“作為食品行業(yè)的從業(yè)者，我們清楚地感受到行業(yè)創(chuàng)新的壓力和緊迫性，這個壓力和緊迫性就來自于消費(fèi)升級。”在4月19日于上海召開的“食品飲料創(chuàng)新論壇FBIF2017”上，亞洲第一、全球8強(qiáng)的乳制品企業(yè)--伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋如是說。
那么食品行業(yè)在消費(fèi)升級的壓力下如何持續(xù)增長？伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋給出他的答案——創(chuàng)新“三三法”。
與其他乳企的單點(diǎn)或多點(diǎn)創(chuàng)新不同，伊利已經(jīng)形成全鏈創(chuàng)新格局。這不單是指伊利已經(jīng)建立起覆蓋上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新體系，更是指伊利已經(jīng)形成有關(guān)創(chuàng)新的完整方法論，內(nèi)部稱之為“三三法”。
創(chuàng)新“三三法”，先從消費(fèi)者中來
據(jù)悉，伊利的創(chuàng)新“三三法”包含創(chuàng)新認(rèn)知和創(chuàng)新實(shí)踐兩大部分。創(chuàng)新認(rèn)知就是伊利內(nèi)部著名的“創(chuàng)新三問”：是否符合消費(fèi)需求？是否順應(yīng)消費(fèi)趨勢？能否拓寬發(fā)展空間？
這3個問題一環(huán)套一環(huán)，只有解決了這3個問題才能形成對創(chuàng)新的全面認(rèn)知，推動創(chuàng)新落地實(shí)踐。那么誰來回答這3個創(chuàng)新的關(guān)鍵問題呢？自己拍腦門么？答案顯然是否定的，只有依靠消費(fèi)者才能得到最真實(shí)的回答。
為了從消費(fèi)者那里找到答案，伊利在實(shí)體渠道與沃爾瑪、華潤萬家、永輝等零售商深入合作，整合500多萬銷售終端、10億級消費(fèi)者和數(shù)量龐大合作伙伴提供的信息，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)分析消費(fèi)者對不同品類乳制品的營養(yǎng)健康需求，進(jìn)而滿足這些需求。除了實(shí)體渠道，伊利還基于互聯(lián)網(wǎng)全網(wǎng)消費(fèi)者的超大量數(shù)據(jù)，搭建了一個大數(shù)據(jù)雷達(dá)平臺，這個平臺覆蓋了250多個數(shù)據(jù)源，有效數(shù)據(jù)量級達(dá)到全網(wǎng)90%以上。
通過線上線下大數(shù)據(jù)集合而編織的“天網(wǎng)”，能夠捕捉到消費(fèi)者細(xì)微的需求變化。比如，2015年伊利就升級了中國首個“母嬰生態(tài)圈”，消費(fèi)者可以通過母嬰生態(tài)圈平臺隨時提問、對話專家、參與活動、O2O消費(fèi)等。借助中國“最懂媽媽需求”的母嬰服務(wù)生態(tài)系統(tǒng)，伊利可以洞察中國媽媽的深層次需求以及中國寶寶的營養(yǎng)健康狀態(tài)，從而為創(chuàng)新的下一步鋪平道路。
創(chuàng)新即使命，“三三法”助力健康中國夢
有了從消費(fèi)者那里獲取的答案，伊利持續(xù)推動落實(shí)“三三法”中的創(chuàng)新實(shí)踐：管理創(chuàng)新+產(chǎn)品創(chuàng)新+品牌創(chuàng)新。
事實(shí)上，管理創(chuàng)新對于伊利來說幾乎是一種常態(tài)。近年來隨著全球化步伐的加快，伊利在管理創(chuàng)新方面也加速向全球拓展。這其中最佳的范例是伊利與SGS（瑞士通用公證行）、LRQA（英國勞氏質(zhì)量認(rèn)證有限公司）和Intertek（英國天祥集團(tuán)）達(dá)成戰(zhàn)略合作，進(jìn)一步提升伊利食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制的能力。
有了管理創(chuàng)新的支持，產(chǎn)品創(chuàng)新的難度將大大降低。但眾所周知，產(chǎn)品創(chuàng)新需要堅(jiān)守精神。比如，伊利從2003年起就開展了母乳研究；2007年，建成中國首個母乳研究數(shù)據(jù)庫；2008年，伊利應(yīng)用母乳數(shù)據(jù)庫研究成果，開發(fā)了“金領(lǐng)冠”系列嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品，做到了α-乳清蛋白和β－酪蛋白的母乳化。可以說，金領(lǐng)冠嬰幼兒奶粉的成功，就來自伊利對于母乳研究的投入。
與管理創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新相比，品牌創(chuàng)新無疑是難度最高的。在移動互聯(lián)時代，品牌迭代更新速度越來越快。這一方面要求伊利必須不斷主動刷新、豐富自身的品牌戰(zhàn)線，另外一方面要求伊利講好中國乳業(yè)的品牌故事，讓品牌獲得更長久的生命力。在不久前發(fā)布的“2017年度Brand Finance?全球乳制品品牌價(jià)值排行榜”和“2017年度BrandZ?中國最具價(jià)值品牌100強(qiáng)榜單”中，伊利蟬聯(lián)食品類品牌價(jià)值第一，獲得了廣大消費(fèi)者和同行的肯定。
創(chuàng)新認(rèn)知和創(chuàng)新實(shí)踐的完美結(jié)合，就是伊利的創(chuàng)新方法論“三三法”。創(chuàng)新早已成為伊利新舊動能轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵，甚至已經(jīng)上升到行業(yè)使命的高度。正如伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋所說：“伊利的使命，是不斷創(chuàng)新,一方面把中國乳業(yè)做大做強(qiáng)，加強(qiáng)中國乳業(yè)的國際話語權(quán)和國際競爭力；另一方面為消費(fèi)者提供健康、安全、營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)乳，實(shí)現(xiàn)健康中國夢。”
FBIF2017
食品飲料創(chuàng)新論壇（FBIF2017）4月19日-21日在上海虹橋元一希爾頓酒店召開。FBIF 2017以“全球力量，領(lǐng)變未來”為主題，話題涵蓋趨勢、營銷、研發(fā)及包裝。1500位食品業(yè)界人士將出席。演講嘉賓含：伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋；億滋中國總裁馬儒超；農(nóng)夫山泉董秘周力，澳優(yōu)乳業(yè)董事長顏衛(wèi)彬；金寶湯全球餅干兼點(diǎn)心業(yè)務(wù)部研發(fā)副總裁Craig Stephen Slavtcheff；阿里巴巴集團(tuán)副總裁靖捷；三只松鼠創(chuàng)始人兼CEO章燎原；百威英博集團(tuán)亞太區(qū)電商副總裁Martin Suter。
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