食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺(tái)灣“中央社”消息，中秋節(jié)臺(tái)灣地區(qū)家家戶戶準(zhǔn)備烤肉，營(yíng)養(yǎng)師提醒，佳節(jié)聚餐要注意隱藏?zé)崃?，如烤肉品中的加工食品，甜不辣?a href='http://www.zbchuanghe.com/tag_3181.html' class='zdbq' title='豬血相關(guān)食品資訊' target='_blank'>豬血糕，還有含糖飲，建議自制綠茶和蔬果水取代。
臺(tái)灣癌癥基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)師鄭欣宜14日表示，許多人都會(huì)在中秋節(jié)前后烤肉，且可能不只烤一次，但烤肉潛藏很多健康危機(jī)，尤其熱量常攝取驚人，更要注意。
鄭欣宜說(shuō)，烤肉常見(jiàn)的天然食材如玉米、馬鈴薯，加工食品如豬血糕、甜不辣等，民眾常誤認(rèn)是蔬菜或蛋白質(zhì)類，事實(shí)上都是淀粉類，隱藏驚人的熱量，像是1根玉米或4小塊豬血糕就相當(dāng)于一碗飯的熱量；烤肉常用土司夾肉片，2片土司就相當(dāng)1碗白飯熱量。
柚子為中秋必備水果，鄭欣宜說(shuō)，3片柚子就有60大卡，一次吃1顆柚子熱量可高達(dá)500到600大卡，相當(dāng)于2碗白飯熱量；1個(gè)傳統(tǒng)蛋黃酥熱量約250卡，也將近1碗飯的熱量；常見(jiàn)的綠豆餅、豆沙月餅1份熱量約300到350卡；廣式月餅、雙黃蓮蓉月餅1個(gè)熱量相當(dāng)于1個(gè)便當(dāng)。
鄭欣宜說(shuō)，市售烤肉醬通常會(huì)加沙茶醬、醬油等高油、高鹽分材料，3匙烤肉醬約有300卡，相當(dāng)于1碗飯熱量，且吃重咸、重油餐點(diǎn)時(shí)，總想來(lái)杯冰涼飲品，如果選擇珍奶、汽水、可樂(lè)等高糖清涼飲料，往往不解渴熱量又高。
中秋烤肉團(tuán)圓要有聰明吃法，鄭欣宜說(shuō)，月餅最好能分次食用，每次以1/4為宜，可與親朋好友分享不同口味，一天攝取1個(gè)為宜，且適當(dāng)補(bǔ)充如柚子、柿子、葡萄、火龍果等時(shí)令水果，增加膳食纖維攝取量，幫助腸胃道蠕動(dòng)。
鄭欣宜說(shuō)，烤肉食材建議可優(yōu)先食用低GI、高纖維食物，增加膳食纖維及飽足感，避免食用過(guò)多的蛋白質(zhì)?？捎娩X箔紙包入季節(jié)性蔬菜加入適當(dāng)?shù)氖[、蒜、胡椒鹽下去燒烤，蔬菜烤過(guò)更鮮甜；或制作燒烤蔬菜肉串，以美生菜取代吐司，不只減少熱量，還可以補(bǔ)充纖維減少油膩。
至于烤肉醬，鄭欣宜建議，可自制低鹽烤肉醬，使用富含維生素C的大番茄、柚子、檸檬汁作為材料，加上適量和風(fēng)醬油及二砂糖就非常美味。
她也建議，配餐飲料可改喝無(wú)糖綠茶或自制蔬果水取代，如養(yǎng)顏美容水，使用草莓丁、芭樂(lè)丁、檸檬水、冰塊；或消水腫水：小黃瓜丁、薄荷葉、檸檬水、冰塊，好喝又不增負(fù)擔(dān)。
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