FBIF2025首日8大分論壇和展覽同時開啟。3天的FBIF2025將包含200+位演講嘉賓及評委，300+位渠道與品牌嘉賓出席渠道晚宴，600+展商參展，2000+創(chuàng)新產(chǎn)品，將吸引47000觀眾觀展。
FBIF2025以“穩(wěn)拓新域”為主題，與業(yè)內(nèi)共同探討，在全球視野下，食品企業(yè)如何把握增長機遇。
在全球食品飲料產(chǎn)業(yè)格局中，中國食品工業(yè)鑄就了不可替代的“中國坐標”。從食品制造強國到食品品牌強國，中國仍在不斷升級。然而，消費市場加速演變下，企業(yè)增長也遇到了不同的困境。例如，品類內(nèi)卷和消費者需求細分下，品牌如何才能打造新爆品？擴張壓力增加，企業(yè)如何優(yōu)化供應鏈、降低成本？渠道變革與零售模式調(diào)整下，品牌如何迅速響應變化？面對不確定性，高增長品牌又是如何保持領(lǐng)先、穿越周期？
面對困境，創(chuàng)新“解藥”在哪？本次論壇將從乳品、零食、烘焙、飲料等產(chǎn)品品類，以及行業(yè)戰(zhàn)略、功能性配料、營銷、渠道、包裝、產(chǎn)品開發(fā)等不同角度討論行業(yè)趨勢及創(chuàng)新案例。此外，我們還帶來了全新版FBIF Wow食品創(chuàng)新獎2025頒獎儀式及超過62000平方米的FBIF食品創(chuàng)新展，一同交流推進行業(yè)創(chuàng)新。
接下來，請大家和我們一起回顧FBIF2025首日的精彩現(xiàn)場內(nèi)容。
一、乳品創(chuàng)新：擊中新品類
恒天然大中華區(qū)食品安全質(zhì)量、法規(guī)事務與健康安全總經(jīng)理王濤以“恒天然：乳品營養(yǎng)與本土化創(chuàng)新”為主題進行了分享。
王濤表示，恒天然的創(chuàng)新分為四個不同的階段，即從全球創(chuàng)新為全球市場，到全球創(chuàng)新為本地市場，再到本地創(chuàng)新為本地市場，最后是本地創(chuàng)新為全球市場。
王濤提到，中國是恒天然公司最大的市場也是最重要的市場，沒有之一。恒天然在中國地區(qū)的本地創(chuàng)新有三個主要方向。首先，恒天然發(fā)現(xiàn)中國消費者越來越傾向于與本地口味、中國傳統(tǒng)文化結(jié)合的產(chǎn)品，簡單來說就是國潮；第二點，是老齡化，老年人的營養(yǎng)健康需求是剛需；第三點，是怎樣讓消費者在除了喝奶以外，有更豐富的攝入乳制品的消費場景。
對此，恒天然在中國開發(fā)了具有中國風味的奶酪片、減鹽版的奶酪、針對體重管理需求的產(chǎn)品等，還和中國的茶飲相結(jié)合進行創(chuàng)新。王濤談到，在全球供應鏈深刻變化的局勢之下，恒天然一方面會借鑒于自己的全球創(chuàng)新經(jīng)驗，另一方面還在聚焦本土的需求。兩者結(jié)合在一起才可以開發(fā)出更好的產(chǎn)品。
在以“工廠技術(shù)創(chuàng)新，是產(chǎn)品研發(fā)的根本驅(qū)動力”為主題的分享中，康諾食品乳品集團&吾島希臘酸奶創(chuàng)始人兼CEO王煒建分享了吾島希臘酸奶如何建設工廠、工廠建設如何推動產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新的等話題。
王煒建表示，最初他就決定要建一個“面向未來的工廠”，在設計工廠時就講究模塊化，能打造在行業(yè)中具有差異化的產(chǎn)品。
圍繞希臘酸奶這一產(chǎn)品，吾島的新工廠2017年開始建設，并于2020年投產(chǎn)，且投產(chǎn)之后2021至2024年，持續(xù)投入4億多。王煒建稱，2024年5月吾島希臘酸奶的產(chǎn)能達到五百噸以上，并且已經(jīng)做到國內(nèi)低溫希臘酸奶市場實際產(chǎn)量、銷量第一。據(jù)報道，2024年，吾島銷售額已達到5億元，今年也有更高目標。
基于自有工廠，吾島希臘酸奶也實現(xiàn)了與消費者的“產(chǎn)品共創(chuàng)”。王煒建指出，消費者一些很小的想法有時候會帶動品牌對工廠端巨大的投入。比如酸奶杯身上的日期，吾島會在今年年底之前實現(xiàn)“精準定位打印”，讓消費者更容易在杯身找到生產(chǎn)日期，而這一創(chuàng)新則來自網(wǎng)上消費者的真實“吐槽”。
二、飲料創(chuàng)新：Wow，想喝！
2022年成立的輕上，兩年線上銷售額已經(jīng)突破16億元。輕上總經(jīng)理張小琳表示，輕上能用兩年時間異軍突起，主要有三方面的原因。
首先是產(chǎn)品。產(chǎn)品既要健康又要創(chuàng)新，還要讓消費者喝了之后愿意自發(fā)地在社交媒體上傳播?；诖耍p上在產(chǎn)品開發(fā)時會更多地考慮產(chǎn)品的天然成分。同時輕上也會圍繞不同場景推出不同產(chǎn)品，讓輕上的產(chǎn)品伴隨消費者的一整天。
其次是與用戶共創(chuàng)，解決他們的痛點需求。輕上會通過小紅書筆記、粉絲群、直播間等與消費者互動，了解他們關(guān)注哪些痛點，希望喝到怎樣的飲品，實現(xiàn)與消費者的共創(chuàng)。張小琳表示，輕上合作了超6萬個達人，輕上會根據(jù)不同的達人類型去推不同的產(chǎn)品，讓消費者觸達更加精準。此外，輕上也會在社交媒體、電商平臺等發(fā)起很多新品嘗鮮活動，以此降低新品上市（反饋不佳）的風險。
最后是渠道。輕上選擇以抖音、小紅書等粉絲黏性比較強的渠道為主，進行縱向的推廣。輕上在2024年下半年就開始布局線下，計劃讓線上和線下布局形成閉環(huán)。在目前全渠道推廣的策略下，輕上會在線上不斷推出新品，線下則主打大單品。
在以“回到茶味本身，解析風味躍遷”的對談環(huán)節(jié)，訪談嘉賓康師傅控股基礎(chǔ)科學部總監(jiān)張頂武博士和訪談主持卓越市場研究創(chuàng)始人熊偉國，共同探討了中國無糖茶飲料的發(fā)展。
張頂武認為，在四五年之內(nèi)，無糖茶不會替代有糖茶，但是未來十到二十年會保持增長的趨勢，并最終會在茶飲料市場占到主導地位。在他看來，無糖茶有著天然的健康屬性，同時隨著無糖茶的技術(shù)水平和原料應用水平越來越高，無糖茶也會越來越好喝。在場景上，無糖茶還可以憑借其便利性的優(yōu)勢，在未來逐漸吸收很多習慣喝現(xiàn)泡茶的消費者。
無糖茶市場在增長，但也呈現(xiàn)出內(nèi)卷的局面。熊偉國提出問題，品牌如何能打造消費者能感知的獨特風味敘事，而不僅是推出新口味沖擊市場？對此張頂武認為品牌應該通過消費者洞察來了解消費者的真實需求，并結(jié)合自身優(yōu)勢來打造一個利器產(chǎn)品與消費者溝通。
比如康師傅2024年推出的無糖茶“茶的傳人”，就是通過訪談等方式了解無糖茶飲料上下游的需求后打造。在茶葉上，康師傅選擇與公司一起成長的茶農(nóng)的茶葉，工藝上基于康師傅積累的萃取、殺菌罐裝、無菌罐裝等工藝，并在包裝設計上引入“錘紋”的設計，張頂武表示，這象征著千錘百煉的意思，以此來傳承茶農(nóng)的匠心與好的品質(zhì)。張頂武表示，通過打造這樣一個立體的產(chǎn)品跟消費者溝通，產(chǎn)品可能更容易被消費者接受，產(chǎn)品的生命力也會更強。
三、零食與烘焙：做美味有趣的零食品牌
白象食品集團研發(fā)副總裁徐慶分享了白象的成績：品類市場份額增長1.48%（馬上贏數(shù)據(jù)）。在行業(yè)增長0.5%都極為不易的背景下，白象通過創(chuàng)新和渠道拓展實現(xiàn)了市場份額的有效提升，近年來保持穩(wěn)定增長。徐慶表示，白象近年營收突破百億元，離不開產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道構(gòu)建和銷售團隊的共同努力。
徐慶指出：“產(chǎn)品創(chuàng)新，核心在于以下四塊。”
1、產(chǎn)品開發(fā)：以消費者為中心，助推品牌和品類增長。白象集團每年推出約100多款新產(chǎn)品，通過飽和式創(chuàng)新激發(fā)消費需求，在保證數(shù)量的同時也嚴控質(zhì)量；
2、創(chuàng)新文化：對外聯(lián)合不同機構(gòu)、高校、協(xié)會開展開放式創(chuàng)新，對內(nèi)強化白象自主創(chuàng)新，營造創(chuàng)新文化和氛圍；
3、人才建設：招募多元化人才，建設兩大研發(fā)中心，持續(xù)投入人才與硬件資源，保證可持續(xù)發(fā)展；
4、技術(shù)研究：聚焦健康與食品安全等領(lǐng)域，構(gòu)建核心技術(shù)能力，實現(xiàn)“既要、又要、還要”的多元需求。
近幾年，烘焙產(chǎn)品成為零售商超的“C位”擔當。烘焙賽道正在經(jīng)歷哪些結(jié)構(gòu)性的變化，商超烘焙為什么這么火？除了性價比、健康比，商超賣烘焙還有什么不可忽略的消費趨勢？新物種研究所創(chuàng)始人張?zhí)K、嘉吉農(nóng)業(yè)與貿(mào)易集團中國區(qū)油脂業(yè)務市場總監(jiān)趙青、樂斯福集團大中華區(qū)創(chuàng)新及烘焙中心總監(jiān)原鵬、廣州六合食品總經(jīng)理陳恒升一同探討了答案。
趙青在討論中表示，烘焙和很多食品賽道的發(fā)展不太相似，烘焙是手工匠人慢慢往工業(yè)迭代的過程，因此他認為行業(yè)需要被賦能的點是大家創(chuàng)新的框架和方法論。因為工業(yè)出身的人做創(chuàng)新，會將產(chǎn)線落地性、產(chǎn)品貨架期、產(chǎn)品穩(wěn)定性作為第一考量要點，但烘焙人做創(chuàng)新，很可能品嘗很好，實驗室打樣很好，但最后卡在餡料質(zhì)構(gòu)不達標、貨架期穩(wěn)定性等問題上。
趙青認為面對這類行業(yè)共性痛點，嘉吉有幫助客戶解決其中無法調(diào)和部分的能力：“我們希望把工業(yè)化創(chuàng)新的框架帶給客戶。做烘焙食品創(chuàng)新的時候首先要想到產(chǎn)線落地性，配料表原料間質(zhì)構(gòu)是不是穩(wěn)定，貨架期內(nèi)水分、油分會不會發(fā)生遷移，有沒有霉變的風險，這些東西應該是創(chuàng)新早期應該考慮的點。”
樂斯福則為FBIF的小組討論環(huán)節(jié)帶來了4款面包，原鵬現(xiàn)場分享了這4款面包現(xiàn)場測試的結(jié)果，最受歡迎的不是高油高糖的布里歐吐司，而是多谷物歐包，現(xiàn)場的消費者貌似更青睞低油低糖的面包；近年來消費者對面包的需求向清潔標簽方向發(fā)展，樂斯福也開發(fā)了全系列的清潔標簽改良劑，給客戶提供全清潔標簽的解決方案；作為國內(nèi)唯一一家有活的酸面團引子的公司，樂斯福的酸面團也能讓很多低糖低脂的產(chǎn)品變得更加好吃，風味變得更加有特色。同時樂斯福還有滅活的酸面團，有杜蘭麥發(fā)酵得來的，有黑麥發(fā)酵得來的，可以讓面包的風味更豐富，更有特點。
原鵬分享稱，目前中國面包主要還是被當作零食消費，但也在向主食化的過程進步。他表示，樂斯福將會通過持續(xù)創(chuàng)新推動行業(yè)發(fā)展。
陳恒升則在討論中分享了幾個六合食品對中國烘焙市場的觀察——中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模逐步上升，中國冷凍烘焙市場近幾年已經(jīng)發(fā)展成百億規(guī)模市場，并預計未來市場規(guī)模還會持續(xù)的增長。但是在規(guī)模上升的同時，市場的競爭也愈發(fā)激烈。作為全球最大的單一市場，中國市場的競爭格局呈現(xiàn)多點并存的狀況。
1、產(chǎn)品創(chuàng)新加速，多樣化的趨勢明顯，烘焙產(chǎn)品與提供的情緒價值相關(guān)聯(lián)；
2、健康化趨勢顯著，部分品牌從食材出發(fā)，挖掘健康營養(yǎng)的本土食材，并將其融入到烘焙產(chǎn)品的研發(fā)中；
3、跨界融合成為了新的趨勢，烘焙+咖啡、烘焙+茶飲有了不少成功案例；
4、市場需求的細分化，不同消費者群體對產(chǎn)品的需求和偏好存在差異，促使烘焙企業(yè)針對不同細分市場，會推出定制化的產(chǎn)品和服務。
四、功能性配料：探索下一個明星配料
北京同仁堂健康藥業(yè)股份有限公司市場管理部總監(jiān)高童展開了《延遲退休，職場人急需東方草本》話題的分享。
她提到，2024年藥食同源位列“十大營養(yǎng)熱詞”，國家主管部門也在更新藥食同源目錄。從全球市場來看，含有草本成分的產(chǎn)品比例逐年遞增。從多國消費者調(diào)研看，自帶健康益處的天然草本成分產(chǎn)品，，更容易贏得消費者信任。
近年來，國內(nèi)藥食同源行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，藥食同源內(nèi)容的搜索量和討論量都有較高的熱度。從相關(guān)行業(yè)報告看到，增強免疫、養(yǎng)脾胃、補氣血等是消費者以及職場人士關(guān)注較高的功能方向。消費者對健康飲食的要求也再度進化，滋補品聲量有了較大的增長。電商平臺數(shù)據(jù)顯示，燕窩、枸杞、養(yǎng)生茶等持續(xù)受到消費者歡迎，金銀花、山藥、茯苓均為增速較快的熱門成分。
北京同仁堂健康在大健康領(lǐng)域深耕多年，于2024年成立“藥食同源研究院”，就“味效俱佳”的藥食同源、國潮養(yǎng)生品類做持續(xù)探索，打造即食化、零食化的健康產(chǎn)品，如養(yǎng)生咖啡、藥食同源以蜜代糖的烘焙產(chǎn)品等。
在傳統(tǒng)藥食同源產(chǎn)品上，北京同仁堂健康也在做相應的改良升級和品類創(chuàng)新，如傳統(tǒng)的膏方、湯方，藥食同源草本茶，均做了新劑型、輕便化、場景化、潮流款的配方產(chǎn)品開發(fā)。在保健食品領(lǐng)域也有眾多明星款產(chǎn)品，“同仁堂牌蜂膠黃芪軟膠囊”對胃粘膜有輔助保護功能，榮獲FBIF Wow食品創(chuàng)新獎。
國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心由科技部批準，中國乳業(yè)龍頭伊利集團牽頭建設，是中國乳業(yè)唯一的國家級技術(shù)創(chuàng)新中心。乳業(yè)國創(chuàng)中心已在奶牛性控技術(shù)、乳鐵蛋白制備、益生菌包埋等方面取得重大突破，在部分領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了國際領(lǐng)先或全球首創(chuàng)。
國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心總經(jīng)理何劍首先分享了中國乳業(yè)科技的十二大創(chuàng)新熱點，并重點闡述了，在市場需求規(guī)模的擴張、國家政策引導與國內(nèi)先進技術(shù)發(fā)展的共同推動下，乳深加工技術(shù)將成為中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要趨勢和核心路徑，何劍認為，乳業(yè)深加工已經(jīng)走到了一個關(guān)鍵時刻：“從消費趨勢來看，我們認為當下的節(jié)點就是一個拐點。”
何劍分享了乳業(yè)國創(chuàng)中心在乳成分分離、酶解、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化、包埋等乳深加工技術(shù)的創(chuàng)新布局，向與會嘉賓展示了通過乳品精深加工得到的高附加值功能性原料的前沿落地成果。
在乳蛋白分離領(lǐng)域，何劍著重介紹了國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心與伊利在乳鐵蛋白領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新。首創(chuàng)乳鐵蛋白定向提取保護和無菌回填技術(shù)，將常溫純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到超90%，并落地應用。綜合考慮純度、技術(shù)精準性、成本等方面問題，優(yōu)化α-乳白蛋白、β酪蛋白、骨橋蛋白的分離制備，打破原料依賴進口的局面，提高了我國乳業(yè)在精深加工領(lǐng)域的技術(shù)水平和競爭力，現(xiàn)已應用于嬰配粉產(chǎn)品中，并將于未來應用于更多產(chǎn)品。
乳品成分在遞送、消化、吸收過程中如何實現(xiàn)最大化活性保留及功能穩(wěn)定也是熱點研究問題，何劍分享，在包埋領(lǐng)域乳業(yè)國創(chuàng)中心也已掌握國際前沿技術(shù)的自主知識產(chǎn)權(quán)，可以實現(xiàn)對于鈣和益生菌等成分的包埋，提升生物利用度和穩(wěn)定性，并解決常溫乳品中益生菌不易存活的行業(yè)難題。
五、營銷創(chuàng)新：能增長，更能跨越周期
在營銷創(chuàng)新分論壇，麥當勞中國社交媒體編輯部與品牌內(nèi)容負責人李欹展開了分享。
據(jù)了解，麥當勞中國目前在7個核心平臺發(fā)布日常內(nèi)容，品牌每月會在這些賬號上生產(chǎn)百余條內(nèi)容，通過圖文、視頻及各種創(chuàng)意的形式去觸達1.6億的粉絲。麥當勞中國還有兩個已有11年歷史的“社交媒體粉絲節(jié)”——派Day、大薯日。
李欹認為，麥當勞之所以愿意花11年耕耘一個主題，有3個關(guān)鍵。
一是長期主義，麥當勞有不少跨越半個世紀的產(chǎn)品仍在售賣，這就是品牌堅信長期主義的最好詮釋；二是麥當勞希望用粉絲節(jié)凝聚粉絲，因為粉絲對品牌而言是最重要的核心資產(chǎn)；三是品牌通過這兩個節(jié)日，用麥當勞經(jīng)典產(chǎn)品與消費者持續(xù)互動。而在這3個核心外，麥當勞每年也在輸出不同的創(chuàng)意主題；每年都給消費者提供不同的產(chǎn)品優(yōu)惠；帶給粉絲不同的創(chuàng)意體驗。
李欹套用了業(yè)內(nèi)經(jīng)典的篝火及煙花的營銷理論——日常細水長流的社交媒體內(nèi)容為品牌搭建篝火，篝火能吸引消費者不斷地靠近這個品牌，為這個品牌駐足并且長期留存。同時品牌仍需要釋放煙花，煙花雖然時效比較短，但是能夠在很短的時間內(nèi)去吸引非常多人的關(guān)注，產(chǎn)生討論。
最后，李欹分享了麥當勞內(nèi)部打造一個動人粉絲時刻（Fan Truths）的3S理論。第一個S是具體，品牌的故事能否具像化，不能太寬泛；第二個是共鳴，例如消費者看到麥當勞logo會產(chǎn)生一種安全感，代表了穩(wěn)定的品質(zhì)與美味或認知；三是真實或獨一無二，品牌不需要構(gòu)建一個完美的形象，適當留出一些空間，消費者也會“feel good”。
VML全球副首席創(chuàng)意官&可口可樂創(chuàng)意負責人Rafael Pitanguy遠程分享了自己的創(chuàng)意秘訣。他發(fā)現(xiàn)，大家在思考創(chuàng)意時，沒有足夠重視熟悉感，熟悉感也是和消費者的共通點。Rafael認為，創(chuàng)意最重要的就是將原創(chuàng)性和熟悉感結(jié)合起來，讓創(chuàng)意能夠有更大的能量去產(chǎn)生具體的效果。
他展開分享稱，如果只有原創(chuàng)性，沒有熟悉感，那人們就沒有同感，沒有辦法獲得共鳴。消費者對不了解的東西會感到陌生。一切都太陌生了。但如果只有熟悉度，沒有原創(chuàng)性，所做的東西就千篇一律，別人沒有興趣和耐心去了解。所以這就是Rafael的公式，這兩者要結(jié)合起來才能獲得創(chuàng)意的成功。
Rafael在分享中透露了Coke-creating項目的更多內(nèi)容，該活動由VML主導，在2024年Cannes Lions國際創(chuàng)意節(jié)上斬獲三項金獎，并助力可口可樂首次獲得年度創(chuàng)意品牌（Creative Brand of the Year），成為品牌史上獲獎最多的營銷活動。
小商鋪是可口可樂最大的銷售渠道之一，因此Rafael認為，小商鋪背后的人，也可以成為可口可樂的品牌形象大使，他選擇傾聽這些人的聲音，幫助他們發(fā)出聲音。
“這個項目更關(guān)鍵的在于聽取他們的原創(chuàng)性，并發(fā)揮他們的原創(chuàng)性，我們只是給他們的原創(chuàng)內(nèi)容上加了一盞聚光燈而已。正因為我們足夠的開放，去聽取他們，我們才會發(fā)現(xiàn)更多的內(nèi)容，去學到更多東西。”Rafael還談到：“我們的營銷部門永遠需要記住，把文化放在一個更高的高度，而不是我們的設計指導原則。”
六、包裝創(chuàng)新：始于顏值，忠于品牌
白象食品集團設計部部長黃鑫從設計公式的角度拆解了白象食品在設計上的年輕化攻略。
黃鑫認為，設計=產(chǎn)品語言+情感語言+社交語言。接下來，他對此進行了進一步拆解。
產(chǎn)品語言，可以理解為需求匹配與體驗設計，具體指的是產(chǎn)品的包裝與場景和用戶是否匹配、與決策層的需求是否匹配，是否能滿足用戶多元化的需求等。黃鑫提到，在常規(guī)的產(chǎn)品語言外，白象還嘗試制作一個具有地域營銷屬性的產(chǎn)品包裝。加上“愛吃折耳根”，“好擺龍門陣”等有趣的互動語言。
情感語言，則是交易到關(guān)系的升維。比如白象針對折耳根拌面推出了一個叫“辣就折么辦”的片子，該片子采用職場“瘋感”的風格，共有30條相關(guān)物料，在全網(wǎng)獲得700萬+曝光，黃鑫表示，這樣的情感交流會讓消費者覺得品牌有人味兒。
最后是社交語言。據(jù)黃鑫的總結(jié)，社交語言=話題引爆+用戶共創(chuàng)+情感沉淀。“平時消費者會聽到非常多的話，但傳統(tǒng)營銷方式下的語言很難觸達到年輕人的生活空間。而社交語言就是能讓年輕人聽進耳朵里的語言。”黃鑫表示。
七、渠道創(chuàng)新：穩(wěn)筑基本盤
NACS（美國便利店協(xié)會）亞太區(qū)總監(jiān)George Zheng（鄭國強），為大家?guī)砣虮憷晷袠I(yè)深度洞察，分享了引領(lǐng)全球便利零售重塑的五大趨勢。
他從美國最大的零售便利渠道的視角，以豐富的案例，帶給與會的伙伴一場全球便利店行業(yè)發(fā)展新趨勢的頭腦盛宴，其中包括：
1、便利店餐飲化趨勢，尤其是咖啡、鮮食和新鮮餐飲的差異化發(fā)展；
2、便利店設計品牌化，尤其是注重空間布局的運用；
3、便利店發(fā)展需要更多新產(chǎn)品開發(fā)，例如寵物零食、新的充電服務等；
4、便利店發(fā)展科技化，AI、大數(shù)據(jù)、無人便利、無人配送、自助收銀等新技術(shù)的應用等；
5、便利店發(fā)展注重體驗，提供顧客情緒價值和無感的消費體驗，吸引年輕客群的新體驗等。
TikTok Shop美區(qū)跨境POP食品健康行業(yè)商家運營負責人Felix Lin透露，TikTok在美國已有1.7億月度活躍用戶，在美國消費者群體中比例很高。我們從TikTok平臺上的內(nèi)容中，看到了一些美國食品飲料正在興起的趨勢。
1、追求健康：美國消費者認為0糖、低卡只是健康的一個部分，他們更多在探索健康生活的一種習慣；
2、DIY&MIX風潮：消費者選擇定制化得到更豐富的混搭產(chǎn)品，進而獲得使用體驗的樂趣；
3、咖啡風向：凍干咖啡、功效性咖啡也TikTok平臺上有了更多流量關(guān)注；
4、中國風味，文化輸出：部分華人已經(jīng)定居美國，很多中國地方餐飲在文化融合中已完成輸出，滲透到美國本地人的消費習慣當中；
5、辣味熱潮席卷全球：美國消費者口味較重，辣味薯片、肉干、火雞面、面筋均呈現(xiàn)逐步上升的消費趨勢。
八、產(chǎn)品開發(fā)論壇
在產(chǎn)品開發(fā)論壇，Innova市場洞察發(fā)布了《風味×品類×場景2025每日消費圖譜》。本次Innova市場洞察還聯(lián)合格力高、白象食品、奇華頓等行業(yè)知名企業(yè)的實戰(zhàn)經(jīng)驗，首次系統(tǒng)性解構(gòu)消費者在不同場景下的消費邏輯。格力高中國商品開發(fā)研究所副總監(jiān)郁靜、奇華頓大中華區(qū)市場部總監(jiān)廖君儀、白象食品研發(fā)中心日韓研究所總監(jiān)李黎霞也參與了本場互動討論。
Innova市場洞察全球消費者洞察分析師馬夕涵、格力高中國商品開發(fā)研究所副總監(jiān)郁靜、奇華頓大中華區(qū)市場部總監(jiān)廖君儀、白象食品研發(fā)中心日韓研究所總監(jiān)李黎霞
Innova市場洞察全球消費者洞察分析師馬夕涵首先分享了宏觀趨勢上的洞察。從大趨勢來看，中國消費者最關(guān)心的全球問題是“人口健康狀況”，同時“財富不平等及財務不確定性”也排在前列，從中Innova市場洞察的觀察是，中國消費者特別在意平穩(wěn)的生活，長期來看大家會在追求平穩(wěn)生活的前提下選擇健康的食品，并且財務上量入為出、適度消費。
從消費飲食的主要時刻來看，中國消費者的消費主要還是集中在正餐上，但早上、下午、晚上食用零食的比例也越來越高，這意味著中國消費者飲食的時刻邊界正在變得越來越模糊。具體到飲食場景上，中國消費者早餐、午餐和晚餐基本上都是與自己的家人朋友一起進餐，早上和下午的零食則一半偏向于與他人分享，一半偏向于獨食，深夜的時候則更傾向于獨食。
此外，中國消費者普遍對美味有很高的追求，調(diào)查顯示，當前的中國消費者最看重“更健康/更有益的風味”，因此在產(chǎn)品創(chuàng)新的時候要更注重挖掘消費者的口味。
互動討論逐漸深入后，嘉賓們還詳細討論了場景細分的不同特點，包括“一日三餐”、“零食時刻”、“飲料時刻”三個方向的洞察，解讀了豐富的案例。后續(xù)，Innova市場洞察還對中國市場的未來機會做了展望。在會后，F(xiàn)BIF還將發(fā)布關(guān)于《風味×品類×場景2025每日消費圖譜》的詳細解讀。
卡夫亨氏西醬餐飲市場部負責人王軼婷分享了卡夫亨氏在如何提升消費者美食體驗。
成立于1869年的亨氏公司（后于2015年，亨氏公司與卡夫食品合并為如今的卡夫亨氏公司），距今已經(jīng)有150余年的歷史，其食品和醬料產(chǎn)品在全球近200個國家和地區(qū)銷售。在現(xiàn)場，王軼婷分享了品牌對西餐趨勢與食客的獨特洞察。此后，她還進一步深入分享了卡夫亨氏運用大數(shù)據(jù)賦能餐飲業(yè)態(tài)的內(nèi)容。
王軼婷表示，卡夫亨氏擁有一個強大的數(shù)據(jù)中臺，整合了多維度的數(shù)據(jù)來源，包括但不限于餐飲門店的熱門評價、主流社交媒體上的信息等?？ǚ蚝嗍细鶕?jù)這些數(shù)據(jù)來源進行未來的爆品菜預測。用數(shù)據(jù)化的方式為客戶推薦菜品，為追求獨特消費體驗的消費者提供差異化的定制方案。
在現(xiàn)場，王軼婷還基于卡夫亨氏的大數(shù)據(jù)，分享了西式餐飲的四大流行風味趨勢，包括“酸甜果味”“地域風味”“百香入菜”和“咸鮮本味”，并分享了西式餐飲四大流行食材趨勢，即“海鮮本鮮”“脆爽食材”“香辛料入菜”和“多巴胺食材”。
據(jù)悉，自2022年卡夫亨氏旗下的餐飲IP“亨氏精選”進入中國市場以來，已經(jīng)與50余家本土餐飲品牌達成聯(lián)名合作，相關(guān)曝光熱度達到2億人次。“亨氏精選”憑借風味創(chuàng)新引領(lǐng)消費潮流，通過體驗升級重塑用餐體驗，為消費者帶來全新的美食享受，也為餐飲行業(yè)注入了新的活力。
九、FBIF食品創(chuàng)新展（FBIF超級選品會）
今年FBIF食品創(chuàng)新展延續(xù)了“FBIF超級選品會”系列活動，持續(xù)賦能品牌與渠道，包括有300+全球爆品與創(chuàng)新品牌構(gòu)成的FBIF食品創(chuàng)新展的品牌展；300+位渠道大咖與優(yōu)質(zhì)品牌高層深度參與的渠道晚宴；11場渠道專場聯(lián)采會和100+全球渠道駐場對接的洽談專區(qū)構(gòu)成的渠道對接會，以及FBIF小藍書（食品爆品手冊）的全球版和國內(nèi)版和FBIF小采書（供應鏈采購指南）現(xiàn)場領(lǐng)取等。
品牌展商覆蓋乳品、飲料、零食、酒、方便食品、調(diào)味品、功能性食品等食品飲料品類，國內(nèi)外領(lǐng)先和新銳企業(yè)云集FBIF食品創(chuàng)新展，伊利、旺旺、海河乳品、OATLY、好想你、好歡螺、虎邦辣醬、果子熟了、比比贊等300+品牌企業(yè)現(xiàn)場展示，帶來一系列創(chuàng)新產(chǎn)品和互動體驗，許多創(chuàng)新展位吸引了大量專業(yè)觀眾交流體驗。與此同時，奇華頓、利樂、嗶哩嗶哩、紐斯葆廣賽等供應鏈企業(yè)也參展，帶來行業(yè)創(chuàng)新解決方案。FBIF食品創(chuàng)新展累計展商超600家。
在FBIF2025期間，渠道對接會活動區(qū)面積擴大4倍達到1000平方米，并劃分為兩大板塊：全球渠道對接洽談專區(qū)和渠道專場聯(lián)采會。全球渠道對接洽談專區(qū)將分為全國連鎖商超&便利店、頭部電商平臺&達人團長、食品出海渠道&服務商三個區(qū)域，超過100家頭部渠道采購商駐場對接。渠道專場聯(lián)采會專門用于幫助全球渠道鏈接國內(nèi)優(yōu)秀的食品品牌和工廠，F(xiàn)BIF2025將邀請11組來自國內(nèi)和海外的零售商和分銷商，定制打造11場不同主題的專題對接會。
渠道專場聯(lián)采會將延續(xù)“主題分享+選品對接”形式。今日，奧樂齊、國貨嚴選（淘天集團）、美團閃購、荷仙餐飲專場、百望達/711和CVS ODM等6大主題渠道專場聯(lián)采會順利舉辦，幫助1000+品牌與渠道對接。在奧樂齊主題渠道專場聯(lián)采會現(xiàn)場，聚集了大量來自全國的高水準供應商，共創(chuàng)品類新機會。
在歷屆FBIF展覽中，主辦方特別策劃的獨家活動區(qū)一直備受期待。FBiF全球新品收藏夾、FBiF全球創(chuàng)意包裝作品集、FBiF渠道對接會和Foodtalks沙龍分別帶來了不同靈感碰撞。
FBiF全球新品收藏夾現(xiàn)場展出650+SKU來全球食品新品。根據(jù)需求層級三角分為：基礎(chǔ)食品、安全型食品、社交型食品、精致品味食品以及個性化食品五個區(qū)域。邀請觀眾感受食品行業(yè)的最新趨勢。
FBiF全球創(chuàng)意包裝作品集，致力于展示全球最具創(chuàng)新、最具美感的食品飲料包裝設計，今日現(xiàn)場匯聚了160件來自30個國家與地區(qū)的精選作品。
Foodtalks沙龍今年則特別策劃“破界者說”沙龍，2天半的議程將邀請食品飲料行業(yè)20位跨代際、跨賽道的踐行者分享他們的從業(yè)故事。
FBIF2025渠道品牌閉門晚宴于今晚順利舉辦，150位國內(nèi)渠道嘉賓及優(yōu)質(zhì)品牌高層參與，涵蓋商超、便利店、零食折扣、餐飲、區(qū)域經(jīng)銷商、團購等多種渠道類型，以及眾多來自優(yōu)質(zhì)渠道的爆品品牌和代工廠家。
十、FBIF Wow食品創(chuàng)新獎
FBIF Wow食品創(chuàng)新獎（FBIF Wow Food Awards，簡稱Wow Food）是一個專注于食品飲料創(chuàng)新的全球化、綜合性獎項，設有產(chǎn)品、包裝、營銷三大賽道，被譽為食品界的“奧斯卡”。
FBIF Wow食品創(chuàng)新獎2025頒獎禮突破傳統(tǒng)典禮范式，聯(lián)動論壇&展區(qū)，構(gòu)建三維創(chuàng)新矩陣。在FBiF全球新品收藏夾、FBiF全球創(chuàng)意包裝作品集，分別舉行了產(chǎn)品&包裝賽道直播頒獎儀式。10+嘉賓為年度獲獎作品貼上特質(zhì)的獲獎作品貼紙，線上線下業(yè)內(nèi)人士共同見證年度創(chuàng)新產(chǎn)品的誕生。同時，年度大獎獲獎者更是熱情分享了創(chuàng)新思路。
在營銷分論壇，3位評委老師現(xiàn)場揭曉營銷創(chuàng)新獎，獲獎選手來到現(xiàn)場與觀眾交流案例創(chuàng)作心得，碰撞思維火花。在食品創(chuàng)新賽道上，Wow Food 2025又一次見證了巨大能量和希望，期待著這些奇思與妙想能夠激發(fā)更多的創(chuàng)新靈感，為行業(yè)發(fā)展注入源源不斷的動力。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
