根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測，三月份保鮮蒜平均批發(fā)價格為：4.35元/公斤，與上月相比，環(huán)比上漲率為：3.65%，大蒜價格小幅上漲，保鮮蒜總成交量為137004噸，與上月相比，環(huán)比上漲率為7.28%，成交量上漲，本月保鮮蒜總成交額為59624.14萬元，與上月相比，環(huán)比上漲率為11.19%，成交額上漲。

    主要原因：

    一是三月份大蒜出口合同增加，加工廠采購積極，成交量穩(wěn)步增長，交易采購以加工出口為主。

    二是云南鮮蒜上市，由于鮮蒜比保鮮蒜質(zhì)量優(yōu)，味口好，鮮蒜在消費市場暢銷，對保鮮蒜銷售造成一定影響，但由于量小，對保鮮蒜銷售影響不是太大，采購商采購保鮮蒜上半月積極性高，下旬由于價格開始穩(wěn)中趨漲，采購積極性一般，大部分采購商按需采購。

    三是3月底大蒜儲存合同即將到期，大部分儲存商對當(dāng)前大蒜價格不太認(rèn)可，現(xiàn)在出售微利和保本，認(rèn)為還有上漲空間，中旬開始陸續(xù)簽訂續(xù)庫合同，合同簽訂后，大蒜成本進一步增加，儲存商提價銷售，少部分出現(xiàn)惜售，供應(yīng)市場貨源相應(yīng)減少，采購商處于被動地位，按需采購和觀望行情，使得大蒜價格小幅上漲，開始出現(xiàn)游資炒蒜，對大蒜價格上漲起到推動作用。

    四是2月份處于春節(jié)假期期間成交量和成交額比正常月份少，3月份恢復(fù)正常交易，也是3月份大蒜成交量成交額上漲的一個因素。

    五是3月份大蒜全國庫存大約還有100萬噸左右，3月底金鄉(xiāng)大蒜庫存大約還有40萬噸，到新蒜上市能加工出口，還有兩個月10天的銷售時間，按照正常年份銷售，預(yù)計保鮮蒜剩余量在15萬噸左右，剩余量不太大，大蒜儲存2年已成常態(tài)，所以說雖然對新蒜價格有影響，但剩余量小了，對新蒜價格影響面會降低。2014年大蒜種植面積減少已成為不爭的事實，只是面積減少的大小之分，這也是經(jīng)銷商們考慮大蒜未來價格的影響因素；根據(jù)以上幾點來看，未來大蒜價格會是穩(wěn)中趨漲的局勢，但也有可變之?dāng)?shù)。