衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團衛(wèi)生廳（局），工商局，食品藥品監(jiān)管局：

    為規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，切實加強餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，保障人民群眾身體健康，根據(jù)《食品安全法》及其實施條例和《消毒管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

    一、進一步明確餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管職責

    餐飲具集中消毒單位是指具有消毒服務(wù)的條件和能力，能夠為餐飲服務(wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的機構(gòu)或單位。餐飲具集中消毒單位應當符合《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》的要求，餐飲具消毒過程及消毒后餐飲具應符合相關(guān)法律法規(guī)、標準和規(guī)范的規(guī)定。衛(wèi)生行政部門負責對餐飲具集中消毒單位實施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢，依法查處不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為；食品藥品監(jiān)管部門負責餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐飲具的索證管理，并加強對餐飲服務(wù)單位餐飲具的監(jiān)督檢查，查處違法行為；工商行政管理部門依照工商行政管理法律法規(guī)，核發(fā)營業(yè)執(zhí)照，將已掌握的餐飲具集中消毒單位的登記情況，定期通報同級衛(wèi)生行政部門。

    二、切實加強餐飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督管理

    地方各級衛(wèi)生行政部門要依據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》和《食飲具消毒標準》等規(guī)定，加強餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督管理，重點監(jiān)督消毒單位的選址、布局、消毒工藝流程、使用的消毒產(chǎn)品等，以及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標簽內(nèi)容，并對集中消毒餐飲具進行監(jiān)督抽檢。監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)餐飲具集中消毒單位不符合《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生要求，或集中消毒的餐飲具檢測不合格的，應當依法查處，并將監(jiān)督檢查結(jié)果通報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門；地方各級工商行政管理部門要將餐飲具集中消毒單位工商營業(yè)執(zhí)照發(fā)放情況及時通報同級衛(wèi)生行政部門。

    三、加強餐飲服務(wù)單位餐飲具衛(wèi)生安全監(jiān)督管理

    各地食品藥品監(jiān)管部門要依據(jù)《食品安全法》及其實施條例和相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位對購入使用的消毒餐飲具建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，加強對餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒情況的監(jiān)督檢查，依法查處使用不符合標準餐飲具的違法行為。根據(jù)衛(wèi)生行政部門通報的集中消毒餐飲具監(jiān)督檢查情況，及時采取相應措施。對具有工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位經(jīng)營不合格餐飲具的，食品藥品監(jiān)管部門要及時通報同級衛(wèi)生行政部門。

    四、加強協(xié)調(diào)配合和信息溝通

    地方各級衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)管和工商行政管理部門要建立協(xié)調(diào)配合機制，及時通報日常衛(wèi)生監(jiān)督管理、查處違法行為、核發(fā)營業(yè)執(zhí)照等信息，形成監(jiān)督管理合力，消除監(jiān)管空白，切實加強餐飲具消毒工作的監(jiān)督管理力度。對協(xié)調(diào)配合不力、不通報監(jiān)管信息而造成食品安全事故的，要依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，依法追究有關(guān)監(jiān)管部門和監(jiān)管人員的責任。

    五、完善餐飲具集中消毒單位監(jiān)管的工作制度

    各部門要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例和《消毒管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，根據(jù)當?shù)夭惋嬀呒邢締挝坏膶嶋H情況，進一步完善餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理工作制度，采取有力措施，完善部門間協(xié)調(diào)配合的工作機制、落實責任，提高監(jiān)管能力和依法行政水平。要加強對餐飲具集中消毒單位及餐飲服務(wù)單位的相關(guān)法律法規(guī)的宣傳和培訓，強化餐飲服務(wù)單位食品安全第一責任人的責任意識，履行食品安全義務(wù)，切實履行社會責任。

    本通知執(zhí)行中的問題，請及時函告上級主管部門。

衛(wèi)生部
工商總局
 食品藥品監(jiān)管局
二〇一〇年二月二十一日