食品用益生菌復配是將不同菌株進行科學組合，通過菌株間的互補以及協(xié)同效應(yīng)，實現(xiàn)更有效地調(diào)節(jié)人體的健康功能。多元化的益生菌復配產(chǎn)品用于健康管理，已成為益生菌相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的重要方向。2025年，中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會系統(tǒng)分析益生菌復配的研究現(xiàn)狀、理論依據(jù)、菌株復配的主要影響因素等，經(jīng)過近30位行業(yè)專家的深入研討，形成“益生菌菌株復配的專家共識”，并于第20屆益生菌與健康研討會期間正式發(fā)布。

 

 

　　現(xiàn)有研究表明復配益生菌的多靶點作用對宿主健康維護具有良好的效果。益生菌菌株復配可以是基于多種作用機制加持的特定健康作用的疊加，也可以是多菌株復配實現(xiàn)多個健康作用的有效干預。然而，由于復配菌株產(chǎn)品的健康效應(yīng)受到健康狀況、宿主腸道微生態(tài)差異及單菌株特性的復雜調(diào)控，因此未來益生菌復配仍需要充分的科學循證，以驗證復配菌株產(chǎn)品針對不同人群的健康效應(yīng)。

 

 

　　益生菌菌株復配的生態(tài)學理論主要有菌株的交叉喂養(yǎng)、功能互補、生態(tài)位競爭等。基于目前研究，尚未發(fā)現(xiàn)益生菌復配存在安全性問題。以益生菌健康作用效果為導向，基于生態(tài)學理論的多維度協(xié)同設(shè)計，通過模擬腸道菌群的天然互作網(wǎng)絡(luò)，可實現(xiàn)功能增效與生態(tài)穩(wěn)定性。未來，可研究系統(tǒng)解析菌株互作機制、建立復配比例與宿主響應(yīng)的量化模型等，為益生菌菌株復配提供可靠并可量化的科學證據(jù)。

 

 

　　針對宿主的個體差異性問題，結(jié)合精準醫(yī)學和分子生物學技術(shù)，通過宏基因組學、蛋白組學等多組學技術(shù)篩選宿主的特異性生物標志物，指導復配益生菌的精準優(yōu)化。此外，還要進一步強化生產(chǎn)工藝技術(shù)創(chuàng)新，以提升復配菌株的存活率、貨架期穩(wěn)定性及其功能。未來，遵循“精準設(shè)計-工藝適配-穩(wěn)定性監(jiān)控”的原則，推動益生菌標準化生產(chǎn)工藝的技術(shù)創(chuàng)新，可為優(yōu)化復配益生菌的應(yīng)用提供堅實的技術(shù)支撐。

 

　　復配益生菌產(chǎn)品健康功效的發(fā)揮需要滿足各菌株足夠的數(shù)量要求。然而，當前復配菌株檢測體系面臨遺傳同源菌株不易識別、活/死菌區(qū)分技術(shù)瓶頸及多菌種同步定量缺失等問題，且現(xiàn)有體系側(cè)重活菌數(shù)量而忽視功能活性評估，亟待整合代謝組學標記構(gòu)建“數(shù)量-功能”雙維模型。未來技術(shù)創(chuàng)新可關(guān)注AI算法優(yōu)化引物設(shè)計、耐熱DNA聚合酶開發(fā)等，進一步推動檢測體系向多菌種、高通量、功能化方向演進，支撐益生菌產(chǎn)業(yè)標準化與個性化的升級。

 

 

　　當前，益生菌菌株科學復配的常規(guī)研發(fā)邏輯是基于清晰的單菌株功效證據(jù)。未來，隨著人工智能、大數(shù)據(jù)技術(shù)及組學技術(shù)的有機融合，有望推動益生菌復配從“經(jīng)驗驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”?；诮M學技術(shù)、機器學習或深度學習技術(shù)，通過分析人群腸道菌群信息、健康數(shù)據(jù)、益生菌菌株基因組及代謝組信息等，可預測最佳益生菌菌株復配方案。AI學習臨床研究數(shù)據(jù)，可模擬復配益生菌產(chǎn)品作用效果，然而，數(shù)據(jù)倫理問題、益生菌實際臨床功效評價的一致性等問題尚需進一步研究。