為守護群眾“舌尖上的安全”，近日，淄博市淄川區(qū)市場監(jiān)管局啟動夏季高溫專項行動，聚焦外賣行業(yè)特點，圍繞經(jīng)營資質(zhì)、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食材儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展全面檢查，以嚴(yán)格監(jiān)管為市民的每一餐外賣筑牢安全屏障。
針對高溫環(huán)境下的
食品安全風(fēng)險
執(zhí)法人員對以下方面
進行重點核查
嚴(yán)格主體資質(zhì)審查
重點查驗營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證的有效性，杜絕“證照不全”“過期失效”等問題，確保入網(wǎng)外賣商家均具備合法經(jīng)營資格。
壓實平臺管理責(zé)任
嚴(yán)格要求平臺落實主體責(zé)任，規(guī)范“食安封簽”使用，從配送環(huán)節(jié)阻斷污染風(fēng)險。
強化環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管
重點排查操作間衛(wèi)生死角，檢查防蠅防塵設(shè)施是否完備、餐飲具清洗消毒是否規(guī)范。針對高溫易滋生細(xì)菌的特性，對冷葷涼菜等高風(fēng)險品類的加工環(huán)境提出更嚴(yán)要求，明確專間操作、專人負(fù)責(zé)的管理標(biāo)準(zhǔn)，從環(huán)境源頭降低食品安全隱患。
嚴(yán)控食材儲存安全
逐一核查冷藏冷凍設(shè)備運行狀態(tài)，要求肉類、海鮮等易腐食材必須在規(guī)定溫度下儲存，蔬菜類需嚴(yán)格控制冷藏條件。同時，嚴(yán)格查驗食材索證索票記錄，確保每一批次食材來源可追溯，堅決杜絕“三無產(chǎn)品”“過期食材”流出。
截至目前，已累計出動執(zhí)法人員68人次，檢查外賣商家129家。下一步，淄川區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)以“零容忍”的態(tài)度守住食品安全底線，通過閉環(huán)管理和社會共治，讓群眾吃得安心、吃得放心。
地區(qū)：
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