食品伙伴網(wǎng)訊，11月3日，甘肅省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期抽檢信息，本次組織抽檢糕點、乳制品234批次，抽檢合格樣品228批次，不合格樣品6批次，不合格產品均為糕點產品，鋁的殘留量、菌落總數(shù)超標等是主因，各有2批次。

 

    抽檢信息顯示，不合格糕點中，榮盛源老蛋糕、松軟蛋糕被檢出鋁的殘留量超標。分別來自平羅縣榮盛源食品有限公司、武威市涼州區(qū)盛大食品廠，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值分別為746mg/kg、466mg/kg。

 

    面包、糕點中鋁超標，大都是使用了含鋁的泡打粉。這類泡打粉主要是以明礬類物質（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定允許焙烤食品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。

 

    還有2批次糕點被檢出菌落總數(shù)超標，分別為：玉門市春得利食品有限責任公司生產的面包、七里河區(qū)新興旺食品配送部銷售的標稱沈陽市沈河區(qū)弘源達食品廠生產的牛軋可可（蔓越莓味）。

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

    除上述不合格產品外，還有1批次慶陽芳香食品加工廠生產的面包，酸價（以脂肪計）檢出值為6.9mg/g,標準規(guī)定為≤5mg/g；1批次定西內官大潤發(fā)超市有限公司亨泰分公司銷售的標稱甘肅圣香源食品有限公司生產的黑米面包，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.169g/kg,標準規(guī)定為不得使用。

 

    酸價主要反映食品中油脂酸敗的程度。存在酸價超標的情況，原因可能是原料采購上把關不嚴，原料水分過高，會加速油脂的酸?。划a品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。食品存在超范圍使用苯甲酸及其鈉鹽的情況，原因可能是企業(yè)為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。

 

    甘肅省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，經營單位所在地蘭州、金昌、平涼、定西市食品藥品監(jiān)管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。生產企業(yè)所在地蘭州、酒泉、武威、慶陽食品藥品監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；外省生產企業(yè)所在地寧夏、遼寧食品藥品監(jiān)督管理局已發(fā)移送函；查處情況于2018年1月30日之前報省食品藥品監(jiān)督管理局并由省局向社會公布。

      相關報道：甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局關于234批次食品抽檢情況的通告（2017年第32期總第112期）

 

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