四川省食品藥品監(jiān)督管理局本期公布食品安全國抽（地方承擔）信息涉及21大類552批次樣品，包括抽檢項目合格的樣品537批次，不合格樣品15批次。這些樣品是2015年4月至7月在企業(yè)成品庫（已檢區(qū)）、商場、超市、大型餐館、中型餐館、小型餐館、學校/托幼食堂、小雜食點等地點抽取。

 

　　21大類產(chǎn)品具體抽檢情況如下：

 

　　抽檢糧食及糧食制品51批次，樣品檢驗項目合格的49批次，不合格樣品2批次；抽檢食用油、油脂及其制品44批次，樣品檢驗項目合格的40批次，不合格樣品4批次；抽檢蔬菜及其制品15批次，樣品檢驗項目合格的14批次，不合格樣品1批次；抽檢調(diào)味品51批次，樣品檢驗項目合格的49批次，不合格樣品2批次；抽檢酒類244批次，樣品檢驗項目合格的243批次，不合格樣品1批次；抽檢焙烤食品32批次，樣品檢驗項目合格的31批次，不合格樣品1批次；抽檢蜂產(chǎn)品7批次，樣品檢驗項目合格的3批次，不合格樣品4批次。

 

　　以下14大類產(chǎn)品檢驗項目全部合格，包括肉及肉制品7批次，蛋及蛋制品9批次，水果及其制品2批次，水產(chǎn)及水產(chǎn)制品6批次，飲料24批次；茶葉及其相關制品、咖啡16批次，薯類及膨化食品4批次，糖果及可可制品2批次，炒貨食品及堅果制品3批次，豆類及其制品9批次，冷凍飲品1批次，罐頭1批次，乳制品14批次，餐飲食品10批次。

 

　　產(chǎn)品合格和不合格產(chǎn)品詳細信息附后。

 

　　對于上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關市（州）食品藥品監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時開展核查處置工作，并責令違法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取措施下架、召回不合格產(chǎn)品，督促企業(yè)認真落實主體責任，查找問題原因并整改，有效防控食品安全風險。

 

　　四川省食品藥品監(jiān)督管理局特別提示消費者，若發(fā)現(xiàn)或購買到被通報的不合格產(chǎn)品，請撥打12331投訴舉報熱線，或直接到當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門進行投訴或舉報。

 

　　小貼士：

 

　　一、霉菌

 

　　霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

 

　　二、干浸出物

 

　　干浸出物是葡萄酒在一定物理條件下非揮發(fā)性物質(zhì)的總和，主要包括游離酸及鹽類、單寧、果膠、低糖、礦物質(zhì)等，它不僅影響葡萄酒的口感，也是體現(xiàn)葡萄酒品質(zhì)的重要指標。

 

　　干浸出物不符合要求說明葡萄酒中含葡萄的天然成分較少，葡萄酒原汁含量不足，可能涉及葡萄成熟度問題、葡萄酒的釀造過程或者還可能有摻假嫌疑，從而影響葡萄酒品質(zhì)。

 

　　三、過氧化值

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

 

　　四、苯并[a]芘

 

　　苯并[a]芘是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在不完全燃燒時產(chǎn)生的高活性間接性致癌物質(zhì)。研究表明，苯并芘可致肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等，屬于一級致癌物。生活中可接觸到苯并[a]芘的途徑：一是煙熏、油炸、燒烤、烘焙等食品，但致癌性的大小取決于眾多因素，如煙熏食品，其致癌性大小與食入量有關，與熏烤方法有關，與熏制材料有關等。二是反復加熱的食用油和炒菜油煙等。三是汽車尾氣、瀝青制品、還有香煙等。

 

　　附件：【   產(chǎn)品合格信息1-21下載】【   產(chǎn)品不合格信息1-6下載】

 

　　1-糧食及糧食制品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　2-食用油、油脂及其制品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　3-肉及肉制品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　4-蛋及蛋制品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　5-蔬菜及其制品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　6-水果及其制品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　7-水產(chǎn)及水產(chǎn)制品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　8-飲料（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　9-調(diào)味品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　10-酒類（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　11-焙烤食品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　12-茶葉及其相關制品、咖啡（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　13-薯類及膨化食品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　14-糖果及可可制品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　15-炒貨食品及堅果制品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　16-豆類及其制品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　17-蜂產(chǎn)品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　18-冷凍飲品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　19-罐頭（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　20-乳制品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　21-餐飲食品（2015年第七期）-產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　1-糧食及糧食制品（2015年第七期）-不合格產(chǎn)品信息.xls

 

　　2-食用油、油脂及其制品（2015年第七期）-不合格產(chǎn)品信息.xls

 

　　3-蔬菜及其制品（2015年第七期）-不合格產(chǎn)品信息.xls

 

　　4-調(diào)味品（2015年第七期）-不合格產(chǎn)品信息.xls

 

　　5-酒類（2015年第七期）-不合格產(chǎn)品信息.xls

 

　　6-焙烤食品（2015年第七期）-不合格產(chǎn)品信息.xls

 

　　7-蜂產(chǎn)品（2015年第七期）-不合格產(chǎn)品信息.xls