全市學(xué)校、幼兒園食堂：

 

　　依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）等法律法規(guī)對全市中小學(xué)、幼兒園食堂提出以下要求：

 

　　核心原則

 

　　“非必要不添加”原則，這是中小學(xué)、幼兒園食堂食品添加劑管理的首要原則和根本要求。秉承“能不用就不用，能少用就少用”的原則。必須嚴(yán)格限制使用范圍和用量，優(yōu)先選擇不含食品添加劑的原料和不使用食品添加劑的加工方式。

 

　　禁止使用范圍

 

　　嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），這是明確禁止的“紅線”。

 

　　除禁止亞硝酸鹽外，還應(yīng)嚴(yán)格限制甚至禁止使用人工合成色素（如檸檬黃、日落黃、胭脂紅等）、甜味劑（如糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等）、防腐劑（如苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等）等。

 

　　嚴(yán)格食品添加劑管理

 

　　根據(jù)教育部辦公廳2024年11月印發(fā)的《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引》中明確食品添加劑管理要求，主要有以下四點：

 

　　1.食品添加劑專人專柜保管，標(biāo)注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等分開存放。

 

　　2.食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，明確允許使用的種類和最大用量，做到計量使用、專冊記錄，保存詳細(xì)的使用記錄，包括使用日期、種類、用量及相關(guān)負(fù)責(zé)人員信息。

 

　　3.用容器盛放開封后的食品添加劑的，應(yīng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。

 

　　4.嚴(yán)禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　食品添加劑的使用管理是校園食品安全的重要工作，關(guān)系師生的健康安全。學(xué)校必須遵循“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”四個最嚴(yán)要求，按照食堂食品規(guī)范操作流程采購、貯存、加工制作，確保學(xué)生在校吃的安全，讓家長放心。

 

　　龍口市市場監(jiān)督管理局

 

　　2025年7月11日