近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢水果制品、肉制品、酒類、糕點(diǎn)、餅干等5類食品369批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品362批次，不合格樣品7批次。

    總體情況：水果制品60批次，不合格樣品5批次；肉制品101批次，不合格樣品2批次。酒類115批次，糕點(diǎn)和餅干93批次均未檢出不合格樣品。

    不合格產(chǎn)品情況如下：

    清之坊旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱靖江市清之坊食品貿(mào)易有限公司分裝的圣女果（分裝），二氧化硫殘留量檢出值為4.82 g/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.35g/kg）高12.8倍。

    大商集團(tuán)有限公司大連大商幸福一家超級(jí)市場(chǎng)和大商股份有限公司新瑪特購物休閑廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱礎(chǔ)明集團(tuán)大連礎(chǔ)明肉聯(lián)有限公司生產(chǎn)的礎(chǔ)明上湯火腿和切面火腿，山梨酸檢出值分別為0.44 g/kg 和0.37 g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.075g/kg）分別高4.9倍和3.9倍；防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值分別為6.1和5.9，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1）分別高5.1倍和4.9倍。

    慶陽熙和購物商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱慶陽市維思特食品有限公司生產(chǎn)的雪花梅肉和甘草野杏肉，二氧化硫殘留量檢出值分別為0.92g/kg和0.86g/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.35g/kg）分別高1.6倍和1.5倍。

    果真了得旗艦店在1號(hào)店（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱河南省老棗農(nóng)棗業(yè)有限公司分裝的番茄干（分裝），二氧化硫殘留量檢出值為0.68 g/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.35g/kg）高出94.3%。

    鄭州市二七區(qū)海豫超市銷售的標(biāo)稱禹州市紫燁紅食品有限公司生產(chǎn)的薯國(guó)江湖燕薯絲蜜烤，乙二胺四乙酸二鈉檢出值為0.31 g/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.25g/kg）高出24%。

    對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地遼寧、江蘇、河南、甘肅等省食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地遼寧、上海、浙江、河南、甘肅等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。查處情況于2016年12月31日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。

    小貼士：關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明

    一、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和

    防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

    二、山梨酸

    山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg，肉灌腸類中最大使用量為1.5g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

    三、二氧化硫殘留量

    二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定水果干類二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

    四、乙二胺四乙酸二鈉

    乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中允許蜜餞涼果中的果脯類（僅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二鈉（最大使用量為0.25 g/kg），其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉對(duì)粘膜、上呼吸道和對(duì)眼睛、皮膚可產(chǎn)生刺激作用。長(zhǎng)期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

【相關(guān)鏈接】食藥總局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2016年第138號(hào)）