長久以來，食品行業(yè)的“三低”一直為業(yè)界所公認(rèn)，即技術(shù)含量低、準(zhǔn)入門檻低、產(chǎn)品附加值低，這也導(dǎo)致食品行業(yè)總體利潤差強(qiáng)人意的局面。放到2014這種情況更為明顯，就連食品業(yè)內(nèi)利潤較高的釀酒業(yè)也未能幸免，不少知名酒業(yè)紛紛降低身段，加入到打折促銷的隊(duì)伍中，如今只有貴州茅臺還在堅(jiān)守陣地，但能堅(jiān)持多久實(shí)屬未知。不過相比于2014年的乳企這些還不算什么，目前國際原奶供大于求，進(jìn)口乳粉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉嚴(yán)重沖擊國內(nèi)市場，國內(nèi)中小乳企面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，頻頻曝出的奶農(nóng)倒奶殺牛事件更是讓整個(gè)乳業(yè)蒙上了的一層陰影，同時(shí)也使我國乳企的未來更加叵測難料。

 

    寫這些并不是為了比比誰慘，更不是幸災(zāi)樂禍。過去20多年中國食品工業(yè)的增速一直高于我國GDP的增幅，在經(jīng)歷了持續(xù)的高速發(fā)展后，與大多數(shù)產(chǎn)業(yè)一樣，食品工業(yè)也開始遭遇瓶頸，尤其是近幾年市場需求量的下滑以及同類競爭的加劇，更是讓不少食品企業(yè)發(fā)展受挫。值得一提的是，雖然當(dāng)下全球經(jīng)濟(jì)低迷，市場遇冷，但從2014年末來看，還是有不少食品企業(yè)力圖在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與多元化發(fā)展上尋求突破。

 

    提到轉(zhuǎn)型升級，不少企業(yè)負(fù)責(zé)人多會笑笑，轉(zhuǎn)型升級不是一個(gè)簡單的名詞，它不在一朝一夕，需要大量的人力、財(cái)力，在沒有國家政策扶持的情況下，不管是中小企業(yè)，還是已經(jīng)趨于成熟的大企業(yè)，轉(zhuǎn)型都很困難，面臨的風(fēng)險(xiǎn)阻力不容小覷。但不轉(zhuǎn)型勢必招架不住日益殘酷的市場，對于絕大多數(shù)食品企業(yè)而言，創(chuàng)新技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備與管理經(jīng)驗(yàn)；變革營銷模式，抱團(tuán)開拓市場；細(xì)分經(jīng)營層次，針對不同市場進(jìn)行精準(zhǔn)定位等舉措都十分必要。畢竟市場總是在不斷向前發(fā)展，不思求變，只會被淹沒。

 

    多元化發(fā)展是目前很多國內(nèi)食品企業(yè)都在做的，特別是一些大型食品企業(yè)，但一般多采用整體多元化經(jīng)營戰(zhàn)略，如跨行發(fā)展房地產(chǎn)、化工業(yè)等。不過快速進(jìn)入撈一筆的時(shí)代已經(jīng)過去，半路出家終究會因缺乏核心競爭力而被淘汰出局，甚至還可能增加不良資產(chǎn)。食品企業(yè)尋求多元化，要注重自身優(yōu)勢，在低端的基礎(chǔ)上，發(fā)展深加工產(chǎn)品，低端并不代表不好，它是基礎(chǔ)，有著市場剛需，更是食品企業(yè)生存的保障，往小里說它支撐著企業(yè)，往大里說它為社會提供了大部分就業(yè)崗位。依托于此，企業(yè)可以研發(fā)新產(chǎn)品，既可以從創(chuàng)新風(fēng)味口感的休閑食品出發(fā)，也可以放位高端，著眼于健康食品、功能食品，繼而走出國門，開拓國際市場。

 

    當(dāng)然以上所述并非一個(gè)企業(yè)單打獨(dú)斗所能完成，國內(nèi)食品企業(yè)在經(jīng)歷了多年的同質(zhì)化競爭后，更應(yīng)懂得協(xié)同合作，特別是在非常時(shí)期，攜手聯(lián)合，優(yōu)勢互補(bǔ)，形成產(chǎn)業(yè)集群顯得更為重要。中國食品行業(yè)從最初的缺技術(shù)、缺設(shè)備、缺資金，到現(xiàn)在的集團(tuán)化、規(guī)模化，是由幾代食品人歷經(jīng)坎坷、披荊斬棘一步步開拓出來的，在還沒有做成國際知名品牌、立足國際市場之前，怎能止步于此。

 

    2014年國內(nèi)食品行業(yè)確實(shí)有些冷，但這份寒意并非針對個(gè)體，大家都是如此。當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)正步入“新常態(tài)”，危機(jī)與機(jī)遇并存，在這種背景下，企業(yè)決策者們更應(yīng)審時(shí)度勢，沉著應(yīng)對。盡管多種因素造成了今天的局面，但這絕不是中國食品人經(jīng)歷過的最寒冷的冬天，此刻又讓人想起老生常談的那句“冬天來了，春天還會遠(yuǎn)嗎”。