為進(jìn)一步對(duì)加強(qiáng)學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂食品安全管理，建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理體系，近日，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局制定印發(fā)了《江蘇省學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》。

　　《指南》規(guī)定，學(xué)校食堂必須以學(xué)校校長(zhǎng)為法定代表人（或負(fù)責(zé)人）申請(qǐng)辦理并取得餐飲服務(wù)許可證，學(xué)校校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生訂購(gòu)學(xué)生餐的，應(yīng)選擇取得餐飲服務(wù)許可證且餐飲監(jiān)督量化評(píng)級(jí)較高的集體用餐配送單位送餐，同時(shí)，應(yīng)向餐飲安全監(jiān)管部門備案。

　　《指南》從學(xué)校食堂組織管理、設(shè)施及布局、過(guò)程控制、臺(tái)賬資料、應(yīng)急處置五大方面對(duì)學(xué)校食堂的餐飲服務(wù)資質(zhì)、食品安全管理組織、日常管理制度、管理記錄、功能間設(shè)施及布局要求、從業(yè)人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)、原料倉(cāng)儲(chǔ)、餐具消毒、食物中毒應(yīng)急處置等提出了明確要求。