食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年5月《食品與化學(xué)毒理學(xué)》（Food and Chemical Toxicology）雜志上發(fā)表了一篇關(guān)于一種建模評估調(diào)味品、添加劑及食品包裝材料中食用香料膳食暴露風(fēng)險的文章，對評估方法及其科學(xué)依據(jù)進(jìn)行了描述。

    研究人員將可暴露物質(zhì)評估過程分為3類：初級評估，中級評估和精確評估，前兩種評估可用于當(dāng)前歐洲范圍內(nèi)使用的2543種物質(zhì)的評估過程，精確評估分析需要相關(guān)添加劑使用頻率數(shù)據(jù)及修正因子，用于計算食品加工過程中的物質(zhì)損失，精確評估目前已可以應(yīng)用于41種添加劑。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691513002846>