食品伙伴網(wǎng)訊 6月15日，據(jù)日媒報道，日本大阪府立大學大學院生命環(huán)境科學院研究組發(fā)現(xiàn)：在富氫水中浸泡過的蔬菜、水果具有抗低溫損傷的效果。

 

    該研究組將香蕉、茄子等冷藏保存時容易丟失水分和氧化的水果或蔬菜，在富氫水中浸泡10分鐘，自然晾干1小時之后冷藏保存2周。結(jié)果與純水浸泡物相比果肉的軟化、變色、凹陷等品質(zhì)的劣化程度降低。但單純將富氫水噴灑到水果或蔬菜時沒有同樣的效果，所以推測浸泡后自然晾干過程起了效果。

 

    研究組將進一步研究不同水果或蔬菜的最佳處理條件和呈現(xiàn)效果的機理。本研究成果將應(yīng)用于農(nóng)家水果、蔬菜的出貨，物流及店鋪中的水果、蔬菜的品質(zhì)管理。

 

    

 

 

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