8月5日，由中國科協(xié)立項支持，中國食品科學技術學會主辦的“AI賦能大食物觀戰(zhàn)略下食品新資源挖掘與應用探索”青年科學家沙龍活動在中國科技會堂舉辦。會上，近40位來自食品科學、生物技術、營養(yǎng)健康、人工智能等多個領域的青年才俊和專家學者，通過主旨報告、自由發(fā)言、對話交流和實地調研等多種形式，深入探尋AI技術在食品新資源挖掘中的應用路徑、技術瓶頸以及未來方向。本次沙龍活動由中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員、東北農業(yè)大學黑龍江省綠色食品科學研究院副院長隋曉楠擔任執(zhí)行主席，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授馬玲君擔任學術秘書。

 

　　在主旨報告環(huán)節(jié)，江南大學人工智能與計算機學院肖志勇副教授分享了細粒度食品圖像識別技術在食品安全監(jiān)管與營養(yǎng)管理領域的最新研究進展與應用實踐。報告圍繞“技術方法—方法對比—實際應用”三大核心板塊展開，深入探討了人工智能在推動食品圖像分析智能化、精細化發(fā)展中的關鍵作用。為推動食品圖像識別在公共健康、智能營養(yǎng)與食品安全監(jiān)管體系中的深度融合提供了系統(tǒng)化思路與技術支撐，也為未來相關研究方向提供了重要參考。與會青年科學家就如何優(yōu)化算法提升識別精度、拓展數據庫資源、增強用戶體驗等議題展開熱烈討論。西北農林科技大學劉志剛教授以“AI如何賦能精準營養(yǎng)未來”為題，介紹了全球精準營養(yǎng)市場規(guī)模呈現(xiàn)強勁增長態(tài)勢，分析精準營養(yǎng)領域面臨的數據標準化挑戰(zhàn)、算法偏見問題。與會青年科學家就AI如何助力個性化營養(yǎng)方案的開發(fā)，促進相關產業(yè)落地進行提問交流。諾和新元李靈工程師作“AI賦能食品行業(yè)的融合創(chuàng)新之路”報告，從企業(yè)如何運用AI實現(xiàn)融合創(chuàng)新角度出發(fā)，她認為食品產業(yè)隨著“AI+合成生物學+個體組學”深度融合，或將打開新一代功能食品開發(fā)新格局。與會青年科學家就如何實現(xiàn)AI與食品產業(yè)鏈的有機結合、提升產品附加值和市場競爭力等議題進行交流討論。

 

　　自由發(fā)言環(huán)節(jié)，青年科學家們圍繞如何利用AI賦能食品新資源挖掘，挖掘食品新資源存在哪些技術瓶頸，如何發(fā)揮新技術優(yōu)勢并實現(xiàn)多元技術聯(lián)合應用，如何利用AI等新興技術賦能未來食品工業(yè)等議題展開熱烈討論，結合各自的研究專長，提出了諸多創(chuàng)新性的見解。期間，大連工業(yè)大學副校長周大勇教授，內蒙古農業(yè)大學乳業(yè)學院院長孫志宏教授，中國食品科學技術學會陳錚秘書長與青年科學家進行了探討交流。

 

　　與會青年科學家一致認為，在大食物觀背景下， AI技術將深刻賦能食品新資源挖掘，亟需積極探究AI的賦能模式與應用方向，破除學科壁壘。具體而言，應著力解決數據質量缺陷，構建高質量的開源數據庫聯(lián)盟；同時，針對食品科學細分領域構建專用模型，以克服通用模型輸出準確性不足的問題。在精準營養(yǎng)領域，可通過對人群深化細分分類來實現(xiàn)更有效的個性化干預。此外，要強化產學研協(xié)同，解決現(xiàn)有數據庫未能有效服務產業(yè)應用的瓶頸。最后，科學家們強調，在AI應用過程中必須高度關注倫理與法規(guī)問題，包括防范隱私泄露風險、推動政策協(xié)同，并積極進行科學普及與公眾信任重建，確保技術發(fā)展行穩(wěn)致遠。

 

　　會后，青年科學家們赴諾和新元中國研發(fā)總部進行實地考察，深入了解AI技術在食品研發(fā)中的應用，探討了AI在食品創(chuàng)新、質量控制及營養(yǎng)定制中的應用前景。