食品伙伴網(wǎng)訊 1月17日，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局組織了2017年春節(jié)節(jié)前食品專項監(jiān)督抽檢，對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的15大類食品進行監(jiān)督抽檢，具體包括食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，餅干，薯類及膨化食品，糖果制品，酒類，炒貨及堅果制品，蛋制品，糕點，特殊膳食食品，餐飲食品，食品添加劑共506批次，其中10批次不合格。
3批次廣式臘腸檢出山梨酸
本次抽檢肉制品不合格3批次：1.標示為潮州市湘橋區(qū)金日臘味食品廠2016年10月10日生產(chǎn)的規(guī)格為160克/袋的廣式臘腸，檢出山梨酸；2.標示為潮州市湘橋區(qū)金日臘味食品廠2016年10月1日生產(chǎn)的規(guī)格為160克/袋的廣式臘腸，檢出山梨酸；3.標示為潮州市湘橋區(qū)金日臘味食品廠2016年10月24日生產(chǎn)的規(guī)格為160克/袋的廣式臘腸，檢出山梨酸。
山梨酸是具有防腐作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國家標準和相關產(chǎn)品標準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用。超范圍使用山梨酸的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用防腐劑，或者未準確計量。
天天一泉包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌
本次抽檢飲料不合格1批次：佛山市南海區(qū)西樵天天一泉飲用水有限公司2016年10月16日生產(chǎn)的規(guī)格為18L/桶的天天一泉包裝飲用水，檢出銅綠假單胞菌。
銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
2批次酒類不合格 56°臺灣高粱酒氰化物超標
抽檢發(fā)現(xiàn)酒類不合格2批次，其中1批次吳川市江南酒廠2016年1月10日生產(chǎn)的規(guī)格為600ml/瓶，56%vol的56°臺灣高粱酒，氰化物超標。氰化物是白酒中一項重要安全指標，《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）規(guī)定蒸餾酒氰化物指標≤8mg/L（100%酒精度折算）。白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，生產(chǎn)企業(yè)直接把未作處理的原料進行加工制成成品白酒，造成產(chǎn)品氰化物超標。
另外還有1批次江門市新會區(qū)三江鎮(zhèn)潮興酒廠2016年8月21日生產(chǎn)的規(guī)格為610ml/瓶；28%vol的紅米酒，酒精度不達標。酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的一個理化指標，含量不達標會影響白酒的品質。酒精度不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)工藝把關不嚴、檢驗能力不足，或使用的溫度計、酒精計精度不準確造成檢驗結果偏差。
4批次糕點不合格
本次抽檢糕點不合格4批次，其中2批次糕點酸價超標，分別為：閩峰食品廠2016年10月23日生產(chǎn)的規(guī)格為散裝稱重的豆蓉餅，酸價超標；東莞市麻涌豐潤谷食品有限公司2016年10月26日生產(chǎn)的規(guī)格為90克/袋的尚谷食代（椰奶味），酸價超標。酸價（以脂肪計）（KOH）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關不嚴；二是生產(chǎn)工藝不達標；三是產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是高溫條件下，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
1批次面包防腐劑超標，為：廣州市耿興食品有限公司2016年10月11日生產(chǎn)的規(guī)格為90克（g）/袋的紅豆沙司面包，防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標。防腐劑是以保持食品原有品質和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。長期過量食用防腐劑超標的食品，會對人體健康造成一定影響。
另外還有1批次汕頭市蘇南糖果廠有限公司2016年10月26日生產(chǎn)的規(guī)格為300克/盒的麻薄酥（烘烤類糕點），大腸菌群超標。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?？赡苁怯捎诋a(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或滅菌不徹底等原因導致。
廣東省食品藥品監(jiān)督管理局要求相關市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的市、縣食品藥品監(jiān)督管理部門按規(guī)定公開，有關信息可在我省相關市、縣食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上查詢。
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