為加強(qiáng)全市牦牛肉制品生產(chǎn)流通管理，落實(shí)企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，規(guī)范牦牛肉制品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查工作，云南省麗江市制定了《麗江市牦牛肉制品生產(chǎn)流通管理辦法》（以下簡稱《辦法》）。

 

    近年來，隨著麗江旅游市場持續(xù)升溫，大量外地生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品不斷流入麗江市場，出現(xiàn)大量無證生產(chǎn)銷售、以非牦牛肉冒充牦牛肉生產(chǎn)銷售的情況；古城內(nèi)大量銷售點(diǎn)缺乏有效管理，出售的散裝牦牛肉無外包裝、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等基本信息。針對上述情況，云南省麗江市食品藥品監(jiān)督管理局在認(rèn)真研究梳理相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，并廣泛征求牦牛肉制品生產(chǎn)企業(yè)代表和基層食品藥品監(jiān)督管理部門意見建議的基礎(chǔ)上，制定出臺了《辦法》。

 

    《辦法》對牦牛肉制品的定義進(jìn)行了明確規(guī)定，對牦牛肉制品生產(chǎn)加工條件和貯存環(huán)境作了嚴(yán)格要求。《辦法》要求從事牦牛肉制品流通的單位和個人，不得購進(jìn)和銷售無包裝的牦牛肉制品；銷售散裝牦牛肉制品應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上如實(shí)規(guī)范標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保持期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容標(biāo)簽，嚴(yán)禁以非牦牛肉制品冒充牦牛肉銷售?！掇k法》還明確規(guī)定出廠牦牛肉制品必須批批檢驗(yàn)，每年不少于兩次送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行對比檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)（全項(xiàng)檢驗(yàn)），并在型式檢驗(yàn)中首次引入DNA檢驗(yàn)，以檢測牦牛肉制品牛源性成分。