留言內容：領導您好，我想咨詢一下，關于食品生產過程記錄內容，是用手寫呢還是用電腦打?。ǚ怯涗浵到y(tǒng)），那種方式更規(guī)范？另外有沒有相關的法律法規(guī)明確要求生產記錄該如何做更規(guī)范？ 謝謝！

 

 

　　您好！一、《中華人民共和國食品安全法》第五十條第二款規(guī)定：食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

 

　　第五十一條規(guī)定：食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

 

　　二、《食品安全法實施條例》第十八條規(guī)定：食品生產經營者應當建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。

 

　　三、《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）第14條記錄和文件管理中詳細規(guī)定了記錄內容及管理要求，其中14.3規(guī)定：鼓勵采用先進技術手段（如電子計算機信息系統(tǒng)），進行記錄和文件管理。

 

　　綜上，食品生產企業(yè)應按照相關法律法規(guī)要求，結合自身實際建立記錄和文件管理制度。

 

　　回復部門：食品生產安全監(jiān)督管理處

 

　　[回復時間：2025-05-30 11:04]