新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部網(wǎng)站1月24日報(bào)道，“新西蘭牛奶及乳制品近日被檢測出含有低含量的雙氰胺”。后經(jīng)新西蘭先驅(qū)報(bào)、美國華爾街日報(bào)等媒體的轉(zhuǎn)載和報(bào)道，在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了極大的關(guān)注。1月25日，國內(nèi)媒體開始報(bào)道此事件，但絕大部分報(bào)道冠以“有毒物質(zhì)”等字眼進(jìn)行宣傳，國內(nèi)絕大部分民眾表示了擔(dān)憂和恐慌。目前，我國質(zhì)檢總局已要求新西蘭相關(guān)部門盡快提供相關(guān)奶粉的雙氰胺含量、批次等詳細(xì)情況，但相關(guān)部門尚未表態(tài)是否會(huì)對(duì)奶粉啟動(dòng)雙氰胺檢測。據(jù)IBTimes中文網(wǎng)1月28日報(bào)道，含雙氰胺奶粉涉及中國大陸和臺(tái)灣地區(qū)。（專題報(bào)道：新西蘭牛奶檢出“雙氰胺”）

    國家質(zhì)檢總局1月28日下午，就新西蘭乳粉中雙氰胺殘留問題作出回應(yīng)：質(zhì)檢總局辦公廳副主任付文飆表示，已多次與新西蘭有關(guān)部門聯(lián)系，并約見了新西蘭駐華大使，要求新方盡快詳實(shí)說明有關(guān)情況，提供風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，并將對(duì)此事繼續(xù)給予關(guān)注和調(diào)查。新西蘭駐華大使館1月28日首次就雙氰胺事件召開的新聞發(fā)布會(huì)，對(duì)因停用雙氰胺引起的疑惑，向中國消費(fèi)者表示抱歉，并表示新西蘭乳制品是安全的。在衛(wèi)生部1月28日召開的《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)媒體通氣會(huì)上，針對(duì)記者關(guān)于新西蘭雙氰胺事件的提問，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心首席專家吳永寧研究員表示，國家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織建立檢測方法，采集樣品檢測，同時(shí)根據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果向國際專家顧問團(tuán)發(fā)出咨詢，最后的結(jié)果還在論證過程當(dāng)中。

　　雙氰胺是氰胺的二聚體，也是胍的氰基衍生物。用作三聚氰胺的生產(chǎn)原料及醫(yī)藥和染料中間體。醫(yī)藥工業(yè)中，用于制取硝酸胍和磺胺類藥物等，也可用于制取胍、硫脲、硝酸纖維素穩(wěn)定劑、鋼鐵表面硬化劑、橡膠硫化促進(jìn)劑、印染固色劑、人造革填料和粘合劑等。據(jù)國外媒體報(bào)道，新西蘭乳制品中檢出雙氰胺的原因可能是農(nóng)民在牧草上噴灑雙氰胺，造成奶牛攝食牧草后，在牛奶中有殘留。而農(nóng)民將雙氰胺用于牧草的目的是可增加牧草的產(chǎn)量，還可防止肥料的副產(chǎn)品硝酸鹽流入河流和湖泊，并減少溫室氣體的排放。

　　食品伙伴網(wǎng)在2013年1月28日-2月6日推出食品安全大家談2013年第一期“新西蘭乳制品檢出雙氰胺事件”的論壇專題。食品論壇網(wǎng)友就該事件所涉及的食品安全技術(shù)問題和消費(fèi)者對(duì)食品安全的態(tài)度等話題進(jìn)行了熱烈的討論（討論地址：http://bbs.foodmate.net/thread-618798-1-1.html）。以下為整理的討論結(jié)果：

　　一、目前，對(duì)雙氰胺的安全性還處在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的階段，針對(duì)“對(duì)于新發(fā)現(xiàn)未知的潛在的危害物的關(guān)注和看法”的問題，網(wǎng)友們認(rèn)為政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品中未知的、新發(fā)現(xiàn)的危害物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并及時(shí)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果調(diào)整風(fēng)險(xiǎn)管理措施，在科學(xué)評(píng)估結(jié)果未出來之前，盡量不要食用、少食用或限制添加；有網(wǎng)友呼吁對(duì)于提供給嬰幼兒和少年兒童等特殊人群的食品應(yīng)采取更嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)管理措施，還有網(wǎng)友指出危害與劑量的關(guān)系，任何危害物都要達(dá)到一定的劑量才會(huì)產(chǎn)生危害，反之則是安全的，澄清了人們常見的對(duì)“食品安全零風(fēng)險(xiǎn)”的誤解。

　　網(wǎng)友“s123lfa0”表示，“對(duì)于新事物或者說老事物的安全性，本身就是一個(gè)逐步認(rèn)識(shí)的過程，這個(gè)也是科學(xué)進(jìn)步的一種表現(xiàn)，比如以前你覺得安全的，可能存在很大的隱患；以前覺得不安全的，也許在一定量或控制條件下，能為人類服務(wù)。故在科學(xué)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)結(jié)果出來前，靜觀其變，盡量不食用或少食用即可”。

　　網(wǎng)友“10點(diǎn)鐘就訓(xùn)”表示，“對(duì)于其他食品，我覺得可以去評(píng)估，但是對(duì)于嬰幼兒食品，不確定風(fēng)險(xiǎn)的情況下，應(yīng)該是先限制添加（或者列明暫時(shí)確定安全的最高檢測限制）”。

　　網(wǎng)友“lovibond”表示，“不管怎么樣，小孩子各個(gè)器官功能沒有發(fā)育健全，是肯定不能吃的，另外，我覺得，身體未停止發(fā)育的青少年一樣不要吃”。

　　網(wǎng)友“藍(lán)天避風(fēng)港”表示，“這件事情，讓我想起了性激素草莓的問題，我女兒喜歡吃草莓，我不給買，說草莓有性激素，吃了會(huì)早熟，女兒說我就吃一粒，一粒不會(huì)有什么影響的，我突然就覺得，我們大人的觀念還不如一個(gè)孩子來得正確，又不是當(dāng)飯吃，要有個(gè)攝入量的問題，片面的一棍子打死不是個(gè)辦法”。

　　二、對(duì)于新西蘭乳制品檢出雙氰胺事件，新西蘭民眾很淡定，一位老太太還表示，“如果新西蘭的牛奶不能吃了，世界上還有能吃的牛奶嗎？”而形成強(qiáng)烈反差的是國內(nèi)民眾的反應(yīng)，他們表示了“連洋品牌都出問題了”。面對(duì)食品安全問題，國內(nèi)外民眾的態(tài)度截然不同，食品論壇的網(wǎng)友分析了這種差別出現(xiàn)的原因，網(wǎng)友們認(rèn)為國內(nèi)“監(jiān)督機(jī)制不完善”、“政府公信力較低”、“某些勢力進(jìn)行幕后操作而夸大宣傳”、“相關(guān)知識(shí)匱乏”等，導(dǎo)致了國內(nèi)外民眾兩種態(tài)度的觀點(diǎn)，而媒體不正確的宣傳報(bào)道，也是引起消費(fèi)者恐慌的重要力量。

　　網(wǎng)友“s123lfa0”表示，“國內(nèi)食品安全問題反饋和處理機(jī)制不完善，以及普通百姓對(duì)政府的不信任是主因”。

　　網(wǎng)友“仲華”表示，“國內(nèi)的食品透明度太低，同時(shí)監(jiān)督機(jī)制非常不完善，而有不少不法廠商為了錢而不顧客戶健康，導(dǎo)致國民對(duì)“中國制造”反感。國內(nèi)民眾反應(yīng)如此強(qiáng)烈更多體現(xiàn)在對(duì)雙氰胺的無知。同時(shí)體現(xiàn)了媒體的力量”。

　　網(wǎng)友“奈何橋孤魂”表示，“國內(nèi)的相關(guān)信息來源大部分民眾現(xiàn)在已不敢相信，而國外民眾對(duì)政府公告之類的比較信任；國內(nèi)的民眾目前已是驚弓之鳥，只要關(guān)聯(lián)到嬰幼兒食品的東西立刻謹(jǐn)小慎微，而國外的民眾對(duì)于自己的產(chǎn)品比較信任；國內(nèi)不排除相關(guān)勢力進(jìn)行幕后操作而夸大宣傳，國外（尤其是新西蘭）可能性較小”。

　　網(wǎng)友“qcx1109”表示，“外面的月亮不一定就是圓的，關(guān)鍵在于民眾對(duì)此的看法和態(tài)度，為什么新西蘭的一位老太太都能如此淡定而在我們國家，作為食品人的我們，遇到這些也不能理性的對(duì)待，說明我們自己對(duì)這些知識(shí)是缺乏的，更何況我們的消費(fèi)者。正確且理性的看待食品安全問題，且?guī)椭磉叺娜藗兎治雒恳淮纬霈F(xiàn)的食品安全事故，做好宣傳，才是我們當(dāng)下的媒體以及食品人應(yīng)該做的”。

　　網(wǎng)友“基礎(chǔ)質(zhì)監(jiān)人”表示，“希望國內(nèi)的新聞報(bào)道不要太主觀了，客觀的報(bào)道事實(shí)才是主要的。反應(yīng)的不同主要是對(duì)這件事情的定性不同才會(huì)導(dǎo)致看法不同”。

　　三、針對(duì)新西蘭奶粉檢出雙氰胺的事件在國內(nèi)受到如此大的關(guān)注，部分網(wǎng)友認(rèn)為該事件是媒體推波助瀾的結(jié)果，部分網(wǎng)友認(rèn)為是某些勢力的惡意炒作，也有網(wǎng)友認(rèn)為雙氰胺無關(guān)乎食品安全，還有網(wǎng)友對(duì)此表示并不關(guān)注。網(wǎng)友“lpy1305”、 “mengxingshifen1”和 “仲華”表示，該事件有可能是媒體為了吸引更多的眼球，推波助瀾的結(jié)果。在食品安全日益受到關(guān)注的今天，媒體動(dòng)輒以“有毒”等字眼來報(bào)道食品安全事件，客觀上推動(dòng)了事件關(guān)注度的提高。網(wǎng)友“jianlingyu” 、“zj2635”和 “現(xiàn)實(shí)男孩”均認(rèn)為，這個(gè)事件是國內(nèi)奶業(yè)巨頭等商業(yè)競爭對(duì)手“惡意”炒作策劃引爆的話題，用于打擊進(jìn)口奶粉主要源，拯救他們自己的銷售，而國人的民族主義情節(jié)對(duì)這件事情都起到了推波助瀾的作用。

　　另外，就此事件，部分網(wǎng)友肯定了新西蘭乳制品行業(yè)的成熟程度和官方面對(duì)食品風(fēng)險(xiǎn)的反應(yīng)速度。

　　網(wǎng)友“康橋夕陽”表示，“評(píng)價(jià)食品安全不能孤立的看一個(gè)企業(yè)，一類產(chǎn)品，甚至一個(gè)單品。工業(yè)化生產(chǎn)的偶然性會(huì)導(dǎo)致以偏概全。“新西蘭牛奶及乳制品近日被檢測出含有低含量的雙氰胺”報(bào)告者恰恰是新西蘭奶粉巨頭--恒天然，說明了企業(yè)自己對(duì)于涉嫌有害成分的檢測超出了國家一般意義上的要求。或者說企業(yè)與政府有著深層次的合作。政府的反應(yīng)速度之快，結(jié)論之明確，遠(yuǎn)非我國衛(wèi)生部所能及”。

　　網(wǎng)友“基礎(chǔ)質(zhì)監(jiān)人”也表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)，新西蘭能夠主動(dòng)監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以外的物質(zhì)，并快速反應(yīng)，因此新西蘭國內(nèi)民眾反應(yīng)理智，這也是我國食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)所需要學(xué)習(xí)的地方。

　　網(wǎng)友“xilinxu”表示，“雙氰胺既然歐盟進(jìn)行過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，就說明沒有問題。新西蘭奶粉在國際上久傅盛名，所以還是比較安全的；實(shí)際上中國奶粉質(zhì)量近年來也提高很快，安全性大為提高，但是穩(wěn)定性有待完善，究其原因主要是原料問題，而新西蘭基本沒有這樣的問題。世界上沒有絕對(duì)安全的食品，大家還是冷靜三思啊”。

　　同時(shí)，還有網(wǎng)友表達(dá)了其它觀點(diǎn)。比如：

　　網(wǎng)友“dongshi081220”表示，“這也許是一個(gè)機(jī)遇，食品問題不只是中國有，只要是食品的地方就會(huì)有問題。希望中國人能放心食用中國食品，貴的洋奶粉不一定就適合我們中國寶寶，我們中國的食品，才是在我們國人的健康基礎(chǔ)上研發(fā)出來的”。

　　網(wǎng)友“山風(fēng)吹過”表示，“國內(nèi)競爭的無序，此事件正好被有些人利用了。企業(yè)自己的不自信，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，一出問題就忙著撇清關(guān)系，都說該批次奶粉沒有用在自己企業(yè)，這話也太沒有說服力了，有批次的奶粉批次還沒公布呢，這叫消費(fèi)者如何放心。個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該看到好的方面，負(fù)責(zé)任的方面，這是大企業(yè)為社會(huì)負(fù)責(zé)任的行為，從這點(diǎn)，應(yīng)該相信這是好事，而不是恐慌！在牧草中的殘留，經(jīng)過牛體的消化，相信肯定會(huì)小于歐盟的標(biāo)準(zhǔn)的”。

　　網(wǎng)友“harry.huang”表示，“對(duì)于我們行業(yè)人士來說，食品安全永遠(yuǎn)是相對(duì)的，關(guān)于雙氰胺的問題，我覺得知識(shí)冰山的一角，食品安全問題和有毒有害食品是有本質(zhì)的區(qū)別的；在我們身體和所有的自然界生物中都或多或少的含有很多有害物質(zhì)，這些都是人類化學(xué)工業(yè)的重要產(chǎn)物。食品的產(chǎn)業(yè)鏈太長，在很多控制方面存在這樣和那樣的問題，能真正有效控制整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)幾乎是鳳毛麟角，所以，政府對(duì)各個(gè)行業(yè)的管理和協(xié)調(diào)更為重要，不但在我國，在國外也一樣”。

　　以上是部分網(wǎng)友的發(fā)言和觀點(diǎn)的匯總，感謝參與此次討論的網(wǎng)友。從討論中，可以看出，我國亦應(yīng)該從各方面進(jìn)行反思。比如：

　　第一，加強(qiáng)食品安全科普宣傳。

　　每次食品安全事件的背后，都暴露出我國民眾對(duì)食品安全知識(shí)的匱乏等問題，民眾容易被媒體等報(bào)道誤導(dǎo)，不能理性、科學(xué)地對(duì)待食品安全問題，最終造成不必要的恐慌。從另一角度也說明了我國政府、相關(guān)協(xié)會(huì)、食品企業(yè)的科普宣傳做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。這需要相關(guān)部門、組織等加強(qiáng)食品安全科普宣傳，進(jìn)行全社會(huì)動(dòng)員，以提高民眾對(duì)食品安全問題的鑒別力。正如網(wǎng)友“metalical”所說，“對(duì)食品行業(yè)來說，這是一個(gè)矯枉過正的時(shí)代，加強(qiáng)食品安全知識(shí)的宣傳，增強(qiáng)消費(fèi)者的是非判斷能力。同時(shí)應(yīng)該建立開發(fā)通常的食品風(fēng)險(xiǎn)交流平臺(tái)，如食品伙伴網(wǎng)食品論壇就為食品技術(shù)人員的交流提供了一個(gè)良好的平臺(tái)”。

　　第二，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流。

　　我國對(duì)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)交流目前做得也不夠好。比如：單調(diào)、缺位等；專家群體對(duì)于食品安全事件常常謹(jǐn)言慎行，有時(shí)還處于無語狀態(tài)。正如網(wǎng)友“現(xiàn)實(shí)男孩”所說，“在一本有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)交流的書里面看到這樣幾句話，風(fēng)險(xiǎn)信息的形式通常呈現(xiàn)很強(qiáng)的技術(shù)性，并以科學(xué)術(shù)語和技術(shù)術(shù)語為特點(diǎn)。在大多數(shù)情況下，非專業(yè)人士或者普通公眾不容易接觸這種形式的信息。雖然主題專家往往認(rèn)為技術(shù)信息是最準(zhǔn)確的，但在許多情況下，這只不過阻撓了公眾了解風(fēng)險(xiǎn)的努力”。所以，食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流亦需要加強(qiáng)”。