咸菜、糍粑魚、肉圓、雞翅……散裝熟食“赤裸裸”地擺上柜臺，供消費者直接挑選。在記者的探訪中，多數(shù)超市都是如此。

    實際上，對熟食和散裝食品的制售要求，早已有之，但由于種種原因，執(zhí)行情況并不理想。新的《食品安全法》將于10月1日起實施，超市“裸賣”熟食的行為能被徹底禁止嗎？

    超市熟食裸身岔賣

    9月9日下午，武昌東湖路附近的一家超市里，生鮮區(qū)的兩個柜臺上擺放著22道咸菜和熟食制品，顧客人來人往，卻沒有任何防護措施。

    隨后，記者在武昌徐東、中北路、漢口北湖等地走訪了7家大型超市。其中只有三家超市對熟食制品進行了防護，其余四家超市的多個熟食柜臺全都毫無遮攔。“陳列柜都有紗罩，罩起來怕顧客看不清楚，不方便購買。”部分熟食柜臺的工作人員都這樣解釋。

    相關(guān)規(guī)定早已有之

    據(jù)了解，2004年1月出臺的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》要求，散裝食品必須設(shè)置防塵遮蓋和隔離設(shè)施，避免顧客直接接觸造成污染。2012年，武漢市相關(guān)部門開始推行“超市現(xiàn)場制售食品規(guī)范”，對熟食裸賣等問題進行監(jiān)管。但因為種種原因，超市賣場在實際執(zhí)行中大打折扣。

    業(yè)內(nèi)人士介紹，熟食裸賣與多年的銷售習(xí)慣有關(guān)，如果沒有嚴厲的處罰措施，確實很難杜絕。很大程度上必須依靠職能部門監(jiān)管與賣場管理相配合，其中賣場的日常管理顯得尤為重要。

    新食安法再出重拳

    武漢市食藥監(jiān)部門相關(guān)負責(zé)人介紹，下月施行的新《食品安全法》明確要求，制售熟食的設(shè)備或設(shè)施須有相應(yīng)通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等措施。賣場若不按規(guī)定經(jīng)營，將被要求限期整改；限期整改不能達標(biāo)的，情節(jié)嚴重的將停止其食品經(jīng)營許可。

    食藥監(jiān)部門表示，熟食裸賣確屬違規(guī)行為，下月起他們將按照新食安法的要求進行嚴查，一旦發(fā)現(xiàn)，將依法依規(guī)予以嚴厲處罰。（曹磊）