?。ū?a href='http://www.zbchuanghe.com/tag_3843.html' class='zdbq' title='抽樣檢驗相關(guān)食品資訊' target='_blank'>抽樣檢驗結(jié)果及有關(guān)數(shù)據(jù)不得用作商業(yè)用途）
廣州市工商局
一、抽檢概況
今年9月，廣州市工商局委托法定檢驗機構(gòu)對全市批發(fā)市場、商場、超市、專賣店等流通環(huán)節(jié)銷售的食用油進行了抽樣檢驗，樣品涉及市面上同類產(chǎn)品的主要品牌，檢驗項目包括標簽、凈含量、色澤、水分及揮發(fā)物、折光指數(shù)、相對密度（比重）、加熱試驗、酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留量、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）、黃曲霉毒素B1、脂肪酸組成、反式脂肪酸、苯并(α)芘、六六六、滴滴涕、不溶性雜質(zhì)(雜質(zhì))、鉛、總砷、加熱試驗、羰基價等。共計抽取樣品79批次，經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量合格77批次，實物質(zhì)量合格率為97.5％。
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食品類別 |
抽取樣品 批次 |
實物質(zhì)量 合格批次 |
實物質(zhì)量 合格率 |
實物質(zhì)量 不合格項目 |
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食用調(diào)和油 |
35 |
35 |
100% |
/ |
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食用植物油 |
44 |
42 |
93.3% |
棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、酸值 |
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合計 |
79 |
77 |
97.5% |
/ |
二、不合格情況分析
本次食用油抽檢檢出實物質(zhì)量不合格項目有：脂肪酸組成和酸值。
?。ㄒ唬┲舅峤M成不符合標準要求。脂肪酸組成是判斷食用植物油是否純正的最重要的特征指標，對食用植物油產(chǎn)品脂肪酸組成指標的分析，可使各種摻雜產(chǎn)品無所遁形。如果食用植物油脂肪酸組成不符合標準規(guī)定，說明產(chǎn)品與明示標準要求不符，不能稱為純花生油或菜籽油，只能稱為食用調(diào)和油。脂肪酸組成不合格原因主要是個別生產(chǎn)廠家將低價值的油品摻入到高價值的油品中。
?。ǘ┧嶂挡环蠘藴室?。酸值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標。油脂酸敗使得油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等化合物，容易導(dǎo)致食品色、香、味發(fā)生改變，即俗稱的“哈喇味”，酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等還具有一定毒性，可能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。
三、消費提示
目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：
一是看清每瓶油的標簽、品牌、配料、油脂等級、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件等。食用油的貯存也有一定的期限，不宜過長。如發(fā)現(xiàn)油有異樣顏色，聞之有異味或加熱時出現(xiàn)過多的泡沫，且伴有嗆人的帶苦油煙味的油都是劣質(zhì)油或變質(zhì)油，不能食用。
二是看色澤。一般高品位油色淺，低品位油色深(芝麻油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
三是看透明度。一般高品位油透明度好，無渾濁。
四是看有無沉淀物。高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。
五是看有無分層或絮狀沉淀現(xiàn)象。若有分層或絮狀物沉淀則很可能是混雜油。
附件
不合格食品信息匯總表
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樣品 名稱 |
標稱商標 |
型號規(guī)格 |
生產(chǎn)日期或批號 |
標稱生產(chǎn)單位 |
生產(chǎn)單位 地址 |
實物質(zhì)量不合格項目 |
食品 類別 |
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四川菜籽油 |
泰皇家鄉(xiāng) |
1.46L/瓶 |
2013-7-14 |
揭東縣白塔鎮(zhèn)粵豐食用油脂廠 |
廣東省揭東縣白塔鎮(zhèn)塔北村新軍寮路邊 |
棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸 |
食用植物油 |
|
瑤家花生油 |
美名揚 |
1.3L/瓶 |
2013-5-8 |
東莞市萬江篁東食用油加工廠 |
東莞市萬江區(qū)共聯(lián)社區(qū)古屋邨 |
酸值 |
食用植物油 |
地區(qū)：
![商務(wù)部等9部門關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（商服貿(mào)發(fā)[2024]46號）](http://file1.foodmate.net/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
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