科學(xué)家對開水和冷水沖泡（用室溫水泡制10至24個小時）的四種咖啡進(jìn)行研究比較，分別使用中焙、深焙、粗磨和中磨咖啡豆。

 

　　科學(xué)家對四杯咖啡的化學(xué)成分進(jìn)行對比后發(fā)現(xiàn)，用冷水沖泡深焙和粗磨咖啡豆，1升咖啡飲料含咖啡因1000毫升，而開水沖泡咖啡因含量不超過800毫升。

 

　　此外，化學(xué)家還確定，冷泡咖啡靜置6至7小時后，咖啡因濃度就可達(dá)到這一數(shù)值。

 

　　美國科學(xué)家此前表示，一周至少一杯咖啡可使梗塞和中風(fēng)幾率分別降低7%和8%。