食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道，近日《食品安全期刊》（Journal of Food Safety）刊登一項最新的研究顯示，科學(xué)家采用響應(yīng)面法成功分析了溫度和濕度對其大腸桿菌O157:H7生長的影響。
    
    本研究以溫度（15~35℃）和相對濕度（60~80%）為函數(shù)，采用響應(yīng)面分析法（RSM）建立了菠菜上大腸桿菌O157:H7的生長模型。
   
    結(jié)果顯示，整體預(yù)測結(jié)果與實際觀測結(jié)果有略微偏差，但偏差、精度因素都在可接受的范圍內(nèi)且標(biāo)準(zhǔn)預(yù)測誤差較小，說明該法可預(yù)測菠菜上大腸桿菌O157:H7的生長。
   
    該方法可成功的用于預(yù)測菠菜上大腸桿菌O157:H7的生長，根據(jù)實驗數(shù)據(jù)所開發(fā)的模型在模擬條件下表現(xiàn)出的性能令人滿意。
   
    在蔬菜從農(nóng)場到零售點的分銷鏈中，采用本研究中所開發(fā)的模型可預(yù)測大腸桿菌的生長，為開展菠菜上有關(guān)大腸桿菌O157:H7的微生物風(fēng)險評估提供科學(xué)信息。
   
    原文鏈接：<http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1745-4565.2012.00380.x/abstract>