為深入推進(jìn)肉制品專項(xiàng)整治工作，強(qiáng)化肉制品生產(chǎn)加工者食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，許昌市市場監(jiān)督管理局于4月16日組織召開了全市肉制品類專場食品生產(chǎn)安全管理人員能力培訓(xùn)會。全市100余家肉制品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和我市食品生產(chǎn)監(jiān)管人員參會，培訓(xùn)會由襄城縣市場監(jiān)督管理局承辦。

 

　　會上，邀請有關(guān)食品檢測機(jī)構(gòu)專家結(jié)合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）等最新發(fā)布的食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)講解了肉制品生產(chǎn)過程要點(diǎn)控制、添加劑合規(guī)使用及標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范等核心內(nèi)容。許昌市襄城縣市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管負(fù)責(zé)人結(jié)合近年來肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查情況，通過場所管理、原料采購、人員管理、食品安全制度落實(shí)、化驗(yàn)室管理等五個方面深入剖析了在肉制品生產(chǎn)加工中存在的問題。

 

　　市局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科向與會人員發(fā)放了《肉制品生產(chǎn)知識匯編》，并對匯編內(nèi)容做出了詳細(xì)講解，該知識匯編與前幾次培訓(xùn)發(fā)放的匯編不同之處是專門增加了《肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查表》，目的不僅是為了指導(dǎo)基層監(jiān)管人員更好的進(jìn)行肉制品監(jiān)督檢查，更是為了讓與會的肉制品生產(chǎn)者通過對該檢查表的學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)自身存在的問題，進(jìn)而提升企業(yè)的管理水平，避免生產(chǎn)經(jīng)營中各類風(fēng)險的發(fā)生。

 

　　下一步，許昌市市場監(jiān)督管理局將堅(jiān)持問題導(dǎo)向，重點(diǎn)查處食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲領(lǐng)域內(nèi)以低價肉制品冒充高價肉制品、以調(diào)理肉制品冒充“純?nèi)?rdquo;等突出問題，確保全市肉制品食品安全。