食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)海南省食藥監(jiān)局發(fā)布的第四十八期食品安全抽檢信息，海南省食藥監(jiān)局組織抽檢餐飲食品、糕點(diǎn)、肉制品三類產(chǎn)品400批次，不合格樣品10批次。其中2批次肉制品不合格，7批次糕點(diǎn)不合格，1批次餐飲食品不合格。

 

    值得注意的是，在不合格產(chǎn)品中，有1批次肉制品和1批次糕點(diǎn)被檢出沙門氏菌不合格，分別為：?？邶埲A盛益達(dá)商行銷售的標(biāo)稱?？阢搴Ｈ耸称酚邢薰旧a(chǎn)的沐海人牌生烤黑豬肉（芝麻味）（規(guī)格：138克/包）；文昌文城永恒西點(diǎn)蛋糕店生產(chǎn)銷售的迷你繽紛月餅（規(guī)格：500g/盒）。

 

    據(jù)了解，沙門氏菌屬腸道細(xì)菌科，是一種致病性微生物。如攝入含大量沙門氏菌的食品，會(huì)引起細(xì)菌性感染、食物中毒，常表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀。沙門氏菌不合格原因可能有生產(chǎn)加工人員帶菌造成污染，或者原料污染、生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件控制不當(dāng)、殺菌不徹底、儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，或者生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的交叉污染。

 

    本次抽檢不合格糕點(diǎn)均為月餅，除上述1批次被檢出沙門氏菌不合格外，不合格原因主要集中在防腐劑超標(biāo)、霉菌超標(biāo)等。不合格產(chǎn)品分別為：?？诿捞m娟婷香糕點(diǎn)坊生產(chǎn)銷售的豆蓮月餅，屯昌屯城冠瓊香餅店生產(chǎn)銷售的酥皮蛋黃豆蓉月餅，苯甲酸及其鈉鹽不合格；儋州中和開疆月餅店生產(chǎn)銷售的酥皮伍仁叉燒加料蛋黃月餅，東方市東海明月香餅廠生產(chǎn)銷售的伍仁叉燒月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；陵水椰林陵城旺林餅食家生產(chǎn)銷售的酥皮豆蓉月餅，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；陵水光坡黎良武雜貨店銷售的標(biāo)稱為陵水椰林陵城冠陵香餅廠生產(chǎn)的四頭酥皮豆蓉月餅，霉菌超標(biāo)。

 

    《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在月餅中不得檢出；脫氫乙酸及其鈉鹽在月餅中的最高限量為 0.5g/kg；防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。

 

    而月餅中霉菌不合格的主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

    除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次陳奇牌優(yōu)質(zhì)牛肉干被檢出大腸菌群超標(biāo)；1批次豬耳朵被檢出胭脂紅不合格。分別來自：海南潤(rùn)豐利農(nóng)電子商務(wù)有限公司海口分公司銷售的標(biāo)稱海南澄邁瑞溪陳奇食品有限公司生產(chǎn)的陳奇牌優(yōu)質(zhì)牛肉干（麻辣味）；洋浦普瑞綜合市場(chǎng)高萬俊C088號(hào)攤位銷售的豬耳朵。

 

    胭脂紅是常見的人工合成食用色素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，胭脂紅不能在豬耳朵中使用。食品存在超范圍使用胭脂紅的情況，可能的原因主要是企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍添加，也不排除個(gè)別產(chǎn)品摻假的可能。

 

    海南省食藥監(jiān)局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)。并加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。不合格樣品的核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣食藥監(jiān)管局官網(wǎng)予以公示。

    相關(guān)報(bào)道：2017年海南省食品安全抽樣檢驗(yàn)信息（第四十八期）

 

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