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    研究稱 β-葡聚糖能部分取代高壓處理雞肉中的食鹽

    放大字體  縮小字體 時間:2011-05-13 16:20 來源:食品伙伴網(wǎng) 原文:
    核心提示:食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)《食品化學(xué)》近期的一篇研究報道,β-葡聚糖能部分取代食鹽用于經(jīng)高壓處理的雞肉,取代后雞肉原有的風味和質(zhì)地得到保持。

        食品伙伴網(wǎng)  據(jù)《食品化學(xué)》近期的一篇研究報道,β-葡聚糖能部分取代食鹽用于經(jīng)高壓處理雞肉,取代后雞肉原有的風味和質(zhì)地得到保持。

        原文詳見:<http://www.foodnavigator-usa.com/On-your-radar/Sodium-reduction/Beta-glucan-could-reduce-salt-in-high-pressure-processed-chicken-Study>

    日期:2011-05-13
     
     
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