食品伙伴網(wǎng)訊 6月30日，據(jù)日媒報(bào)道，農(nóng)林水產(chǎn)省著手向海外普及火鍋用或烤肉用牛大腿肉和牛五花肉切薄片技術(shù)。計(jì)劃從2016年開始利用3年的時(shí)間從歐美和亞洲募集50名廚師來日本傳授獨(dú)特的牛肉切薄片技術(shù)。在海外日本牛大腿肉和牛五花肉的需求很少，相關(guān)制品的出口也很少，因此在海外挖掘火鍋或烤肉的消費(fèi)需求，力求擴(kuò)大牛肉的出口。
2015年日本牛肉出口額創(chuàng)下了歷史最高110億日元，但其出口部位僅限于能做成牛排的里脊肉。而每頭牛的里脊肉量是有限的，為了擴(kuò)大出口量急需挖掘牛其他部位的需求。
日本農(nóng)林水產(chǎn)省考慮的是牛大腿肉和牛五花肉部位。這些部位在日本主要用于火鍋和烤肉，而在日本之外的其他國家對(duì)牛肉主要使用燉煮和搗碎牛肉等方法進(jìn)行烹飪，因此向國外介紹日本飲食文化的同時(shí)開拓牛大腿肉和牛五花肉等部位銷路。
日本農(nóng)林水產(chǎn)省認(rèn)為如果牛大腿肉和五花肉的出口增加，相當(dāng)于出口一頭完整的牛，可降低出口成本。隨著和牛肉切薄片技術(shù)的普及，有望擴(kuò)大牛肉的需求，計(jì)劃2020年牛肉出口額提高為250億日元。
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