近年來，中國抹茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速擴(kuò)張態(tài)勢。行業(yè)預(yù)測，2025年中國抹茶總產(chǎn)量將超過5000噸。然而，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展也伴隨“內(nèi)卷式”競爭、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、技術(shù)轉(zhuǎn)化不足等問題。

 

　　在此背景下，9月11日下午，抹茶發(fā)展交流研討會在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院國家農(nóng)業(yè)圖書館一樓報告廳舉辦。本次研討會聚焦抹茶產(chǎn)業(yè)趨勢與技術(shù)升級，匯聚國內(nèi)抹茶領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者、產(chǎn)區(qū)政府代表、龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人等200余人，通過行業(yè)倡議、報告發(fā)布、主題分享與圓桌對話等形式，為中國抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展凝聚共識、明確方向。會議由中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會副會長、茶產(chǎn)業(yè)分會常務(wù)副會長魏有主持。

 

 

　　研討會開始，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會茶產(chǎn)業(yè)分會與銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、江蘇省茶葉協(xié)會、安徽省茶業(yè)協(xié)會、廣西茶業(yè)協(xié)會、廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會、貴州貴茶（集團(tuán)）有限公司、江蘇鑫品茶業(yè)有限公司、浙江茗皇天然食品開發(fā)股份有限公司、恩施州硒茶供應(yīng)鏈有限責(zé)任公司、安順御茶村茶業(yè)有限公司、四川早白尖茶業(yè)有限公司等十一家單位聯(lián)合發(fā)布了“凝聚力量，強(qiáng)化協(xié)同，抵制‘內(nèi)卷式’惡性競爭，促進(jìn)抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的倡議”。呼吁全行業(yè)堅(jiān)守質(zhì)量安全底線、加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新合作、共同開拓國內(nèi)外市場，推動形成“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品牌賦能、互利共贏”的發(fā)展新格局。

 

　　隨后，兩份重磅報告發(fā)布：

 

　　《抹茶產(chǎn)品消費(fèi)行為調(diào)查報告（2025）》 由中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會副會長、茶產(chǎn)業(yè)分會副會長，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心原總工程師劉桂才發(fā)布。報告通過問卷調(diào)查、深度分析，呈現(xiàn)了中國抹茶消費(fèi)市場的群體特征與發(fā)展趨勢。報告顯示，26至65歲人群為抹茶產(chǎn)品的消費(fèi)主力，占比達(dá)77%。一線城市貢獻(xiàn)超62%的市場份額，凸顯行業(yè)風(fēng)向標(biāo)地位；消費(fèi)者中上班族占比近60%，超半數(shù)月均可支配消費(fèi)金額達(dá)5000元以上，反映出抹茶已成為都市品質(zhì)生活的重要載體。

 

　　從消費(fèi)行為看，口感與健康成分是抹茶消費(fèi)的核心決策因素，分別占比31%和25%，70%的消費(fèi)者明確追求低糖、有機(jī)產(chǎn)品，清潔標(biāo)簽成為市場剛需；消費(fèi)場景以下午茶（31.85%）和社交聚會（22.08%）為主，10至50元價格帶占據(jù)75%市場份額，體現(xiàn)高性價比需求；購買渠道呈現(xiàn)電商平臺與線下甜品店并重的特點(diǎn)。針對產(chǎn)業(yè)升級，報告指出健康化（低糖、清潔標(biāo)簽）、場景化（社交、休閑）、差異化（細(xì)分人群需求）將是核心路徑，建議企業(yè)在品質(zhì)把控、渠道適配和精準(zhǔn)營銷上持續(xù)發(fā)力，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了扎實(shí)的數(shù)據(jù)支撐和行動指南。

 

　　隨后，魏有發(fā)布《2024日本抹茶出口研究報告》 。該報告由中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會茶產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)合“一帶一路”國際茶貿(mào)易產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新院、日中農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會，以日本海關(guān)出口數(shù)據(jù)為核心依據(jù)，歷經(jīng)多輪數(shù)據(jù)核驗(yàn)與深度分析，共同編撰完成。報告聚焦2019至2024年五年間日本抹茶出口全貌，詳細(xì)呈現(xiàn)了出口規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、貿(mào)易伙伴及主要出口海關(guān)等關(guān)鍵維度的變化趨勢。

 

　　數(shù)據(jù)顯示，2019年至2024年，日本抹茶出口額從88.93億日元增長至271.97億日元，出口量從2199.72噸增長至5091.97噸；2024年出口額同比增長25.88%，出口量同比增長18.69%，出口均價為5.34千日元/公斤，同比增長6.06%。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，2024年內(nèi)包≤3kg規(guī)格的抹茶出口表現(xiàn)突出，出口額達(dá)156.63億日元，同比增長53.69%。美國為日本抹茶最大出口市場，2024年出口額129.07億日元，占比近四成；德國、馬來西亞、加拿大等市場增長迅猛，出口額同比增幅分別達(dá)103.93%、101.94%和87.25%。主要海關(guān)關(guān)口中，名古屋海關(guān)出口額為72.94億日元，位居首位，但同比下降11.87%；關(guān)西機(jī)場、橫濱、東京等海關(guān)出口額分別同比增長55.26%、39.29%和68.95%。報告旨在為中國抹茶產(chǎn)業(yè)提供可借鑒、可落地的國際化發(fā)展參考路徑。

 

　　目前，以上兩份報告均可在“中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會”官方公眾號免費(fèi)下載。

 

 

　　研討會的分享環(huán)節(jié)聚焦“技術(shù)突破與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”，三位專家分別從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和前景、國際經(jīng)驗(yàn)、生產(chǎn)技術(shù)與裝備升級角度分享洞見：

 

　　浙江茶博士生物科技有限公司董事長毛立民分享中國抹茶沿革與發(fā)展趨勢時提到：目前國內(nèi)抹茶正當(dāng)時，這種健康天然、無負(fù)擔(dān)的超級食物深受年輕消費(fèi)者喜愛。而新茶飲品牌出海東南亞和歐美市場將成為抹茶的第二增長曲線。預(yù)計(jì)到2028年，中國和東南亞的人均現(xiàn)制飲品年消費(fèi)量將分別達(dá)到52杯和36杯，行業(yè)增長空間巨大。

 

　　國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所二級研究員、資深首席科學(xué)家林智系統(tǒng)介紹了日本碾茶（抹茶）生產(chǎn)加工技術(shù)，重點(diǎn)解析遮光覆蓋、蒸汽殺青、梗葉分離等關(guān)鍵工藝。

 

　　國家抹茶加工技術(shù)研發(fā)中心主任、江蘇鑫品茶業(yè)有限公司董事長尹福生結(jié)合企業(yè)實(shí)踐，分享中國碾茶加工技術(shù)創(chuàng)新成果，包括“高棚覆蓋+熱風(fēng)殺青”組合工藝、智能化梗葉分離設(shè)備應(yīng)用等。

 

 

　　在圓桌對話環(huán)節(jié)，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所二級研究員、資深首席科學(xué)家林智，銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、副局長陳廷相，SGS農(nóng)產(chǎn)食品部中國區(qū)副總監(jiān)李建平，貴州貴茶（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理蘭方強(qiáng)等嘉賓圍繞“抹茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、國際化、品牌化”展開深入討論。

 

　　參加本次研討會的企業(yè)代表普遍認(rèn)為，本次大會為行業(yè)提供了“技術(shù)交流、信息共享、資源對接”的高效平臺。

 

　　本次研討會的召開，標(biāo)志著中國抹茶產(chǎn)業(yè)從“分散發(fā)展”向“協(xié)同創(chuàng)新”邁出關(guān)鍵一步。后續(xù)，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會茶產(chǎn)業(yè)分會將持續(xù)推進(jìn)專家智庫建設(shè)、國際標(biāo)準(zhǔn)對接與市場拓展服務(wù)，助力中國抹茶在全球價值鏈中實(shí)現(xiàn)從“規(guī)模領(lǐng)先”到“品質(zhì)引領(lǐng)”的跨越。