為保障消費者的合法權(quán)益，促進白酒行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對白酒產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙、遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、重慶、貴州、云南、陜西等24個省、自治區(qū)、直轄市210家企業(yè)生產(chǎn)的223種產(chǎn)品（不涉及出口），產(chǎn)品抽樣合格率為86.1%。

    抽查結(jié)果表明，一是連續(xù)的國家監(jiān)督抽查促進了企業(yè)質(zhì)量意識的提高，加強了質(zhì)量管理，使白酒產(chǎn)品質(zhì)量水平比2006年抽樣合格率提高了6.3個百分點；二是大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量繼續(xù)保持穩(wěn)定。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：

    1、少數(shù)產(chǎn)品酒精度達不到明示酒精度的指標。酒精度又叫酒度，是白酒的一個重要理化指標，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)，企業(yè)在標簽上應向消費者加以明示。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品的酒精度不合格，其中有1種產(chǎn)品的酒精度明示值為50±2.0%（V/V），而實測值僅為35.2%(V/V)。

    2、少數(shù)產(chǎn)品己酸乙酯含量不符合標準要求。己酸乙酯是濃香型白酒的主要呈香物質(zhì)，其含量高低影響白酒的香型和風格，同時也是判定濃香型白酒等級的關(guān)鍵指標。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品己酸乙酯含量不符合標準要求。

    3、少數(shù)產(chǎn)品總酯含量不合格?？傰ナ前拙浦兴絮ヮ惙枷阄锏目偤?，其含量的多少與酒的品質(zhì)及香型有關(guān)，若總酯含量太低則酒味淡泊。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品總酯含量未達到標準規(guī)定的要求。

    4、少數(shù)產(chǎn)品總酸含量不符合標準要求。總酸是指白酒中含有的有機酸，其絕大部分為揮發(fā)酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質(zhì)，起到調(diào)味作用。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品總酸含量不符合標準規(guī)定的要求。

    5、少數(shù)產(chǎn)品固形物含量不符合標準要求。固形物系指白酒在100-105℃水浴條件下將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物的含量多少是蒸餾酒的特征性檢測指標，所以在國家標準中做了上限要求。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品固形物含量超出標準規(guī)定，其中有1種產(chǎn)品的固形物含量標準規(guī)定值為≤0.40 g/L，經(jīng)檢驗，固形物含量實測值為2.27 g/L,超出標準規(guī)定值的5.7倍。

    6、部分產(chǎn)品標簽標識不規(guī)范。國家強制性標準 GB10344-1989《飲料酒標簽標準》明確規(guī)定，飲料酒必須標注酒名、配料表、酒精度、凈含量、制造者（經(jīng)銷者）名稱和地址、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（或保存期）、產(chǎn)品標準號與質(zhì)量等級等。抽查中有部分產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范，主要是未標注產(chǎn)品質(zhì)量等級、產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標明生產(chǎn)廠址等。

    針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，引導消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤抽查，促使白酒行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

    白酒小常識

    白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。白酒是我國傳統(tǒng)的飲料酒，工藝獨特，歷史悠久、享譽中外。

    一、白酒的分類

    （一）按香型分類

    1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。

    2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。

    3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。

    4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點的蒸餾酒。

    5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。

    此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

    （二）按生產(chǎn)工藝分類

    1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。

    2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。

    二、白酒的選購和飲用

    廣大消費者在選購、飲用白酒產(chǎn)品時應注意以下幾點：

    1、應首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)產(chǎn)品。名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨特風格。

    2、科學飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過量會刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒。