說(shuō)到"自然醇厚，回味持久"這種體驗(yàn)，人們首先聯(lián)想到的是酒或茶類等飲品，研究發(fā)現(xiàn)：干酪、菜豆等食物也能提供上述味道。但是，由于應(yīng)用領(lǐng)域、加工工藝及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等諸多限制，單單依靠上述食材提供解決方案，無(wú)法在食品行業(yè)全面推廣。
安琪依托30年生物技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)，以及在酵母抽提物（YE）應(yīng)用領(lǐng)域的全球經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出專為食品賦予"自然醇厚、回味持久"美味解決方案，將于3月23日-25日,在上海FIC展（展位號(hào):61L20/61N21）亮相。
方案體驗(yàn)之一:自然鮮味
鮮味是調(diào)味中重要味道之一，在食品加工中，一般通過(guò)添加谷氨酸鈉（味精）或I+G等食品添加劑來(lái)提升食品鮮味。而酵母抽提物（YE）是從天然微生物中降解而來(lái)，富含多種氨基酸、核苷酸和多肽等呈鮮物質(zhì)，是一種非人工合成的自然鮮美味。安琪運(yùn)用酵母抽提物FIG18，使食品的自然鮮味得以保持和強(qiáng)化，同時(shí)也滿足食品行業(yè)對(duì)清潔標(biāo)簽的需求。為"零添加"、"少添加"等食品提供可靠的技術(shù)解決方案。
方案體驗(yàn)之二:醇厚口感
酵母抽提物（YE）富含多種 "美味肽"，Lys-Gly-Asp-Glu-Glu-Ser-Leu-Ala（熟牛肉味）以及小肽Glu-Glu、Ser-Glu-Glu、Glu-Ser、Thr-Glu、Glu-Asp、Asp-Glu-Ser和增強(qiáng)風(fēng)味的肽Gly-Leu、Pro-Glu、Val-Glu等，這些肽類物質(zhì)的協(xié)同，構(gòu)成了豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。同時(shí)，食品中游離氨基酸含量對(duì)口感的協(xié)調(diào)至關(guān)重要，安琪酵母抽提物FA02中含有豐富的游離氨基酸，能使食品口感更協(xié)調(diào)，呈味更醇厚。
方案體驗(yàn)之三: 回味持久
安琪酵母抽提物KU012所含有的天然核苷酸，能使人們感覺(jué)到味道迅速充滿口腔，同時(shí)各種鮮味物質(zhì)的有機(jī)融合，能讓食品持久的釋放鮮味，即使消費(fèi)者在吞咽或啜出食物之后，這種鮮味依然能在口舌之中停留和保持很長(zhǎng)時(shí)間，類似與我們?cè)谄穱L熬制雞湯的感覺(jué)，回味持久，記憶深刻。
【專屬為您定制更多調(diào)味解決方案】
除了為客戶提供各類食品"自然醇厚、回味持久"新方案外，安琪酵母抽提物還將在本屆FIC展上，展示最新食品降鹽增鮮方案，平衡異味方案，醬油、調(diào)味醬品質(zhì)提升方案，火鍋底料、雞精、肉制品等風(fēng)味提升方案，為食品行業(yè)新品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品升級(jí)換代、追求清潔標(biāo)簽以及技術(shù)進(jìn)步提供最佳選擇。
品牌：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
