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    保鮮膜拯救軟木塞污染的葡萄酒

    放大字體  縮小字體 時間:2016-01-13 13:42 來源:中國葡萄酒資訊網(wǎng) 作者: 楊風(fēng)逸 編譯   原文:
    核心提示:葡萄酒的軟木塞生產(chǎn)時如果沒有清理干凈,會真菌滋生,進(jìn)而產(chǎn)生一種會破壞葡萄酒味道的物質(zhì):TCA。受到TCA污染的葡萄酒(叫做corked wine),有一種潮濕地下室、受潮報紙、落水狗的氣味,并且味道平平,幾乎沒有水果味道。
         葡萄酒軟木塞生產(chǎn)時如果沒有清理干凈,會真菌滋生,進(jìn)而產(chǎn)生一種會破壞葡萄酒味道的物質(zhì):TCA。受到TCA污染的葡萄酒(叫做corked wine),有一種潮濕地下室、受潮報紙、落水狗的氣味,并且味道平平,幾乎沒有水果味道。
     
        隨著葡萄酒風(fēng)靡全球,應(yīng)接不暇的軟木塞生產(chǎn)商難免失手。雖然僅有少量木塞會受到污染,而且很多人甚至嘗不出TCA的味道,但葡萄酒行家大呼“軟木塞危機(jī)”要到來。值得一提,軟木塞污染的葡萄酒其實(shí)對人體無害。
     
        在一些人顯擺自己偵測細(xì)微木塞污染的功夫、螺旋蓋生產(chǎn)商歡欣雀躍的同時,也有人在想方設(shè)法拯救corked了的葡萄酒。
     
        近日,美國加州大學(xué)戴維斯分校的科學(xué)家表示,他們找到了移除木塞污染的方法。在一個容器里放入保鮮膜之類的聚乙烯塑料,然而倒入葡萄酒并搖晃,浸泡15分鐘后倒入另一容器即可。
     
        他們說,TCA會吸附在塑料上,從而祛除葡萄酒中的異味。
     
        文章來源:lubbockonline
    日期:2016-01-13
     
     
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