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    安琪酵母自然醇厚,回味持久新方案

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2016-03-07 10:14 來(lái)源:食品伙伴網(wǎng) 
    核心提示:天然(或自然)的味道已成為近年來(lái)消費(fèi)者的熱門需求,食品單一的味道或幾種味道的簡(jiǎn)單搭配已無(wú)法滿足消費(fèi)者挑剔的味蕾;多種復(fù)雜口味融合所帶來(lái)的醇厚口感,以及能使人記憶深刻的回味口感,成為了消費(fèi)者更高層次的味覺(jué)需求。不少專家表示,"自然醇厚,回味持久"將成為食品調(diào)味領(lǐng)域未來(lái)的重要發(fā)展趨勢(shì)。
      QQ截圖20160307101357 
         飲食水平一直是人民生活質(zhì)量高低的一個(gè)主要指標(biāo),隨著人們生活水平的提高,人們對(duì)食品的"安全、營(yíng)養(yǎng)、健康"日益關(guān)注,對(duì)"美食"定義提出了更高的要求。數(shù)據(jù)顯示:天然(或自然)的味道已成為近年來(lái)消費(fèi)者的熱門需求,食品單一的味道或幾種味道的簡(jiǎn)單搭配已無(wú)法滿足消費(fèi)者挑剔的味蕾;多種復(fù)雜口味融合所帶來(lái)的醇厚口感,以及能使人記憶深刻的回味口感,成為了消費(fèi)者更高層次的味覺(jué)需求。不少專家表示,"自然醇厚,回味持久"將成為食品調(diào)味領(lǐng)域未來(lái)的重要發(fā)展趨勢(shì)。
     
      說(shuō)到"自然醇厚,回味持久"這種體驗(yàn),人們首先聯(lián)想到的是酒或茶類等飲品,研究發(fā)現(xiàn):干酪、菜豆等食物也能提供上述味道。但是,由于應(yīng)用領(lǐng)域、加工工藝及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等諸多限制,單單依靠上述食材提供解決方案,無(wú)法在食品行業(yè)全面推廣。
    QQ截圖20160304172751
     
      安琪依托30年生物技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì),以及在酵母抽提物(YE)應(yīng)用領(lǐng)域的全球經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出專為食品賦予"自然醇厚、回味持久"美味解決方案,將于3月23日-25日,在上海FIC展(展位號(hào):61L20/61N21)亮相。
     
      方案體驗(yàn)之一:自然鮮味
     
      鮮味是調(diào)味中重要味道之一,在食品加工中,一般通過(guò)添加谷氨酸鈉(味精)或I+G等食品添加劑來(lái)提升食品鮮味。而酵母抽提物(YE)是從天然微生物中降解而來(lái),富含多種氨基酸、核苷酸和多肽等呈鮮物質(zhì),是一種非人工合成的自然鮮美味。安琪運(yùn)用酵母抽提物FIG18,使食品的自然鮮味得以保持和強(qiáng)化,同時(shí)也滿足食品行業(yè)對(duì)清潔標(biāo)簽的需求。為"零添加"、"少添加"等食品提供可靠的技術(shù)解決方案。
     
      方案體驗(yàn)之二:醇厚口感
     
      酵母抽提物(YE)富含多種 "美味肽",Lys-Gly-Asp-Glu-Glu-Ser-Leu-Ala(熟牛肉味)以及小肽Glu-Glu、Ser-Glu-Glu、Glu-Ser、Thr-Glu、Glu-Asp、Asp-Glu-Ser和增強(qiáng)風(fēng)味的肽Gly-Leu、Pro-Glu、Val-Glu等,這些肽類物質(zhì)的協(xié)同,構(gòu)成了豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。同時(shí),食品中游離氨基酸含量對(duì)口感的協(xié)調(diào)至關(guān)重要,安琪酵母抽提物FA02中含有豐富的游離氨基酸,能使食品口感更協(xié)調(diào),呈味更醇厚。
     
      方案體驗(yàn)之三: 回味持久
     
      安琪酵母抽提物KU012所含有的天然核苷酸,能使人們感覺(jué)到味道迅速充滿口腔,同時(shí)各種鮮味物質(zhì)的有機(jī)融合,能讓食品持久的釋放鮮味,即使消費(fèi)者在吞咽或啜出食物之后,這種鮮味依然能在口舌之中停留和保持很長(zhǎng)時(shí)間,類似與我們?cè)谄穱L熬制雞湯的感覺(jué),回味持久,記憶深刻。
     
      【專屬為您定制更多調(diào)味解決方案】
     
      除了為客戶提供各類食品"自然醇厚、回味持久"新方案外,安琪酵母抽提物還將在本屆FIC展上,展示最新食品降鹽增鮮方案,平衡異味方案,醬油、調(diào)味醬品質(zhì)提升方案,火鍋底料、雞精、肉制品等風(fēng)味提升方案,為食品行業(yè)新品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品升級(jí)換代、追求清潔標(biāo)簽以及技術(shù)進(jìn)步提供最佳選擇。
    日期:2016-03-07
     
     品牌: 安琪
     標(biāo)簽: 食品 消費(fèi)者
     科普: 食品 消費(fèi)者
     
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