公告顯示，本次抽檢總體情況良好，僅食用油、油脂及其制品1批次不合格；糕點(diǎn)2批次不合格；餐飲食品71批次均未檢出不合格樣品。

 

    不合格名單顯示，邢臺(tái)康達(dá)爾食品加工有限公司生產(chǎn)的雪花條（江米條）酸價(jià)檢出值為10mg/g。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)應(yīng)不能超過(guò)5mg/g。

 

    食藥監(jiān)分析稱，造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。

 

    名單還顯示，石家莊天客隆商貿(mào)有限公司恒大分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱欒城縣新藝源食品廠生產(chǎn)的棗沙蛋糕，鋁的殘留量（以干基計(jì)）檢出值為380mg/kg，且防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為1.5。

 

    含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。

 

    鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

    還有一款不合格食品為：保定市惠友萬(wàn)家福超級(jí)市場(chǎng)有限公司惠友購(gòu)物廣場(chǎng)軍校店銷(xiāo)售的標(biāo)稱保定馨冠食品有限公司生產(chǎn)的小磨香油，苯并[a]芘檢出值為24μg/kg。

 

    苯并[a]芘是一種突變?cè)椭掳┪镔|(zhì)，在300到600°C之間不完全燃燒狀態(tài)下產(chǎn)生，    根據(jù)《GB 2762-2012 食品中污染物限量》，油脂及其制品中苯并[a]芘不能超過(guò)10μg/kg。苯并[a]芘超標(biāo)主要原因可能是由于生產(chǎn)加工過(guò)程溫度控制不當(dāng)或加工時(shí)間不合理所致，還有可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)或晾曬不當(dāng)所致。

 

    對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打河北省食品藥品投訴舉報(bào)電話“12331”進(jìn)行舉報(bào)。

    相關(guān)報(bào)道： 河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的公告 2017年 第75號(hào)