對(duì)其產(chǎn)生抗性，同時(shí)因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn)，通常用于食品的表面防腐。二氧化硫、二氧化鈦均是常見(jiàn)的漂白劑，其中二氧化硫常用于干制品的漂白防腐，而二氧化鈦則用于面粉類食品的增白劑。亞硝酸鹽在醬鹵肉中超標(biāo)，可能原因是生產(chǎn)加工過(guò)程中為了起到護(hù)色防腐等作用，過(guò)量添加所致。四是檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)8批次。包括糕點(diǎn)、食用油、生花生中酸價(jià)超標(biāo)，烏雞中揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)。酸價(jià)反映油脂類氧化程度，超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過(guò)程中質(zhì)控不到位，或者運(yùn)輸貯藏不當(dāng)?shù)?。揮發(fā)性鹽基氮反映的肉質(zhì)腐敗程度，超標(biāo)提示肉類食品可能腐壞。五是檢出禁用獸藥2批次。為雞蛋中檢出氟苯尼考、氯霉素。氟苯尼考、氯霉素均可作為獸藥用于部分動(dòng)物的養(yǎng)殖過(guò)程，但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定恩諾沙星、氟苯尼考在雞蛋中均不得檢出。六是檢出其他污染物1批次。為食用油中苯并[α]芘超標(biāo)。苯并[α]芘是食用油中常見(jiàn)的污染物，反映食用油生產(chǎn)加工過(guò)程工藝品控水平。

 

　　針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問(wèn)題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　特此通告。

 

　　陜西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018 年1 月5 日