食品伙伴網(wǎng)訊   8月6日，韓國KFDA對食物中毒發(fā)生頻度較高的金黃色葡萄球菌進行風險評估，發(fā)行了風險評估報告。

    金黃色葡萄球菌主要出現(xiàn)在與從業(yè)者直接接觸的紫菜包飯、三明治等即食食品中，在這些即食食品中生成腸毒素，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、腹痛等食物中毒癥狀。

    該評估報告的主要內(nèi)容包括由金黃色葡萄球菌引起的食物中毒現(xiàn)況；能引起食物中毒的最小容量；紫菜包飯制作、銷售、攝取各階段黃色葡萄球菌污染程度評價等內(nèi)容。

    根據(jù)2009年到2013年的的食物中毒報告，由金黃色葡萄球菌引起的食物中毒平均每年發(fā)生10.2起，繼諾如病毒（37.4起），病原性大腸菌（31.8起）副溶血性弧菌（11起），排第四位的主要食物中毒菌之一。

    金黃色葡萄球菌能夠引起人體危害的必要最少量是每克食品中應(yīng)達到10萬個。

    經(jīng)調(diào)查，紫菜包飯制作后，金黃色葡萄球菌的污染度為0.1個/g。在銷售店的平均陳列時間為3.52小時、儲藏溫度為9℃，在銷售、購買過程中金黃色葡萄球菌的污染度與制造后沒有多大變化，同樣為0.1個/g。

    根據(jù)2013年的韓國國民健康營養(yǎng)調(diào)查，每100名韓國人中有6人一天攝取一次紫菜包飯，平均攝取量為147克。

    根據(jù)污染水平和攝取水平分析，攝取階段紫菜包飯中金黃色葡萄球菌的污染度平均為0.1個，最高位151個。這個污染度約占人體危害最小容量的0.0001~0.1%，處于非常低的水平。

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