壓力鍋產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查質(zhì)量公告
   
國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

    為維護消費者的合法權(quán)益，促進壓力鍋行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對壓力鍋產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了廣東、浙江、江蘇、湖北、山東、江西、遼寧等7個省41家企業(yè)生產(chǎn)的41種產(chǎn)品，其中鋁壓力鍋31種，不銹鋼壓力鍋10種，產(chǎn)品抽樣合格率為87.8%。

    抽查結(jié)果表明，市場占有率較高的大中型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率為100%，產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定；但仍有個別小型生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量存在問題。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：

    1、強制性國家標準GB4806.1-1994《食品用橡膠制品衛(wèi)生標準》規(guī)定，壓力鍋密封膠圈正己烷蒸發(fā)殘渣不得大于500mg/L。抽查中有個別產(chǎn)品密封膠圈衛(wèi)生要求不合格，主要是正己烷蒸發(fā)殘渣指標超標。

    2、強制性國家標準GB13623－2003《鋁壓力鍋安全及性能要求》規(guī)定，壓力鍋破壞壓力不應低于最大公稱工作壓力的6倍；當6倍計算值低于500kPa時，應達到500kPa。抽查中有個別產(chǎn)品破壞壓力未達到國家標準要求。破壞壓力不合格的壓力鍋安全系數(shù)低，同時也會縮短壓力鍋的使用壽命。

    3、國家強制性標準GB15066－2004《不銹鋼壓力鍋》規(guī)定，對不銹鋼壓力鍋，當鍋內(nèi)壓力在大于2倍～3.5倍公稱工作壓力時，泄壓結(jié)構(gòu)應自動排氣。泄壓裝置可以有效避免壓力鍋因鍋內(nèi)壓力異常升高而造成爆鍋的現(xiàn)象。抽查中有個別產(chǎn)品當鍋內(nèi)壓力超過3.5倍公稱工作壓力時，泄壓結(jié)構(gòu)仍不能自動排氣。

    針對抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，公布抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤抽查，促進壓力鍋行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng)造安全、放心、滿意的消費環(huán)境。

    壓力鍋產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

    壓力鍋產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

     注：排名不分先后。

    如何選用壓力鍋

    壓力鍋是利用密封等措施，在加熱時使鍋內(nèi)產(chǎn)生壓力提高溫度，這樣食物在相對高的壓力、相對高的溫度下烹調(diào)，大大的縮短了烹調(diào)時間。因此，使用壓力鍋省時、節(jié)能、方便，受到廣大消費者的喜愛。

    目前，市場上的壓力鍋品種繁多，可以從不同角度來進行分類。按閉合形式不同可分為旋合式壓力鍋、壓蓋式壓力鍋、落蓋式壓力鍋、夾鉗式壓力鍋等。國內(nèi)以旋合式壓力鍋應用最為普遍，其次是壓蓋式壓力鍋。旋合式壓力鍋由鍋身、鍋蓋、密封膠圈、手柄、限壓閥、安全閥、開合蓋裝置、泄壓裝置、防堵裝置等構(gòu)成。

    一、壓力鍋的構(gòu)成

    限壓閥（限壓裝置）的作用：在烹調(diào)過程中，鍋內(nèi)壓力達到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣工作，使鍋內(nèi)壓力保持在一定的范圍內(nèi)，達到烹調(diào)的目的。

    安全閥的作用：在烹調(diào)過程中，由于限壓閥排氣管堵塞，造成鍋內(nèi)壓力過高，這時通過安全閥排氣，以保證壓力鍋的安全。

    泄壓裝置的作用：在烹調(diào)過程中，當限壓閥和安全閥均失靈時，泄壓裝置自動排氣，避免爆鍋。

    合蓋安全裝置的作用：當鍋蓋與鍋身未完全扣合時，使鍋內(nèi)壓力不能上升，確保使用安全，因為在未完全扣合狀態(tài)下，壓力鍋蓋與鍋身的結(jié)合強度大大降低，如果鍋內(nèi)壓力繼續(xù)上升極易造成爆鍋。

    開蓋安全裝置的作用：當壓力鍋內(nèi)有一定壓力的時候，打不開鍋蓋，避免因鍋內(nèi)有壓力開蓋而傷人。

    按最大公稱工作壓力分，常見的有100千帕、90千帕、80千帕的壓力鍋。100千帕的壓力鍋在高原地區(qū)尤為適用。

    按鍋口內(nèi)徑分，常見的有18厘米、20厘米、22厘米、24厘米、26厘米、28厘米的壓力鍋。

    按鍋身容積分，常見的有3升、4升、5升、7升、9升的壓力鍋。

    按鍋體的材料可分為鋁壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。鋁壓力鍋是以純鋁或鋁合金板材加工成型的。鋁壓力鍋又可按表面處理方式分為拋光壓力鍋、洗白壓力鍋和氧化壓力鍋。氧化壓力鍋可分為草酸氧化、硫酸氧化、瓷質(zhì)氧化、硬質(zhì)氧化壓力鍋等幾種。硬質(zhì)氧化壓力鍋表面層厚而硬，具有良好的耐磨性。不銹鋼壓力鍋是以不銹鋼板材加工成型的。按鍋底結(jié)構(gòu)分為不復底壓力鍋、單復底壓力鍋和雙復底壓力鍋。雙復底不銹鋼壓力鍋性能最佳。

    二、安全使用壓力鍋

    1、要保持防堵罩、限壓閥排氣孔的清潔。使用前，要認真檢查限壓閥排氣孔是否暢通。防止排氣孔堵塞。

    2、使用時，鍋內(nèi)食物和水不得超過鍋身高度的四分之三；易膨脹的食物，如：海帶、豆類等不得超過二分之一。

    3、當限壓閥開始連續(xù)排氣時，應減小火力。這樣既安全又節(jié)能，

    4、合蓋時要確認扣合到位，防止因扣合不到位，降低蓋、身結(jié)合強度，造成危險。

    5、有兒童在旁邊時，使用壓力鍋應密切注意安全。

    6、壓力鍋上影響安全性能的裝置，不得隨意更改。遇安全裝置無法正常工作或動作時，不能繼續(xù)使用。應及時與廠家或商家聯(lián)系。

    7、密封膠圈需經(jīng)常清洗，如有異常應及時更換。

    三、如何延長壓力鍋的使用壽命

    1、使用壓力鍋時，切勿干燒壓力鍋，干燒容易使密封（膠）圈損壞，也會造成手柄、鍋身損壞。

    2、壓力鍋鍋內(nèi)有壓力的情況下，不要輕易移動鍋體。

    3、每次烹調(diào)時，食物不要放得太多。

    4、鍋內(nèi)不要存放鹽、堿性食物。

    5、排掉鍋內(nèi)蒸氣后，再打開鍋蓋，最好采用自然冷卻，不要用冷水冷卻。

    6、清洗鋁壓力鍋時，盡量不要用金屬物體擦刮壓力鍋表面，以防損壞壓力鍋表面氧化層。