為維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)調(diào)味料行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對(duì)調(diào)味料產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、河北、黑龍江、吉林、遼寧、上海、江蘇、山東、四川、廣東、重慶、河南等12個(gè)省、直轄市79家企業(yè)生產(chǎn)的88種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率為84.1%。

    此次抽查依據(jù)GB2718-2003《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對(duì)調(diào)味料的總酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、食鹽、氨基酸態(tài)氮等14個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：

    1、個(gè)別產(chǎn)品超限量使用食品添加劑。苯甲酸、山梨酸是防腐劑，添加至食品中用于抑制微生物的生長，起到延長食品保質(zhì)期的作用。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，調(diào)味料中苯甲酸、山梨酸均不得超過0.5g/kg。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo)。

    2、個(gè)別醬產(chǎn)品總酸不合格?？偹嶙鳛榘l(fā)酵醬產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)，主要用于指示產(chǎn)品生產(chǎn)過程中微生物污染的程度。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2718-2003《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，醬產(chǎn)品中總酸不得超過2.0g/100g，抽查中有個(gè)別醬產(chǎn)品總酸指標(biāo)超標(biāo)。

    3、個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。產(chǎn)品標(biāo)簽是企業(yè)向社會(huì)的明確承諾，反映產(chǎn)品的真實(shí)質(zhì)量狀況。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。主要是配料表中沒有注明所使用的防腐劑的具體名稱等。

    針對(duì)抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理、限期整改。并針對(duì)超限量使用食品添加劑等問題，加大查處力度，開展專項(xiàng)治理整頓。同時(shí)，對(duì)質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)加大對(duì)調(diào)味料產(chǎn)品的監(jiān)督抽查，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。

    醬、湯料產(chǎn)品小常識(shí)

    隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，醬、湯料已成為每個(gè)家庭不可缺少的調(diào)味料，不僅味道鮮美，而且還富有營養(yǎng)。吃烤鴨要用甜面醬，做炸醬面則離不開黃醬，泡方便面和方便食品就需要各種湯料。

    一、醬類產(chǎn)品指的是以含蛋白質(zhì)的豆類和含淀粉的谷物類及其副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的半固態(tài)調(diào)味品，以及以醬類為基料生產(chǎn)的復(fù)合醬產(chǎn)品。醬產(chǎn)品主要分為黃醬、面醬和復(fù)合醬。一般以甜面醬和黃醬為常見產(chǎn)品。

　　消費(fèi)者在購買醬類產(chǎn)品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　　1、看包裝標(biāo)識(shí)完整和標(biāo)明的氨基酸態(tài)氮含量高低，要注意明示的儲(chǔ)存條件，并且無"脹包"現(xiàn)象。

　　2、觀察色澤應(yīng)為紅褐色或棕褐色，有光澤。

　　3、香氣濃郁，有醬香和酯香，無不良?xì)馕丁?/p>

　　4、鮮味醇厚，咸甜適口，無酸、苦、澀、焦糊等異味。

　　5、黏稠適度，無外來雜質(zhì)。

　　二、湯料是隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，為解決燉湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問題應(yīng)運(yùn)而生。目前市場(chǎng)上銷售的湯料形形色色的品種很多，有畜禽類的、蔬菜類的和菌菇類的等等。

　　消費(fèi)者在選購湯料產(chǎn)品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　　1、要根據(jù)各自喜好，辨清湯料用途，湯料除了用于沖泡方便食品外，有的還可以直接沖泡飲用。

　　2、仔細(xì)查看配料表。

　　3、沖湯后應(yīng)帶有品名固有香氣，鮮味醇厚，無焦糊、油哈喇等異味。